Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

huongdong huongdong @huongdong

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

04/04/2016 03:45 PM
375

Bí quyết nhỏ này sẽ giúp món gan heo không bị tanh, hạn chế tối đa độc tố, gan giòn, chín đều và không bị thâm...

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Khi mua gan lợn, lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi, không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vào miếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gan có chất lượng tốt. Còn nếu trên bề mặt miếng gan có những nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi là gan nhiễm bệnh không nên mua.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Cho gan heo đã cắt vào một cái thau sạch, cho muối vào, mang bao tay vào, vò và bóp gan với muối lại với nhau. Xả lại nhiều lần nước. Ngâm gan trong nước cho gan ra hết máu. Cứ lâu lâu bạn xả nước cho nước mới vào. Làm như thế cho tới khi nào thau nước chứa gan trong veo. Sau đó, trút gan heo ra rổ để ráo.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Chuẩn bị một thau nước đá. Dùng đá cục cho vào thau, nặn một quả chanh lấy nước cốt chanh cho vào thau đá cục này. Có thể bỏ vỏ chanh đã vắt nước rồi vào thau luôn cho thơm. Để sang một bên cho đá và nước cốt chanh hoà tan với nhau.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Đặt nồi nước lên bếp. Khi nước sôi cho tí xíu muối, và tiêu bột vào nước. Thả gan vào. Đợi nước sôi trở lại, dùng đủa trộn vài vòng, khoảng 1-2 phút thôi là gan đã chín.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Lúc này nồi nước nhìn lợn cợn bởi những chất gan tiết ra. Cứ vớt gan ngay ra khỏi nồi nước nóng cho vào thau nước đá ngay ngâm khoảng 20-30 phút.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Khi gan nguội hẳn thì vớt những miếng gan ra rổ cho ráo là hoàn tất cho món gan luộc.

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng

Món gan luộc ngoài ăn trực tiếp thì còn có thể làm nguyên liệu cho món cháo, món gỏi hay các món bánh hỏi, bánh ướt và bánh cuốn. Ăn kèm với phở hay mì hoặc hủ tiếu đều rất ngon!

Bí quyết luộc gan heo nhanh, ăn ngon mà không bị tanh và cứng


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý