1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đậu đũa: 200g+ Thịc nạc: 150g
+ Tôm nõn: 150g
+ Hành lá, rau mùi, ớt, hành khô và gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm đậu đũa xào thịt băm ngon nhất
Đậu đũa khi mua bạn nên chọn bó tươi và non nhé, tránh chọn những bó già ăn vừa xơ lại không ngọt. Những bó xanh là bó có sợi đậu nhỏ, màu xanh, vỏ hơi sần sùi, những bó có màu xanh nhạt hoặc vàng thì không nên nhặt.
Đậu đỗ sau khi mua về nhặt bỏ 2 đầu,tước xơ 2 bên rồi cắt khúc dài 3cm, ngâm nước muối loãng. Bạn có thể ngâm nước muối loãng trước khi cắt khúc để không mất vitamin có trong loại nguyên liệu này.
Đun 1 lít nước sôi và thực hiện trần đậu đũa, bước làm này giúp cách làm đậu đũa xào thịt băm có màu sắc đẹp hơn, xanh hơn mà không bị đỏ.
Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn để riêng.
Tôm nõn ướp với chút gia vị gồm hạt nêm và chút mắm, cùng 1/2 chỗ hành tỏi vừa băm trong 20 phút.
Thịt lợn nếu bạn mua thịt xay sẵn thì ướp với chút gia vị gồm hạt nêm , ớt bột, nước mắm, mì chính và dầu ăn trong 20 phút. Mẹo nhỏ khi ướp thịt băm cho cách xào đậu đũa với thịt nạc băm đậm đà là cho thêm chút dầu ăn để thịt nhanh ngấm gia vị và không khị khô khi xào.
Hành lá, rau mùi rửa sạch và thái khúc 2cm, đầu hành chẻ nhỏ.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch và tỉa hoa, thái chỉ nửa quả, thái lát ngang nửa quả.
Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm với 1/2 chỗ hành tỏi còn lại, đến khi nào có mùi thơm thì cho thịt vào đảo, đảo trong 1 phút thì trút tôm vào xào cùng, xào trong 2 phút nữa thì trút ra đĩa để riêng.
Lại cho thêm chút dầu ăn vào phi thơm nốt hành tỏi còn lại rồi cho đỗ vào đảo đều, thêm gia vị ( bạn chú ý căn lượng gia vị để không bị mặn nhé, vì đã ướp ở tôm và thịt rồi ) đảo đều đến khi đỗ chín thì cho thịt tôm vào đảo cùng, thêm tiêu, hành lá, rau mùi và ớt vào đảo đều là tắt bếp ngay.
Cho đậu đũa xào thịt băm vào đĩa bầu dục để thêm đẹp mắt rắc tiêu và chút rau mùi lên trên cắm ớt tỉa hoa cho thêm hấp dẫn là được.
Cách làm đậu đũa xào như trên đỗ có màu xanh tươi, giòn và ngọt, tôm giòn mà dẻo, thơm, món ăn khi quyện với nhau tạo nên hương vị rất đặc biệt. Đây là món ăn cực tốt cho mẹ bầu bởi nó có đủ chất đạm, chất xơ và canxi, đặc biệt hơn nó còn giúp mẹ bầu ăn ngon miệng.
