1
Canh chua gà nấu lá giang với hương vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn, rất thanh mát và giàu canxi, là một món ăn truyền thống của người dân miền Trung.
Cây lá giang (còn gọi là giang chua) thuộc họ thân leo, mọc hoang dã rất nhiều trong rừng, có vị chua, tính mát, thường dùng để nấu canh. Có thể dùng lá giang làm gia vị chế biến một số món ăn ngon như nấu với thịt gà, cá biển tươi … nhưng có thể nói món canh gà nấu với lá giang là ngon nhất.
Tuy vậy, không phải ai cũng có thể nấu ngon được món canh này. Nếu nấu canh thịt gà với lá giang, thường phải chọn loại gà thả vườn hoặc gà rừng thịt sẽ săn chắc và ngon hơn. Nên chọn những lá giang xanh non, bởi lá giang già quá sẽ có vị hơi chát gây khó ăn.
Cây lá giang (còn gọi là giang chua) thuộc họ thân leo, mọc hoang dã rất nhiều trong vườn, rừng khu vực miền Trung.
Nên chọn loại gà thả vườn hoặc gà rừng để nấu canh sẽ ngon hơn.
Nên chọn những lá giang xanh non, bởi lá giang già quá sẽ có vị hơi chát, khó ăn.
Canh gà lá giang còn có thể nấu kèm thêm với bắp chuối.
Canh gà nấu lá giang ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm gạo tẻ, ngoài ra cũng có thể ăn kèm với mỳ hoặc bún tươi.
Một lưu ý quan trọng khi nấu canh là nhớ phải vò hơi nát lá giang trước khi nấu, như vậy sẽ giúp lá giang ra bớt chất chua. Khi nồi canh vừa chín tới mới nêm nếm, tránh tình trạng nêm sớm quá chất chua của lá giang sẽ ra thêm, việc nêm nếm sẽ không còn chuẩn, canh sẽ dễ bị chua gắt, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Canh gà nấu lá giang ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm gạo tẻ, ngoài ra cũng có thể ăn kèm với mỳ hoặc bún tươi. Ở miền Trung vào những ngày trưa hè nóng nực, bữa ăn trưa có tô canh gà nấu lá giang chan ăn với cơm đã trở thành một món ăn quen thuộc, rất được ưa chuộng.
Nhận thấy giá trị đặc biệt của cây lá giang, những năm gần dây nhiều hộ dân đã tìm cách trồng và nhân giống loại cây này, cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn có nhu cầu sử dụng, là một mô hình kinh tế khá hiệu quả.
