1
seminoon
@seminoon
Nếu là nội trợ thông minh, hãy học ngay bí quyết sử dụng bột ngọt cho chuẩn
16/05/2016 02:19 PM
428
Bột ngọt là gia vị không thể thiếu giúp các món ăn thêm hấp dẫn hơn. Dưới đây là các mẹo hay với bột ngọt bạn nên biết.
Cách nêm bột ngọt cho món rau: Bột ngọt sau khi hòa tan trong thức ăn mới có tác dụng. Cho nên: Đối với loại rau vừa xào nấu xong, hãy múc ra bát và gạn ra một ít nước rau, cho bột ngọt vào đó hòa tan rồi mới đổ vào bát to đựng rau, trộn đều, chứ không nên dùng thìa rắc lên.
Đối với các món gỏi, món rau không có nước, bạn có thể hòa tan bột ngọt bằng một ít nước sôi rồi đổ rau vào trộn đều.
Những lưu ý khi nấu ăn với bột ngọt: Không nấu ở nhiệt độ cao: Khi cho thêm bột ngọt vào thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay đổi hóa học, khiến bột ngọt trở nên có hại cho sức khỏe. 70 - 90oC là nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt. Vì vậy nên gia giảm bột ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp.
Không cho trực tiếp vào thực phẩm nguội: Bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt để tăng vị ngon cho món nguội thì nên hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi mới trộn vào thức ăn nguội.
Không cho vào các thực phẩm ngọt: Tuyệt đối không nên thêm bột ngọt vào thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà chua, tôm….) vì sẽ làm mất hương vị, độ ngọt của món ăn và gây vị khó ăn.
Dùng quá nhiều: Cũng như các gia vị khác, lượng bột ngọt dư thừa sẽ khiến món ăn bị mất vị và còn có hại cho sức khỏe.
Không nên dùng với trứng: Trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng có hương vị thơm ngon. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là thừa và còn không tốt cho sức khỏe.
Phân biệt bột ngọt thật, giả: Tình trạng làm giả làm nhái bột ngọt trên thị trường ngày càng nhiều, nhưng vẫn có thể phát hiện ra nhờ vào sự quan sát theo 5 cách sau: Cách 1:Đổ một ít bột ngọt cần thử ra tờ giấy trắng, quan sát các tinh thể xem có đồng nhất không. Cách 2: Hòa một ít tinh thể vào nước và nếm, nếu là bột ngọt thì có vẻ ngọt dịu. Nếu có vị lạ hoặc kích thích lưỡi thì không phải bột ngọt. Nếm xong cần súc miệng ngay. Cách 3: Cho một thìa cà phê tinh thể cần thử vào một chén nước rau muống luộc, nếu nước rau chuyển sang màu sẫm hơn thì đó không phải là bột ngọt.
Cách 4: Cho một thìa cà phê tinh thể cần thử vào một chén nước quấy đều lên, nếu thấy có những tinh thể không tan thì đó không phải là bột ngọt. Cách 5: Cho một ít tinh thể vào một thìa sạch và hơ trên ngọn lửa, nếu là bột ngọt sẽ có mùi như lông tóc cháy, nếu không có mùi hay có mùi khác hoặc tàn tro màu trắng thì đó là bột ngọt giả.
.jpg)
Theo Bestie
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
