1
Chúc mừng Tết Thiếu Nhi 01/06 ^^ Ngày này chắc hẳn các bố, các mẹ đang nô nức đưa con cái đi chơi, nhất là lại trùng với ngày nghỉ cuối tuần nữa chứ. Tớ thì chợt nhớ tới một món ăn (lại món ăn :P) chơi rất thú vị của Thái. Món ăn có tên là Kanoom Look choup – tớ xin tạm dịch là Bánh đậu xanh giả hoa quả.
Bánh đậu xanh giả hoa quả (Khanoom Look Choup)
Nhìn vào giỏ hoa quả này cả nhà có nghĩ đây là bánh đậu xanh ăn được không thế :D Tớ thì mê món này cực nhưng hồi xưa ở bên Thái cứ mua và ăn chứ chẳng bao giờ nghĩ tới chuyện làm cả. Mà thậm chí tớ còn nghĩ làm món này chắc hẳn là khó lắm đây và tất nhiên còn đòi hỏi chút khéo tay của các nghệ nhân người Thái nữa.
Theo tớ biết thì đây là 1 trong 10 món được xếp vào món ăn cung đình của Thái Lan với cách trình bày và sự tinh tế trong mùi vị. Nhân bên trong đơn giản chỉ là đậu xanh, nước cốt dừa và đường. Vỏ bên ngoài có độ bóng và dai thì chính là thạch agar được áo mỏng. Nói thật là nếu lần đầu ăn thì thấy rất ngon và chả kịp nghĩ gì thì đã tỏm hết giỏ hoa quả vào miệng rồi. Những lần tiếp theo ăn thì có “chậm” lại một chút nhưng vẫn không thể dừng được vì thứ hoa quả hấp dẫn này :P
Ai ăn chuối không (Bánh đậu xanh hình quả chuối)
Lúc tự tay làm ra món này thì tớ thấy cũng không hề khó chút nào. Điều cần thiết duy nhất là tính kiên nhẫn và một chút khéo tay thôi. Nếu mẹ nào muốn dành cho con quà 01/06 thì có thể cùng con vào bếp làm thử món này nhé ^^ Món này làm một mình hơi cực, nhưng cả gia đình cùng quay quần, cùng nặn, rồi nhuộm màu cho các loại hoa quả mình ưa thích và cùng thả trí tưởng tượng bay cao bay xa thì sẽ thật là thú vị đấy :D Tớ tin các bé sẽ rất thích vì tớ còn nhớ hồi nhỏ tớ mê nhất là làm mấy món đồ thủ công, nặn đất sét hihi…
Nguyên liệu: Số lượng hoa quả nặn ra tùy thuộc vào tay nặn của mỗi người nhé ^^
Phần nhân đậu xanh:
o 200 grams đậu xanh cà vỏ (mung bean)
o ¾ cup đường trắng (150 grams)
o 1 teaspoon muối
o 120 ml nước cốt dừa (1/2 cup)
Nước thạch agar để làm phần vỏ:
o 2 Tablespoons bột thách agar
o 3 ½ cup nước (830 ml)
o 3 Tablespoons đường trắng
o ½ teaspoon nước hoa nhài (jasmine extract)
Dụng cụ cần thiết:
o Nước màu thực phẩm (food color) (Mình dùng 3 màu chính là xanh lá cây, đỏ và vàng)
o Tăm để giữ từng quả nhỏ
o Tăm bông để có thể vẽ màu lên
o Một miếng xốp để xiên bánh đậu xanh cho khô
Cách làm:
Đầu tiên chuẩn bị đậu xanh ngâm qua đêm (hoặc 6 – 8 tiếng) cho nở, rồi đem đi hấp chín hoặc nấu chín.
Tiếp đến cho hết tất cả các nguyên liệu để làm nhân đậu xanh gồm: đậu xanh hấp chín, đường trắng, muối, và nước cốt dừa vào một cái máy xay sinh tốt. Xay vài phút cho tới khi tất cả các nguyên liệu sánh lại.
Xay hỗn hợp đậu xanh chín với nước cốt dừa, đường và muối
Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay ra một cái nồi rồi để bếp ở mức lửa vừa lớn (med-hi) , dùng thìa gỗ đảo liên tục cho tới khi hơi nước bắt đầu bốc và ta được một hỗn hợp bột đậu xanh như trong hình.
Đảo hỗn hợp đậu xanh trên bếp cho tới khi vón lại thành bột đậu xanh
Cho chỗ bột đậu xanh ra một cái bát để nguội rồi bọc lại và cho vào tủ lạnh vài tiếng cho bột đậu xanh đông lại và dễ nặn. Lưu ý lúc này cả nhà có thể lấy một chút đậu xanh thử nặn xem bột có bị ướt quá không nhé.
Để bột đậu xanh nguội rồi bọc lại và cho vào tủ lạnh vài tiếng
Cả nhà có thể chuẩn bị bột đậu xanh từ hôm trước để tới sáng hôm sau có thể chỉ nặn và hoàn thành nốt phần trang trí với màu và làm lớp vỏ làm xong.
Chuẩn bị hết các dụng cụ cần thiết ra nhé. Nếu dùng màu thực phẩm nước thì cho chút nước vào một cái cốc nhỏ rồi nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào cho tới khi được màu bạn mong muốn.
Chuẩn bị hết các dụng cụ cần thiết ra để nặn và tô màu bánh đậu xanh
Bước tiếp theo là nặn hình các loại hoa quả. Phần này thì ai giỏi tưởng tượng loại hoa quả nào thì cứ nặn theo ý thích. Hình dưới đây chỉ là vài loại quả cơ bản dễ làm như nặn hình tròn để làm quả cam/ táo, quả xoài, củ cà rốt. Lưu ý là cả nhà chỉ nặn của nhỏ thì khi xiên quả đó vào tăm thì tăm sẽ giữ được quả và làm cho bước tô màu tiếp theo sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Nặn hình các loại hoa quả: cam/táo, xoài, cà rốt
Kinh nghiệm của tớ là nếu làm đông thì sẽ có thể nhanh chóng hoàn thành và ta sẽ làm bước tiếp theo một loạt. Nhưng nếu như chỉ làm một mình như tớ thì nếu nặn hết số hoa quả thì phần đậu xanh sẽ bị khô vì để ở ngoài lâu quá. Vì thế cả nhà có thể chia ra làm độ 10 quả một như thế này một lượt nhé.
Xiên quả nặn bằng tăm rồi xiên vào xốp
Tiếp đến nhuộm màu theo sở thích. Nếu muốn có những điểm pha màu khác nhau như quả chuối ở đầu có màu hơi xanh một chút thì chỉ cần dùng tăm bông chấm nhẹ lên là được. Có một bí quyết để màu được loang đẹp là trước khi tô màu cho quả, cả nhà nhúng nhanh cây đó vào nước đun sôi để nguội rồi mới tô nhé. Hình dưới đây là hình quả ớt tớ nhúng làm quả ớt xanh.
Tô màu/ nhuộm màu cho các loại hoa quả
Sau khi tô màu cho các em hoa quả hết xong thì cả nhà để một lúc cho khô.
Các loại quả đã được nhuộm màu, giờ cho cho khô
Trong lúc đó thì chuẩn bị nồi nước thạch agar đun sôi rồi đun lửa liu riu cho tới khi bột agar phải hòa tan hết nhé. Làm như thế thì khi áo một lớp agar bên ngoài nhìn quả mới bóng và không bị lợn cợn cả nhà ạ. Sau đó lần lượt nhúng các em hoa quả xinh đẹp xuống dưới nước thạch agar. Nhúng xong, lại để cho lớp agar khô và tiếp tục nhúng lại 3 lần thì lớp vỏ bên ngoài sẽ bóng và có độ dày vừa phải. Lưu ý nếu nước thạch agar mà bị nguội thì sẽ đông lại, cả nhà có thể giữ lửa ở mức nhỏ để cho nước thạch ấm hoặc nếu bị đông lại thì chỉ cần cho lên bếp đun lại là được.
Đun nước thạch agar rồi nhúng quả qua nước thạch tạo lớp vỏ dai
Nhìn các em chen chúc đứng hong khô như thế này khiến tớ thấy rất vui ^^ Vui mắt mà lại ngon miệng phải không cả nhà ơi ;)
Vui mắt, ngon miệng là bánh đậu xanh giả hoa quả (Khanom Look Choup)
Chồng tớ thì thấy tớ hì hụi làm (tổng cộng hết 3,4 tiếng nặn với tô màu :P) thì chạy ra bảo: “Ơi, cô bán tò he ơi :D!” hehe… Công nhận là món này nguyên gốc của nó là hoa quả giả nhưng mà cả nhà có thể sáng tạo hơn nữa, dùng bột đậu xanh này nặn thành bất cứ hình gì mình thích như các ông bán tò he trong công viên ý ^^
Giỏ hoa quả on SALE ;)
Đôi khi trong cuộc sống có giây phút nghỉ ngơi, nghĩ về những thú vui nho nhỏ của tuổi thơ, hẳn cũng là đủ bình yên và hạnh phúc rồi phải không mọi người ;) Chúc các bé 01/06 luôn ngoan và giữ được những giây phút thanh bình nhất của cuộc đời …
Xinh xinh bánh đậu xanh giả hoa quả (Khanom Look Choup)
