1
Chả rươi một món ăn dân giã và đăc trưng của văn hoá ẩm thực Hà Nội đã từ lâu trở thành một trong những món ăn đặc sản của vùng đất này. Mỗi độ thu về đến mùa rươi là mọi người lại háo hức chờ đợi những mẻ rươi tươi ngon béo ngậy để mua về làm chả. Chả rươi không quá khó làm tuy nhiên nếu không biết cách làm thì chắc chắn sẽ không thể ngon. Hôm nay Xaonau.com xin được chia sẻ cách làm món chả rươi đúng theo phong cách của người Hà Nội. Với chia sẻ này của chúng tôi hy vọng rằng quý vị và các bạn yêu ẩm thực Hà Thành sẽ tự chế biến được món chả rươi ngay tại nhà mình cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả rươi (cho 4 người ăn)
– Rươi: 300gram
– Thịt lợn xay: 150gram
– Trứng: 2 quả
– Vỏ quýt hôi khô, thì là
– Tùy khẩu vị có thể dùng thêm hành, lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị làm chả rươi
Các bước chế biến món chả rươi tại nhà
– Rươi mua về đổ vào chậu nước lạnh, dùng đũa khuấy nhẹ, nhặt rác cho sạch với lên để ráo
– Đun nước sôi rồi để nguội khoảng 70-80 độ C, thả rươi vào dùng đũa khuấy cho rươi rụng lông. Làm như vậy 2 lần rồi cho rươi vào rổ dày, để ráo.
– Sau bước này, nếu bạn ngại sơ chế hay định trữ lạnh dùng quanh năm, có thể chia rươi thành các túi vừa mỗi bữa ăn, bảo quản trong ngăn đá.
– Vỏ quýt tiến hành rửa sạch và băm nhỏ
– Các loại rau gia vị cũng rửa sạch, để ráo nước và băm nhỏ
– Trứng gà đập ra bát, nên bỏ bớt một chút lòng trắng trứng để khi trộn vào rươi rán lên có màu vàng đẹp
– Thịt lơn rửa sạch, xay nhỏ sau đó dùng đũa dánh tơi lên và lấy hết những phần gần còn xót lại trong thịt xay.
– Rươi sau khi để ráo nước tiến hành cho vào tô lớn đánh rươi thật nhuyễn. Đánh càng nhuyễn lại càng ngon, lưu ý không dùng máy xay để xay rươi.
– Sau khi rươi đã nhuyển cho luôn thịt xay vào trộn thật đều cùng với rươi. Tiếp sau đó là cho các loạ rau gia vị vào và trộn đều. Sau cùng cho trứng vào trộn đều tất cả lên. Nêm nếm một chút nước mắm và mì chính vào sẽ làm cho món chả rươi thơm ngon hơn.
– Sau khi tất cả đã trộn đều, cho dầu vào chảo và làm nóng. Tiến hành dùng thìa xúc từng thìa chả rươi vào rán cho đến khi vàng đều hai mặt là được. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt rươi đã xay là được.
Món chả rươi ngon hấp dẫn, đậm chất Hà Thành
Chả rươi rất dễ làm đúng không quý vị, yêu cầu của một món chả rươi ngon phải đảm bảo các yếu tố sau đây :
– Chả rươi có màu vàng sậm, thơm mùi vỏ quýt, thìa là. Béo ngậy, ngọt vị rươi.
Chả rươi có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc bún, chấm với nước mắm chấm chua ngọt là hết ý. Chúc quý vị thực hiện thành công món ăn này.
>> Xem thêm >>
Ba món bún ngon bậc nhất Hà Nội
Bí quyết để nấu được nồi cá kho ngon đúng vị như cá kho làng Vũ Đại
Nem Phùng đặc sản quê hương Đan Phượng, Hà Nội
