1
Mẹ tôi là người bận rộn, công việc của mẹ không bao giờ được nghỉ ngơi thoải mái bởi những ca trực chăm sóc bệnh nhân. Chị em tôi, mà…
.jpg)
Mẹ tôi là người bận rộn, công việc của mẹ không bao giờ được nghỉ ngơi thoải mái bởi những ca trực chăm sóc bệnh nhân. Chị em tôi, mà nói đúng hơn là gi đình tôi ít khi có một bữa ăn đầy đủ 4 người. Nhiều lúc biết chị em tôi buồn nên mẹ thường tranh thủ những hôm nghỉ trực để chế biến món lươn om hoa chuối mà chúng tôi thích. Giờ đây mẹ được nghỉ hưu nhưng lại ốm đau. mỗi khi mẹ mệt tôi lại nấu món ngày xưa mẹ hay làm để mẹ bồi bổ sức khỏe. Mẹ ơi hãy luôn mạnh khỏe mẹ nhé. Chúng con yêu mẹ nhiều.
I. NGUYÊN LIỆU;
- Thịt lươn: 300g (có thể mua lươn sống về tự làm hoặc mua sẵn ngoài chợ nhưng phải đảm bảo lươn mới không bị ôi, thịt chắc)
- Thịt nạc: 100g
- Hoa chuối ngự: 1 cái (nếu hoa chuối ngự càng tốt còn om hoa chuối tiêu sẽ bị chát)
- Hành khô 1 củ, ớt 1 quả, nghệ 1 nhánh
- Rau ngổ, hành lá, rau mùi, tía tô
- Mẻ 1/2 bát ăn cơm
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Bột đao 2 thìa cơm
.jpg)
II. CÁCH CHẾ BIẾN
1.
- Lươn thấm cho khô nước
- Thịt ướp với một chút hạt nêm, nước mắm, bột canh , mỳ chính cho ngấm gia vị
- Hoa chuối thái mỏng khoanh tròn ngâm với nước pha dấm và 1 thìa muối hạt cho trắng
- Mẻ đánh nhuyễn hòa thêm chút nước lọc lấy 1/3 bát
- Rau rửa sạch thái nhỏ
- Hành hoa cắt lấy lá trụng với nước nóng. Phần đầu hành băm nhỏ cùng với hành khô
- Nghệ rửa sạch cạo vỏ đập dập, ớt thái lát
2.
- Cho thịt vào cuốn với lươn sau đó lấy hành lá đã trụng qua nước sôi buộc lại
.jpg)
3.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đợi nóng già
- Cho lươn đã cuốn với nhân thịt vào chiên sơ
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào phi hành, nghệ cho thơm đổ phần thịt lươn vào nồi. Tiếp tục cho thêm ớt, 1/2 lít nước, 1/3 bát nước mẻ vào nồi đậy nắp đun sôi rồi vặn lửa nhỏ
- Khoảng 7 phút thì tiếp tục cho hoa chuối vào đun khoảng 5 phút nữa
.jpg)
4.
- Khi gần được, nước om sâm sấp nêm gia vị sao cho vừa ăn
- Bộ đao hòa với 1 muỗng canh nước đổ vào nồi om quấy đều, vặn to lửa cho nước om sánh lại là được
- Tắt bếp, múc lươn om ra tô rắc rau lên trên
- Ăn lươn om hoa chuối với cơm hoặc bún đều rất ngon
5. Yêu cầu món ăn:
- Lươn không nát, hoa chuối không được chín quá. Nồi om có màu vàng đều, cay vừa phải và có mùi thơm. lươn không có mùi tanh.
- Ăn nóng ngon hơn khi để nguội
