1
Lạp xưởng là món ăn phổ biến ở vùng núi phía Bắc, với hương vị thơm ngon món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Cách làm lạp xưởng rất phức tạp, không phải ai cũng biết cách làm lạp xưởng thơm ngon. Hôm nay chuyên mục món ăn của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lạp xưởng cùng tham khảo nhé các bạn.
Cách làm lạp xưởng
Nguyên liệu làm lạp xưởng
Thịt nạc vai : 2 kg
Lòng non: 0.5
Rượu trắng: 0.5 lít
Gia vị: muối + đường + hạt tiêu + mì chính
Than hoa: 1 túi
Lạt chẻ mỏng + 1 chiếc bơm bong bóng
1 đoạn ống nước dài khoảng 10cm + 1 chiếc kim khâu
Hướng dẫn cách làm lạp xưởng
Bước 1: Rửa sạch thịt bằng rượu trắng và để ráo nước.
Bước 2: Lòng non làm sạch, gỡ bỏ hết phần mỡ dính vào cạnh ruột. Dùng đũa tuốt sạch phần bột bám trong thành ruột ra ngoài. Sát sạch sẽ muối và nước ấm và rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 3: Dùng lạt buộc chặt một đầu của đoạn ruột, tuốt hết nước đọng trong ruột ra rồi lấy bơm bong bóng bơm căng đoạn ruột rồi buộc lại để hơi không bị xì ra ngoài. Sau đó mang phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Thái thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó ướp với muối, mì chính, đường, hạt tiêu, rượu trắng.
Bước 5: Dùng đoạn ống lồng vào đầu đoạn lòng non nhồi thịt vào trong đoạn lòng. Tiếp tục nhồi cho tới khi hết đoạn lòng , cứ một đoạn khoảng 15-18 cm lấy lạt buộc thắt khúc lại, chỗ nào hơi căng quá thì lấy kim khâu chọc 3-4 lỗ cho hơi thoát ra .
Bước 6: Treo và sấy đoạn lòng vừa nhồi. Lấy 1 cái chậu bằng nhôm đổ than hoa vào, quạt cho hồng rồi đổ bã mía lên.
Bước 7: Treo lạp xưởng trên lò than cách khoảng 1,5m hun cho tới khi có màu mận chín hoặc đỏ thẫm là được. Đem phơi ngoài nắng 1 hôm, để nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn có thể rán lên hoặc hấp đều được.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo: Cách làm nem chua Thanh Hóa, một món ăn rất có thể bạn sẽ thích.
Món lạp xưởng khi nướng nóng ăn cùng với tương ớt thì thật tuyệt vời, nhất là trong mùa đông lạnh giá này. Vậy thì còn đợi gì nữa bạn hãy bắt tay ngay vào thực hiện cách làm lạp xưởng tại nhàngay nhé! Chúc các bạn thành công.
