1
1
Cá rửa sạch với nước muối pha loãng.
2
Để cá vào rổ thưa, chà nhẹ cho sạch nhớt trên da. Rửa lại cho thật sạch, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa cà phê muối, tỏi băm và mù tạt vàng trong 15 phút
3
Bắc chảo dầu nóng chiên sơ cá. Vớt ra bọc cá vào giấy bạc gói lại nướng với lửa vừa trong 10 phút. Mở giấy bạc ra dùng cây xiên đâm xuyên qua mình cá – nhất là những chỗ dày, như vậy giúp cá chín tận bên trong, thịt ráo mà không bị khô. Nếu cá còn nhiều nước trong thịt sẽ dễ dậy mùi tanh khi để nguội.Lưu ýCó thể dùng củ hành tím, tỏi, tiêu, muối,…ướp hai bên mình và trong bụng cá cho thấm.Nên rưới thêm một hoặc hai thìa rượu trắng để khử mùi tanh và làm thơm cá trước khi nướng.
