1
Mắm kho quẹt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon và độc đáo, có thể kết hợp ăn cùng cơm trắng và rau luộc, tạo nên đặc trưng cho món ăn này .
Nguyên liệu
1 nắm tay tôm khô
1 lát mỏng thịt ba chỉ (hoặc mỡ)
2 tép hành lá
1 muỗng cà-phê dầu ăn
1/4 cup nước mắm
1/2 cup đường
2 quả to ớt chín
1/2 muỗng cà-phê tiêu
Rau củ luộc : cà-rốt, đậu que, bầu, củ dền, bông cải, su su, bắp cải tím-trắng, dưa leo, rau lang, rau muống, rau chân vịt ..các loại rau củ yêu thích.
Cách làm
Mắm kho quẹt
Cách sơ chế các nguyên liệu
Tôm khô ngâm nước ấm,rửa sạch và để ráo nước.
Thịt ba chỉ (hoặc thịt mỡ): rửa sạch,lau khô và cắt mỏng nhỏ.
Hành lá cắt rễ,rửa sạch và cắt nhỏ.
Ớt cắt nhỏ.
Rau mềm, bầu…thì chờ nước sôi, luộc khi rau chuyển sang màu xanh,chín thì vớt ra để ráo.
Các loại củ gồm: cà-rốt, bông cải, đậu que, su su,…thì nên luộc lâu hơn 1 tí và bỏ nước luộc.
Các loại rau củ màu sắc: như bắp cải tím,củ dền… thì nên luộc sau cùng, để tránh lan màu nước luộc vào các rau củ khác.
Mắm kho quẹt
Cách làm
Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo nhỏ hoặc cái tộ đất nhỏ. Để lửa vừa,dầu nóng,cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi chín vàng đều. Nếu dùng thịt mỡ thì cho ít lượng dầu lại hoặc không cần cho dầu vào,chỉ để thịt mỡ nóng tan chảy mỡ và teo thành tép mỡ.
Sau đó,cho tôm khô vào đảo đều 2 phút. Tôm và thịt săn lại.
Cho tiếp nước mắm, đường vào trộn đều,hạ lửa nhỏ và để từ 5-8 phút cho đến khi hỗn hợp mắm đường sôi, cho hành là và ớt vào.
Khi mắm đường keo lại thì rắc tiêu vào.
Chúc các bạn ngon miệng với món mắm kho quẹt này nhé .
