1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Cách làm bánh bèo ngọt ngon nhất
Bánh bèo vốn nổi tiếng là món ăn của đất cố đô, tuy nhiên, vì sự nổi tiếng của loại bánh này mà hiện nay ở nhiều vùng miền đều có sự hiện diện của nó. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền lại có sự sáng tạo trong cách làm riêng để bánh bè vừa mang nét chung lại có hương vị riêng của con người nơi đó. Bánh bèo Huế ở Hà Nội và bánh bèo Huế ở tp HCM là ví dụ tiêu biểu nhất thể hiện điều đó.
Vừng rang vàng để riêng
Đỗ xanh trước khi chế biến đem ngâm trong nước ấm vài giờ trước khi nấu, đỗ nở mềm đem vo lại lần nữa rồi đem nấu chín. Khi đỗ chín vẫn còn nóng trộn đường rồi đem xay hoặc giã nhuyễn.
Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước cốt. Hòa đường ở phần chuẩn bị vào nước cốt lá dứa.
Bột bánh bèo: Cho bột gạo trộn chung với bột năng sau đó chế thêm 2,5 bát nước ( đã hòa nước cốt lá dứa thêm vào ). Bạn lưu ý, cách làm bánh bèo Huế ngon cần bột hơi loãng một chút chứ không đặc như làm các loại bánh khác. Bạn cũng có thể mua bột bánh bèo đóng túi rồi về thực hiện pha chế đúng như hướng dẫn.
Dừa tươi đem bào vụn rồi vắt lấy nước cốt, hòa bột năng với nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối, tất cả đem quấy tan và cho lên bếp đun. Nếu bạn ngại làm nước cốt dừa từ dừa tươi có thể mua nước cốt dừa đóng lon ngoài tiệm. Khi nào bạn quấy thấy nặng tay thì có thể dừng lại ( đun 4 phút từ lúc sôi ). Bánh bèo ngọt nước dừa là cặp song hành không thể tách rời bởi bánh bèo ngọt chỉ khi đi kèm mới nước dừa mới tạo nên hương vị nguyên bản.
Cho bột vào các chén bánh bèo, lưu ý cho bột sao cho bột cách miệng chén 1cm vì trong quá trình hấp bột sẽ nở, nếu bạn đong quá đầy bột sẽ bị trào ra ngoài.
Cho các chén đựng bánh bèo vào xửng hấp, háp trong 20 phút. Trong quá trình hấp bạn thường xuyên lau nước ở vung để nước không nhỏ xuống bánh khiến bánh bị nhão khó đông.
Hấp trong khoảng 20 phút là bánh chín, lấy chén đựng bánh ra, đợi nguội rồi lấy bánh ra để ở đĩa. Cho lên mặt bánh một chút đỗ xanh và rưới nước cốt dừa lên trên.
Bánh bèo ngọt lá dứa như trên có cái dẻo thơm của gạo nếp và lá dứa, cái mềm nhưng lại giòn của bột năng, khi được quyện hòa với cái ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt đậm, bùi nghìn nghịt của đỗ xanh, tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời, vừa dẻo thơm lại ngậy.
Bánh bèo ngọt ở Sài Gòn là món ăn được yêu thích của người dân nơi đây, nếu có dịp đi du lịch nơi này bạn đừng quên thưởng thức để khám phá ẩm thực của mảnh đất và con người nơi này.
