1
Đến phố cổ Hội An là chúng ta có thể liên tưởng ngay đến các món ăn bình dị nhưng vô cùng thơm ngon và đặc sắc gắn liền với vùng đất Quảng Nam như: mỳ Quảng, cơm gà phố Hội… Và trong số những món ăn đó, cao lầu Hội An là món ăn đã tạo nên một bản sắc, một phong vị văn hóa ẩm thực của Hội An. Các mẹ và các bạn yêu nấu ăn cùng xaonau.com tìm hiểu và chiêu đãi gia đình mình món cao lầu này nhé.
Nguyên liệu làm món cao lầu Hội An:
– 500g thịt đùi heo
– 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong
– 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg
– Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn
– Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế…
Món cao lầu
Cách làm món cao lầu Hội An:
– Bước 1: Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.
– Bước 2: Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng.
– Bước 3: Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ. 2 Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.
– Bước 4: Thái mỏng thịt xá xíu. Thái nhỏ hành lá, ngò rí Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
– Bước 5: Cho mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt xíu lên trên, chan nước xíu sao cho vừa xăm xắp tô mì. – Rắc hành lá, ngò rí.
Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.
Món cao lầu
Vậy là bạn đã có tô cao lầu Hội An chính hiệu rồi nhé. Món cao lầu Hội An có hình thức giống mỳ Quảng nhưng cao lầu là món ăn rất đặc sắc và có hương vị rất riêng của vùng đất Hội An.
Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
– Đến xứ Huế thưởng thức đặc sản nhái đồng
– Cách làm món mỳ Quảng đặc sản Quảng Nam
– Bánh tráng cuốn thịt heo làm đơn giản mà ngon
