1
1
- Bì tươi cắt nhỏ, nếu mua từ gói hàng đông lạnh thì trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước, lau khô và cắt nhỏ bì.
2
- Thịt bò khi mua lựa thịt đỏ, mềm, thêm ít mỡ, nhờ người bán xay nhỏ 3 lần. Để trong tủ lạnh 10 phút.
3
- 4 tép tỏi, 3 quả ớt chín, cho vào máy cắt, xay nhỏ. Cho tiếp thịt bò vào máy cắt, thêm bì tươi, gói gia vị Nem và gói muối diêm
4
- Xay khoảng 2 -3 lần, mỗi lần xay nhớ nghỉ máy. Lúc này thịt sẽ chuyển màu hơi nâu. Cho thịt ra thau trộn.
5
- Tiêu hạt, đập hoặc để nguyên hạt, rang sơ trên chảo nóng
6
- Cho vào hỗn hợp thịt trong thau, dùng tay trộn đều thịt thêm vài lần.
7
- Khay nướng thủy tinh lót plastic nhiều lớp bên trong. Cắt lát 4 tép tỏi, 4 quả ớt, dùng 1/2 số tỏi ớt, rãi đều trên lớp plastic này
8
- Cho hỗn hợp thịt lên, trải đều thịt, độ dày lớp thịt mỏng khỏang 2-3 cm (vậy Nem sẽ chín dễ dàng).
9
- Dùng tay ấn đều các góc thịt khớp và đều với khay. Cho thêm lớp tỏi lát, ớt lát còn lại lên mặt lớp thịt.
10
- Dùng khoảng 3-4 lớp plastic bọc kín, đều mặt nem. Dùng khay thủy tinh cùng size còn lại đè lên lớp Nem, ép manh nhiều lần như vậy. Càng ép, nem sẽ chắc, dai ngon hơn.
11
- Để nguyên khay thủy tinh trên nem và để nem ngay góc bếp, nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Các bạn có oven thì cứ cho vào trong đó 24 giờ (không có mở lò nha). Nếu để trong tủ lạnh thì 1 tuần có thể ăn.
12
- Sau 1 ngày để trong lò oven (hoặc để đâu đó với nhiệt độ phòng) thì mình lấy nem ra, cắt và gói bằng lá chuối hoặc bằng plastic như hình. Các bạn có thể thêm ớt, tỏi cắt lát nếu thích. Các bạn ở nước ngòai mua lọai ớt xanh của Mex, trái nhỏ rất thơm.
13
- Nem lúc này đã chín, chuyển sang màu hồng và rất thơm, vị chua cũng vừa ăn nhưng chắc chắn hơn thì sau khi gói, mình cho vào ngăn mát tủ lạnh, để thêm 2 ngày ăn sẽ ngon và đảm bảo hơn.
14
- Công thức này mình làm theo hướng dẫn của gói gia vị Nem, thêm 1 số kinh nghiệm sau 2 lần làm Nem không ngon. Giờ thì rất như ý.
