Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

huongdong huongdong @huongdong

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

24/05/2016 03:11 PM
640

Bún chả chắc chắn là món ăn hot nhất ngày hôm nay. Vậy để làm được bún chả Hà Nội ngon và có vị đặc trưng thì các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 700g; Thịt nạc vai 650g; Cà rốt 1 củ; Đu đủ 1/3 quả; Chanh, tỏi, ớt, sả, hành, bột canh, mắm tôm.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Cách làm: Đầu tiên là bạn rửa sạch thịt và thái miếng mỏng, bản to. Với thịt nạc vai cũng sẽ đem rửa sạch, thái nhỏ và xay hoặc băm nhỏ. Để riêng từng loại.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Sả bóc vỏ, thái nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Bước tiếp theo là pha gia vị để ướp thịt. Đây là khâu quan trọng để làm nên hương vị cho món ăn đấy nhé. Bạn ướp thịt theo tỉ lệ 1 kg thịt ướp với 3 cafe bột canh : 3 cafe đường : 3 cafe bột ngọt : 1 thìa mắm tôm : 1 cafe nước hàng (nước đường thắng vàng), khuấy đều. Chia làm 2 phần, 1 phần ướp với thịt thái miếng và 1 phần ướp với thịt băm. Phần hành, sả cũng chia làm 2 để ướp vào thịt băm và thịt thái miếng

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Trộn đều và ướp chừng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với thịt thái miếng bạn có thể dành thời gian lâu hơn, chừng 1-2h hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh càng tốt. Lưu ý nhỏ là cứ mỗi 1 kg thịt bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Cà rốt, đu đủ gọt vỏ và thái miếng nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi đổ hết phần nước ngâm đi.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Tiếp đến là thêm chút đường, chanh, giấm, ớt, bột canh sao cho món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, một chút thanh thanh vừa ăn là được.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Quay trở lại với thịt heo ướp, với thịt băm bạn vo viên rồi cho lên vỉ nướng. Thịt thái miếng cũng vậy. Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hay bếp than hoa đều được, nhưng trên bếp than hoa thịt nướng sẽ ngon hơn rất nhiều. Nướng cho đến khi thịt có vị thơm và chín đều các mặt. Trong quá trình nướng nhớ phết thêm chút dầu ăn hoặc nước ướp thịt để thịt được thơm mềm và ngọt.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Bước tiếp theo là chúng ta sẽ pha nước chấm. Ban pha theo tỉ lệ 5 nước lọc : 2 nước mắm : 1,5 chanh. 2 đường rồi thêm tỏi, ớt băm. Dựa vào công thức pha trên bạn có thể xê dịch độ đặm, chua cay của nước chấm bởi còn tùy vào nước mắm bạn sử dụng mà mặn nhiều hay ít và sở thích cá nhân.

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Trước khi ăn, đem nước chấm hâm lên cho vừa nóng (đừng hâm nóng quá). Múc nước chấm ra tô, thả thịt nướng, đồ chua làm lúc nãy vào đó. Bún để riêng trong một dĩa khác. Rau sống cũng riêng một dĩa. Và đây là lúc tận hưởng thành quả nào!

Bí quyết làm món bún chả cổ truyền Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún chả nướng Hà Nội ngon nhất này nhé !



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý