1
1
1. tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng2. cho sữa tươi (cốt dừa) và dầu ăn vào hh lòng đỏ quậy đều3. cho từ từ bột vào tiếp hh lòng đỏ quậy cho hòa quyện bột với hỗn hợp ( hh lòng đỏ đạt là khi nhấc cây phới lên hh lòng đỏ rất đặc chảy xuống thành những dòng đứt khúc còn chảy thành dòng dễ dàng là hh lỏng chưa đạt cần cho thêm ít bột)4. đánh lòng trắng với đường đến khi nhấc que đánh trứng lên thấy chóp hơi ngã sang 1 bên là được5. trộn 1/3 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ quậy cho quyện đều hh với nhau6. trút ngược hh lòng đỏ vào hh lòng trắng còn lại dùng phới trộn nhẹ tay cho đều7. chia hh bột làm 2 phần bằng nhau, 1 phần trộn với 2m cà phê cô đặc8. đổ 1 lớp mỏng bột vào khuôn (khuôn ko chống dính và ko lót giấy gì cả), kế tiếp là đổ lớp bánh pha màu cà phê vào. Cứ làm tuần tự xen kẽ cho đến hết, sau đó đập khuôn xuống bàn vài cái cho hh bột vỡ bớt những bọt khí to9. làm nóng lò trước 10 phút, cho khuôn vào lò nướng với nhiệt là 120-125 độ (đo theo nhiệt kế) trong 120 phút, để khuôn ở rãnh cuối của lò nướng hai lửa10. khi hết thời gian bánh chín, để trong lò 5 phút sau hãy đem bánh ra ngoài, up nguyên khuôn xuống rack, chờ bánh nguội mới róc bánh ra khỏi khuôn
