1
1 kg nghêu
2 trái ớt hiểm
1 vắt me nhỏ cỡ 3 muỗng canh (50g) (loại dùng để nấu canh chua)
Đường, bột ngọt,bột nêm
2 muỗng canh tỏi và sả băm nhuyễn
1 muỗng canh dầu ăn
Tương ớt
Rau răm (tùy thích)
Chuẩn bị để làm món nghêu:
1. Nghêu:
Ngâm nghêu với nước vo gạo và một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu sạch cát.
Mẹo nhỏ:
Có thể đập dập một trái ớt hoặc thả vào thau ngâm nghêu một con dao inox để nghêu mau nhả cát hơn.
Chỉ nên ngâm nghêu trong từ 20-30p.
Nghêu mua về nếu chưa chế biến liền bạn nên rẩy lên một ít nước và phủ lên một cái khăn ẩm, để ở nơi mát mẻ, không nên ngâm nghêu trong nước thời gian dài vì nghêu sẽ bị chết.
2. Nước sốt thái:
Ngào me với 1,5 chén nước ấm cho ra hết chất me, lọc lấy nước và bỏ hột. Cho vào nước me 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê bột nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Chế biến món nghêu hấp thái:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Kế tiếp bạn cho nước me đã chuẩn bị sẵn vào và khuấy đều. Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì trút nghêu vào nồi và đóng nắp lại. Hạ lửa trung bình nhỏ.
Sau 3-4 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều nghêu, thêm ít bột nêm, đường và ớt hiểm băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đậy nắp lại thêm 1 phút và bắt nồi xuống.
Trang trí với một ít rau răm hay rau thơm. Món nghêu hấp thái chua cay ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi
Mẹo nhỏ:
Khi hấp nghêu bạn không nên cho thêm quá nhiều nước sẽ mất đi vị đậm đà của nước sốt thái. Bản thân nghêu trong khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.
Gia giảm lượng ớt nếu bạn không ăn được cay.
Để lửa trung bình nhỏ sao cho nước sôi vừa phải. Nếu để lửa quá lớn me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu làm mất đi hương vị chua ngọt của nước dùng.
