1
Để có được món vịt quay Bắc Kinh lá móc mật (mắc mật) thơm lừng, mang hương vị riêng thì đòi hỏi người đầu bếp phải có sự khéo léo, tỉ mỉ, tinh tế từ khâu làm thịt, tẩm ướp gia vị cho Vịt đến khâu quay vịt. Sau đây mình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm Vịt quay Bắc Kinh với lá móc mật tại nhà mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon nhé !
Nguyên liệu để làm món vịt quay Bắc Kinh lá móc mật thơm lừng ngay tại nhà:
- Vịt ngon 1 con, khi mua thì chọn loại vịt cỏ là ngon nhất nhé (không quá già, không quá non, béo và mềm)
- Lá móc mật (mắc mật) tươi hoặc quả móc mật khô
- Lò than để nướng vịt hoặc lò nướng, lò vi sóng
- Hành, tỏi, muối tiêu, bột ngọt, đường, ớt, mật ong
Cách làm vịt quay Bắc kinh lá móc mật (mắc mật) cho gia đình:
Bước 1: Chuẩn bị và tẩm ướp thịt Vịt
- Vịt mua về mổ moi (hoặc có thể mua vịt mổ moi sẵn ở chợ nếu bạn cảm thấy tin tưởng), rửa sạch, moi hết nội tạng ra, sát muối, dấm trắng và rượu cho hết mùi hôi(cho thêm ít gừng giã tẩy mùi cũng được các bạn nhé).
- Sơ chế: hành, tỏi, ớt băm nhỏ, lá móc mật rửa sạch để ráo nước
- Nhồi vào bụng vịt lá móc mật, hành, tỏi, 1 chút muối tiêu, mì chính, đường, ớt
- Sau khi nhồi xong bạn khâu bụng vịt kín lại, buộc cho chặt cổ vịt
Bước 2: Tiến hành quay vịt
- Hòa chút mật ong vào trong nồi nước, đun sôi lên cùng chút bột canh. Nhúng vịt vào nồi nước sôi khoảng 2 phút
- Cho thịt vịt vào lò than hoặc lò vi sóng gia đình để nướng. Các bạn nên nhớ xoay đều tay nếu dùng lò than nhé.
- Khi thấy món vịt quay đã bắt đầu ngả vàng, lấy vịt ra và thả vào chảo dầu nóng (đọc kỹ ở bước 3 nhé).
Bước 3: Tiến hành chiên vịt
- Trong quá trình đang quay vịt các bạn chuẩn bị 1 chảo sâu lòng thì càng tốt, đun nóng, đổ dầu vào chảo, lượng dầu trong chảo sao cho vừa đủ để ngập vịt. Đun dầu nóng già. Nếu bạn muốn tiết kiệm dầu chiên vịt để sau không bỏ đi lãng phí thì bạn chỉ cần cho một muỗng canh dầu, nhưng trong quá trình chiên vịt chị em phải luôn dùng muỗng tưới dầu lên mình con vịt.
- Chiên thịt vịt trên chảo dầu trong khoảng từ 3 tới 5 phút sao cho màu và độ giòn phù hợp rồi vớt món vịt quay Bắc Kinh ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
- Chặt vịt quay thành miếng dài, bày ra đĩa. Lá mọc mật chúng ta lấy trong bụng vịt ra thái vụn, rắc lên đĩa thịt vịt.
Vịt quay Bắc Kinh thơm lừng cùng với lá móc mật ăn kèm rau sống, chấm nước xì dầu tỏi ớt pha theo khẩu vị của gia đình!
Hi vọng món vịt quay Bắc kinh lá móc mật vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng sẽ là món ăn tuyệt vời trong bữa cơm của gia đình bạn. Nhất là làm món nhậu cho ông xã hay cho bố thì khỏi phải bàn nhé ;)
Chúc các ban thành công !!!
