Cách làm mì sợi tươi cho bữa ăn ngon miệng

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Cách làm mì sợi tươi cho bữa ăn ngon miệng

27/08/2015 12:00 AM
134

Mỳ tươi chất làm từ bột mỳ và trứng, toàn là nguyên liệu quen thuộc dùng trong làm bánh mà thôi. Vậy nên làm mỳ chẳng khác gì làm bánh, chỉ không dùng đến lò nướng.

 Nguyên liệu

460g bột mỳ

30ml dầu olive

1/2 muỗng súp muối

5 quả trứng

Bột mỳ áo

 Dụng cụ

 Đồ cán mì

 Cách làm

 Mì tươi

Mì tươi

 Cho bột lên bàn/ mặt phẳng, vun thành đống, khoét một lỗ ở giữa.

 Đập trứng vào lỗ, rắc muối, dùng nĩa trộn nhẹ cho bột quện vào trứng.

 Dùng tay nhào bột thành một khối mịn dẻo. Thêm nước hoặc bột nếu cần.

Mì tươi 1

 Chia bột làm 3 hoặc 4 phần, vê tròn rồi bọc nilong, để các khối bột nghỉ trong 15 phút.

Mì tươi 2

Nếu làm bằng tay 

 Lấy từng khối bột ra, rắc bột áo, dùng cây cán bột cán cán mỏng, vừa cán vừa thêm bột áo nếu cần.

 Vắt miếng bột lên mắc áo 5-10 phút cho bột se lại. Dùng dao/dao cắt pizza cắt bột thành các dải nhỏ dài.

Mì tươi 3

Nếu làm bằng máy

 Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột, cho bột chạy qua máy (rãnh thẳng) cho mỏng hẳn. Vắt bột lên mắc áo 5-10 phút cho bột se lại.

 Đưa bột qua rãnh cắt của máy cán mỳ, quay và cắt bột thành sợi nhỏ.

Mì tươi 4

Mì tươi

Cách dùng

 Nếu làm mì trộn thì trụng mì qua nước sôi và chút muối trong 3,4 phút rồi chế biến như mì bình thường.

 Nếu làm mì nước thì thả thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mì chín.

 Nếu làm vỏ há cảo/ bánh gối cần cán thật mỏng.

Lưu ý

 Có thể cần thêm hoặc bớt bột trong quá trình trộn, điều này phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Kinh nghiệm là bớt lại ít bột trước khi trộn, sau này thấy thiếu thì thêm vào.

 Dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên có thể thay bằng dầu cooking oil thông thường.

 Luôn luôn sử dụng bột áo cho khỏi dính.

 Khi hong tấm bột trên mắc, cần lưu ý áo bột cho đủ, tránh tình trạng tấm bột dính dẫn đến biến dạng.

 Có thể thêm một số loại rau củ nghiền phù hợp và bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra các loại mỳ khác nhau ví dụ mỳ cà rốt, mỳ bó xôi… Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mỳ có thể có các màu sắc khác nhau

Chúc các bạn thành công với công thức làm mì tươi này nhé.

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý