1
Như chúng ta đã biết, rau chùm ngây là cây thuốc, thực phậm quý có nhiều công dụng, rất tốt cho sức khỏe. Cây chùm ngây vừa là thực phẩm giàu dinh dưỡng, vừa là nguồn dược liệu khá đặc biệt, có tác dụng kích thích tiêu hóa. Lá chùm ngây có thể ăn tươi hoặc nấu canh. Canh chùm ngây có hương thơm và vị ngậy, ăn rất ngon ngọt. Tuy nhiên, phụ nữ có thai không nên dùng loại rau này.
Theo nghiên cứu của Lương y Nguyễn Công Đức và Lương Y Vũ Quốc Trung:
Lá Chùm ngây gấp 7 lần Vitamin C nhiều hơn trái Cam
Lá Chùm ngây gấp 4 lần Vitamin A nhiều hơn Cà-rốt
Lá Chùm Ngây gấp 4 lần Calcium nhiều hơn sữa
Lá Chùm Ngây gấp 0.75 lần chất sắt so với cải bó xôi ,
Lá Chùm Ngây gấp 2 lần chất đạm (protein) nhiều hơn Ya-ua
Lá Chùm Ngây gấp 3 lần Potassium nhiều hơn trái chuối
Xem thêm:
Giống cây chùm ngây
Hạt giống cây chùm ngây
Công dụng của cây chùm ngây
Hôm nay vườn ươm xin chia sẻ một vài món ăn được chế biến từ rau chùm ngây:
Rau chùm ngây nấu tôm
Nguyên liệu
- Rau chùm ngây: 100g, lặt rau, rửa sạch.
- Tôm tươi: 200g lột vỏ, chẻ lưng, rút chỉ đen, băm nhỏ.
- Nước dùng:
500 ml.
- 2-3 cọng hành, băm nhuyễn.
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
Cách làm
Hành phi vàng, cho tôm vào xào cùng cho thơm, sau đó đổ nước dùng vào. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, tra hạt nêm vừa ăn, thả rau chùm ngây vào, nấu thêm 1 phút rồi nhấc xuống. Dùng nóng.
Canh Rau Chùm ngây
Nấu canh như canh rau ngót và các loại rau thơm thông thường
Ngoài ra có thể chế biến rau chùm ngây:
- Trộn dầu dấm như rau xà lách
- Nấu canh với nấm bào ngư hay thịt xay
- Làm sinh tố: 20g lá tươi xay chung với 2 muỗng cà phê đường, đá
