1
1
Thịt bò thái lát mỏng, nhớ thái ngang sớ cho thịt mềm. Muốn thái mỏng dễ dàng và đẹp bạm cho thịt bò vào ngăn đá 1 tiếng sau đó đem ra cắt.
2
Pha mắm nêm: Phi dầu với 2 mcf tỏi băm + 3 mcf sả băm thật thơm, cho ½ chén mắm nêm vào cùng với hơn 1/2 chén nước lạnh + 3 muổng canh đường nấu sôi với lửa nhỏ và hớt bột thường xuyên. Tắt bếp. ¼ trái thơm băm nhuyễn cho vào tô + 2 mcf ớt băm + 1 muỗng canh nước riềng ( cho riềng vào máy cùng 1 xíu nước xay nhuyễn). Khi nước mắm nêm nguội bạn đổ vào tô thơm băm quậy đều, sau đó vắt 1 trái nước cốt chanh cho vào. Tô mắm nêm ngon là có vị chua chua , mặn mặn và cay cay….
3
Nấu nước lèo: Bắc 1 cái nồi lên bếp, đập dập 4 tép tỏi + 4-5 nhánh sả đập dập xào thơm sau đó cho 700 ml nước dừa tươi + 500 ml nước xương gà + 150 ml giấm + 2 muỗng canh đường cùng 4 củ hành hương ( hành khô) + 1 củ hành tây thái múi nấu sôi. Bạn nhớ nêm lại cho vừa khầu vị. Nước lèo ngon là có vị chua của giấm đậm đà của nước xương gà.
4
Xà lách, rau thơm các loại, dưa leo. khế. chuối chát (mình không mua được khế và chuối chát nên mình dùng táo thái lát) rửa sạch. Khế, chuối chát, dưa leo thái miếng.
5
Trình bày: Thịt bò xếp ra dĩa từng lớp cho đẹp. Rau sống cho ra 1 đĩa. Mắm nêm cho ra chén. Đặc biệt nước lèo, nếu bạn không có nồi gas bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu nước lèo nhé. Mình thấy cách này khá tiện. hihi… Chúc các bạn ngon miệng với món bò nhúng giấm.
