1
1
Cua rửa sạch, bỏ yếm, để nguyên con. Mực ống làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn, lấy cả râu, đầu mực. Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, đầu, giữ lại đuôi. Nghêu, vẹm rửa sạch, lấy phần thịt.
2
Ớt chuông bỏ hạt, xắt hạt lựu. Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ. Rau ngò tây xắt nhỏ. Chanh xắt đôi. Phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho hành tây, ớt chuông, cà chua vào xào sơ, nêm muối.
3
Cho tôm, mực, nghêu, vẹm vào xào. Để nguyên gạo sống đem xào. Cho 2 muỗng canh nước dùng, thêm vài giọt colorante, saffron. Xếp cua, rau ngò tây nướng ở 150 độ C.
