1
1
Mực tôm rửa sạch. Mực xắt miếng, tôm để nguyên con. Nghêu ngâm qua nước lạnh, rửa sạch. Các loại nấm và rau tần ô, cải thảo đều ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch.
2
Đun sôi nước lọc, cho rong biển vào, khoảng 10 phút vớt rong biển ra, tiếp đến cho cá bào, 2 muỗng nước tương Nhật, 3 muỗng canh rượu sakê, nêm ít hạt nêm. Đun sôi một lần nữa.
3
Trụng chín hải sản trong nước lẩu. Đặt giấy lẩu lên khay. Xếp rau, nấm, chả cá, hải sản (đã trụng chín) lên giấy, rưới nước dùng lẩu lên trên, đun nóng. Dùng với miến Nhật, sốt Ponzu
