1
1
Xương bò rửa sạch, chặt khúc. cho vào nồi nước dùng thêm gia vị và 2 củ xả. Nước sôi cho thịt bò vào luộc chung. Thịt bò gần được (chừng 10 phút) thì cho chân giò vào luộc chung. Dùng đũa xiên vào miếng thịt, thấy chín mềm thì vớt ra. Thịt bò thái lát mỏng, to bản. Chân giò lọc thịt thái miếng to bản, phần móng chặt miếng vừa ăn ( để miếng to gặm mới "đã" )
2
Hành tây thái lát mỏng, hành tươi cắt khúc. Phi thơm hành tươi, cho 01 thìa hạt điều + 2 củ sả băm nhuyễn + ớt bột+ ớt chín vào xào sơ rồi chút vào nồi nước dùng. Nêm nước mắm vừa ăn. Lúc này nồi nước dùng có màu rất đẹp mắt.
3
Khi ăn cho bún vào bát, bày thịt bò, chân giò, hành tây, hành là chan đều nước dùng lên mặt bún. Bún nóng ăn kèm với rau: Bắp chuối thái sợi, giá sống, rau húng. (nếu muốn ăn cay có thể thêm chút ớt chưng)
