1
Lẩu cá kèo lá giang
Nguyên liệu:
3 lít nước dùng
500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá
1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ
2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn
4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng
50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt
Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, muối, đường, dầu ăn
Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch
Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn
500g bún tươi
1 quả ớt sừng.
Chế biến:
Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.
Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn.
Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu.
Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.
Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa.
Trụng các loại rau ăn kèm.
Thưởng thức:
– Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.
Cá kèo là loại cá rất giàu chất dinh dưỡng và mang lại giá trị kinh tế cao. Chế biến món cá kèo cũng rất dễ làm có nhiều món cá kèo ngon mà khi người ăn lần đầu sẽ muốn ăn mãi.
