1
Vào Phú Yên công tác, tôi được anh bạn đưa đi thăm cảng cá phường 6 thị xã Tuy Hòa. Chúng tôi đến đúng dịp các đoàn tàu, thuyền cập bến. Không khí bến cảng thật nhộn nhịp. Hải sản được đưa lên bờ gồm nhiều loại cá cùng tôm, mực...Nhưng có một loại cá ấn tượng nhất đối với tôi: mình tròn, da đen bóng, đó là cá ngừ đại dương, chiếm phần lớn hải sản đánh bắt được.
Tùy thời điểm, trọng lượng và chất lượng của cá mà giá mua cao hay thấp. Những năm qua cá ngừ đại dương là mặt hàng xuất khẩu có giá trị đem lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần cải thiện đời sống của ngư dân cũng như những người làm dịch vụ mua bán, chế biến xuất khẩu nơi đây. Sau khi thăm cảng cá, anh bạn mời tôi vào một quán cạnh bờ biển thường thức món gỏi cá ngừ đại dương (còn gọi là bò gù). Đây là món ăn đặc sản của Tuy Hòa. Những chú cá ngừ đại dương đánh bắt được đem lột vỏ, thái mỏng từng miếng hình chữ nhật cở hai ngón tay được ướp với nước chanh nguyên chất cùng nước đá. Rau sống gồm lá cải tươi, rau thơm, ngò, mùi tàu, hành, khế, chuối chát, cà chua, dưa leo, rau diếp cá...Thật hấp dẫn khi nhìn những miếng cá mầu nâu tươi nổi bật trên đĩa sứ trắng, chung quanh là các loại rau màu xanh, gừng thái chỉ màu vàng, ớt quả và cà chua màu đỏ, tiêu hạt rang màu đen...tất cả tạo thành màu sắc hài hoà và quyến rũ. Thưởng thức gỏi cá bằng cách: chọn rau sống và gia vị mỗi thứ một ít kèm vài lát cá, cuộn tròn trong lá cải, chấm với xì dầu hoà tương ớt và mù tạt. Vị béo, ngọt, ngon của cá; vị hăng của rau, vị chát của chuối; vị cay của gừng, đặc biệt là vị nồng của mù tạt xộc lên mũi tạo thành cảm giác thật khó tả. Có thể dùng thêm bánh đa nướng, rượu hoặc bia để tăng hương vị cho món gỏi độc đáo này. Tôi như ngây ngất bởi màu sắc, mùi vị, âm thanh khi thưởng thức món gỏi cá ngừ đại dương vào buổi chiều bên bờ biển Phú Yên mát rượi, vừa ăn vừa ngắm nhìn trời, biển bao la với những tàu thuyền vào ra nhộn nhịp và cảnh đẹp như tranh vẽ.
Gỏi cá ngừ đại dương, món ăn lạ và hấp dẫn, chỉ một lần thưởng thức nhưng thật khó quên.
