1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 cái chân giò heo phía trước+ hành tím
+ bột ngũ vị hương
+ củ cải trắng, củ cà rốt, dưa cải
+ gia vị : dầu ăn, nước mắm ngon, tiêu, muối, nước tương ngon, giấm ăn
Cách làm món giò heo chiên giòn dậy mùi thịt giò heo ít mỡ, ngon ngọt tận đầu lưỡi khiến cho ai nấy thích thú khi chấm kèm chén mù tạt xanh, dưa cải chua tạo ấn tượng khó quên. Món giò heo chiên giòn ăn kèm xôi trắng, cơm trắng hay bánh mì đều hợp khẩu vị, ăn hoài không ngán.
Cách làm giò heo chiên giòn :
Củ cải, cà rốt gọt vỏ ngoài, tỉa hoa rồi vắt lát mỏng.
Dưa cải nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt lát dảy 3 cm.
Nấu sôi 3 muỗng canh giấm ăn với 1 muỗng canh đường cát trắng rồi để nguội.
Đem củ cải, cà rốt, dưa cải phơi nắng heo héo mặt thì sắp vào hũ thủy tinh, chế nước giấm đường vào ngập mặt rồi dùng nan tre cài chặt cho món dưa chua không có mùi ê.
Giò heo hơ lửa cho cháy phần lông và móng heo giòn dễ đập bỏ đi, dùng dao cạo sạch lớp da ngoài. Dùng dao bén vừa xén phần thịt bám quanh ống xương vừa lộn ngược phần thịt để dễ dàng làm tiếp phần sau.
Ứoc chừng giò heo bao nhiêu gam thì cho 1/2 kg giò heo là 1 muỗng muối ăn. Trộn lượng muối theo cân nặng của giò heo, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng tiêu xay, hành tím băm nhỏ, 2 muỗng bột ngũ vị hương đều nhau rồi thì chà xát hỗn hợp gia vị bên trong và bên ngoài thịt giò heo.
Cuốn tròn miếng thịt giò heo sau khi ướp muối, dùng dây quấn tròn quanh miếng thịt giúp thịt giò heo chiên có hình dạng đẹp mắt.
Cho giò heo bó tròn vào nồi nước ngập cao hơn giò heo rồi nấu sôi giò heo trong vòng 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi để ngâm giò heo trong nồi nước 1 tiếng. Sau đó nấu sôi lại nồi giò heo để giò heo chín mềm hoàn toàn mà ít tốn năng lượng.
Vớt giò heo ra, treo lên cho ráo nước, khô lớp da ngoài thì cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt giò heo cho lớp da có màu vàng nâu, lốm đốm nổ hoa thì vớt giò heo ra. gác giò heo sao cho ráo dầu.
Cắt giò heo chiên giòn thành từng lát vừa ăn, dùng kèm
