1
1
Rạm có hình dáng giống con cua nhưng dẹt, vỏ mềm chứ không cứng như cua. Rạm đem về rửa sạch, dùng kéo cắt xung quanh miệng để tách bỏ phần mai và miệng rạm mà vẫn giữ nguyên được phần gạch và trứng trên thân của rạm. Nếu không thích ăn phần chân của rạm thì cắt bỏ. Để rạm ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
2
Bột mì cho vào bát to cùng với 50ml nước và hạt nêm, trộn đều cho hỗn hợp có độ sệt (chỉ nhằm làm cho lá lốt có độ kết dính vào rạm) rồi cho lá lốt thái chỉ vào trộn đều. Nhúng từng con rạm vào bột sao cho bột và lá lốt bám vào thân rạm, chỉ cần thấm ít bột để sau khi chiên thịt rạm được giòn. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho rạm vào chiên lửa vừa, lật 2 mặt cho rạm chín đều. Ăn nóng với cơm chấm nước mắm chanh ớt.
