1
Nguyên liệu
- 250g cà rốt
- 50g đậu phụ khô
- 15g tôm nõn
- 25g đậu xanh
- 100g nấm hương ngâm nước
- 50g dầu thực vật
- 20g dầu mè
- 20g tương ngọt
- 30g rượu gia vị
- 25g gừng tươi
- Xì dầu, đường, bột năng hoặc bột bắp (mỗi thứ một lượng thích hợp)
Cách chế biến
- Cà rốt đem rửa sạch, cùng với đậu phụ khô, cắt riêng từng thứ hình quân cờ
- Tôm nõn ngâm nước
- Nấm hương và gừng cắt sợi
- Đun nóng dầu, cho cà rốt và đậu phụ vào chiên chín, vớt ra; cho đậu xanh vào, xào chín lấy ra
- Tương ngọt, gừng tươi và một ít nước trút vào chảo xào đều, cho tôm nõn vào chung đến khi tôm đổi màu, đổ cà rốt, nấm hương, đậu phụ khô, đậu xanh và xì dầu, đường vào, xào đều đến khi nêm thấy chất nước tương vừa ăn, rưới dầu mè lên.
Món cà rốt xào này có vị đậm đà hòa quyện với mùi thơm của tương ngọt, lại đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến các bà bầu thích thú.
Công dụng của món ăn
Trong món ăn chứa nhiều chất protein, carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt và vitamin B1, vitamin B2, vitamin B5 và vitamin C rất tốt cho cơ thể thai phụ. Hơn nữa, canxi giúp tǎng cường xương, rǎng và thành ruột tốt cho cả mẹ và thai nhi.
Trong cà rốt có lượng beta-carotene nhiều nhất trong các loại thực phẩm. Beta-carotene là thể hoạt động tích cực nhất của carotene, sắc tố giúp hình thành vitamin A trong thực vật. Vitamin A giúp ngăn ngừa chứng khô da và mắt cho thai phụ, bảo vệ bộ máy tiêu hóa, ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn.
Ngoài ra, cà rốt còn đóng vai trò như một chất làm sạch gan. Nếu dùng thường xuyên sẽ giúp gan bài tiết chất béo và mật.
Nhờ nguồn dinh dưỡng quý giá, cà rốt giúp tǎng cường hệ miễn dịch rất có ích cho người phụ nữ mang thai, giúp bảo vệ da dưới tác động ánh nắng mặt trời; giảm mụn trứng cá; làm lành những vết thương nhỏ; giảm nguy cơ bị bệnh tim và cao huyết áp.
Cách chọn lựa cà rốt ngon
Cà rốt ngon và bổ dưỡng nhưng việc lựa chọn và dự chữ chúng không phải ai cũng nắm được. Bạn có thể tham khảo những tiêu chí dưới đâu để chọn lựa cà rốt một cách tốt nhất nhé:
- Chọn mua những củ cà rốt có màu tươi sáng, cứng chắc, thẳng và trơn láng. Nếu củ cà rốt còn cành lá thì chọn loại có cành lá còn tươi xanh và ẩm ướt.
- Không mua loại đã mềm, khô đét, nứt nẻ hay cong vẹo.
- Cà rốt có màu cam càng đậm thì càng chứa nhiều beta - carotene.
- Những củ cà rốt nhỏ, non thường mềm và vị dịu nhưng cà rốt chín lại thường ngọt, chắc và đầy đủ hương vị hơn.
- Củ cà rốt dù già hay non, nếu lõi ở giữa càng nhỏ thì càng ngọt vì đường của cà rốt tập trung ở lớp ngoài. Do đó, nếu thấy những củ cà rốt có nhiều cành lá ở gốc hay phần vai to dày thì thường có lõi to ở giữa và lạt hơn.
Dự trữ cà rốt
Khi mua cà rốt về bạn cần cắt bỏ cành lá càng sớm càng tốt vì chúng sẽ rút đi vitamin, muối khoáng và nước từ phần củ.
Ngoài ra khi chế biến, cần phải cắt bỏ luôn đầu kia và gọt vỏ. Lưu trữ cà rốt còn nguyên củ (không rửa nước và chưa cắt nhỏ) trong bao nylon bịt kín và để trong ngăn cất rau quả của tủ lạnh.
Hãy nhớ, chỉ nên rửa cà rốt trước khi sử dụng. Thường có thể lưu trữ được cà rốt tươi hơn 1-2 tuần. Tránh để gần các loại trái cây khác, đặc biệt là táo (tây) và đào vì chúng sẽ phát ra hơi ethylene khi chín, làm cà rốt có vị hơi đắng, giảm thời gian bảo quản của cà rốt và các loại rau quả khác.
Cà rốt sẽ bị mềm khi để ngoài không khí. Nếu bị mềm, có thể làm cứng lại bằng cách ngâm vào một tô nước đá.
Lưu ý, cà rốt là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ăn quá nhiều là tốt vì vậy bà bầu hãy sử dụng cà rốt một cách hợp lý và khoa học nhé.
