1
1
Rửa sạch các loại quả. Dâu tây thái nhỏ. Dùng cái kìm đặc biệt để gỡ hạt ra khỏi anh đào.
2
Còn phúc bồn tử thì ta dùng một cái dĩa để gạt trái xuống cho nhanh, đỡ phải gỡ bằng tay.
3
Sau khi cắt gọt xong xuôi thì cân lại cho chính xác khối lượng để trộn đường theo tỉ lệ. Mình dùng hai loại đường tỉ lệ 1:3 nghĩa là 500 gr đường dùng cho 1500 gr trái cây, và tỉ lệ 1:2 nghĩa là 500 gr đường dùng cho 1000 gr trái cây.
4
Các bạn có thể trộn các loại quả lại thành hỗn hợp mứt, hoặc các bạn cũng có thể chia thành nhiều loại, ở đây mình chia ra thành nhiều loại.
5
Sau khi trộn xong đường thì đảo đều cho trái cây ngấm đường (thường thì để qua đêm nhưng mình làm luôn tại chỗ)
6
Cho nước cốt chanh, tuỳ nhiều hay ít, vì các trái đã chua rồi nên mình cho chỉ một thìa con nước cốt chanh vào mỗi nồi. Rồi đặt nồi lên bếp nấu.
7
Dâu tây chỉ cần 10 đến 15 phút. Phúc bồn tử thì vừa nấu vừa dùng muôi đánh cho bẹp quả. Nấu trong vòng 20 đến 25 phút.
8
Anh đào thì dùng máy xay cầm tay xay nhỏ ra và nấu trong vòng 30 phút.
9
Lọ rửa sạch, lau khô. Mứt sau khi nấu (còn nóng bỏng tay) đổ ngay vào lọ, đậy kín lọ lại và úp ngược xuống trong vòng 1 tiếng.
10
Đợi mứt nguội thì úp ngược lọ lên. Bằng cách này giữ được mứt rất lâu mà không cần dùng thêm hoá chất, mẹ chồng mình toàn làm thế, mứt của bà giữ được trong vòng một năm. Thế là đã có món mứt cho cả nhà rồi
11
Thơm thơm, chua chua, ngọt ngọt, quết bánh mì bơ thì tuyệt vời.
12
Nhà mình ít ăn mứt, mình toàn dùng để làm bánh, riêng loại mứt trái Phúc bồn tử người Đức hay dùng để ăn kèm lê ướp trong món vịt nướng hoặc ngỗng nướng trong dịp Giáng Sinh.
