1
Với các bước thực hiện rất đơn giản bạn sẽ có món ruốc tôm thơm ngon, bông mịn lại bổ dưỡng.
1. Nguyên liệu: 1kg tôm tươi, loại to, 2 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp dầu ăn, 1 cây sả, 1 quả gấc
2. Tôm mua về đem rửa sạch. Sả rửa sạch, bóc bỏ bẹ già sau đó cắt lát. Sau đó, cho tôm vào hấp chín với sả cho thơm, cho vào một bát con nước, không cần hấp với qua nhiều nước. Khi nước sôi thì mở vung cho tôm không bị khai, khoảng 2-3 phút sau là tôm chín.
2. Tôm chín để nguội, sau đó bóc vỏ tôm, loại bỏ phần đầu tôm, rút bỏ chân, sau đó lột vỏ tôm cho sạch. Dùng dao hoặc kéo cắt vào sống lưng. Tách đôi phần vừa cắt rồi bỏ phần chỉ đen đi, rửa sạch lại với nước
4. Chia tôm thành từng phần rồi cho vào cối giã. Nếu không có thời gian, có thể dùng máy xay sinh tố xay thịt tôm ra. Lưu ý là chỉ giã/xay hơi nát chút xíu thôi, dùng tay để thử độ nát của tôm. Sau đó, đem tôm đã giã trộn đều với phần hạt gấc đỏ để ruốc tôm có màu đẹp mắt.
5. Cho thịt tôm đã trộn gấc vào chảo cùng dầu ăn, rang khô, thêm nước mắm cho đậm đà, vừa rang vừa dùng thìa to chà mạnh lên thịt tôm để khi chín, ruốc sẽ tạo được hình sợi và có độ bông. Lưu ý đảo đều tay cho đến khi thấy ruốc có mùi thơm và ngả màu vàng đẹp là được. Tránh rang ruốc quá khô vì không ngon, nhưng nếu ẩm quá thì ruốc dễ bị mốc, không để lâu được. Để lửa nhỏ riu riu, nếu để lửa to, những sợi ruốc nhỏ sẽ nhanh bị cháy.
6. Ruốc chín cho vào lọ kín, cứ để nguyên sợi bông như vậy, không đè ép ruốc chặt nhé, sẽ không ngon.
Chúc bạn thành công nhé.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
13,517 lượt xem
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
