1
1
Ốc nhung ngâm vào nước vo gạo cho nhả hết đất, rửa sạch rồi đen luộc chín. Cậy lấy phần thịt ốc nhung, rồi thái hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm nước nóng, cắt bỏ chân, rửa sạch thái hạt lưu nhỏ. Lá dứa rửa sạch, để ráo.
2
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Trộn đều ốc nhung, cà rốt, nấm hương, mộc với ½ thìa súp hạt nêm, đường, tiêu. Quết hỗn hỡp dẻo mịn. Sau đó nhồi vào vỏ ốc, có đặt lá dứa chính giữa.
3
Cho ốc vào nồi hấp chín khoảng 15 phút. Tắt bếp, thưởng thức ốc nhồi khi còn nóng, dùng kèm nước mắm ớt cay.
