1
Bánh canh cá lóc là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Huế, Quảng Trị… với nguyên liệu chính là sợi bánh canh làm từ bột gạo và cá lóc. Cá lóc được làm sạch, luộc chín, lóc hết xương, rim lên vàng ươm. Thịt cá lóc có tính hàn, ăn vào có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe của người dân ở vùng đất quanh năm khô hạn và đầy nắng gió này.
Món bánh canh cá lóc nổi tiếng của miền trung đã đươc biến tấu đi rất nhiều, về cơ bản thì công thức nấu vẫn giống với cách nấu gốc gác, tuy nhiên tùy theo sở thích mà có đôi sự thay đổi để phù hợp với từng người dùng khác nhau. Hôm nay các bạn cùng xaonau.com tìm hiểu công thức đúng chất món bánh canh cá lóc Huế các bạn nhé.
Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc:
– Bánh canh: bạn có thể mua sẵn loai bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm hoặc tham khảo cách làm sợi bánh tại đây.
– Cá lóc 1-2 con vừa, bạn cân đối số lượng người ăn, ở đây mình nấu cho 4 người ăn thoải mái là 2 con cá mỗi con khoảng 400-500gr
– 0,5l nước hầm xương
– Hành lá, hành khô, thì là
– Rau đắng, rau thơm các loại, xà lách
– Dầu điều
– Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu
Món bánh canh cá lóc Huế
Cách làm món bánh canh cá lóc:
– Bước 1: Rau đắng ngâm muối rửa sạch, lưu ý rau đắng rất hay dính bẩn ở phần chân rau, bạn chú ý để rửa kĩ. Rau thơm và rau xà lách rửa sạch, mình dùng thêm rau này vì có một số người, đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ không ăn được rau đắng. Thì là rửa rồi xắt nhỏ. Hành lá cắt giữ phần đầu hành, xắt nhỏ phần lá. Cá lóc mua về rửa sạch nhớt, ban có thể dùng chanh hoặc 1 ít rượu gạo rửa cá sẽ bớt mùi tanh. Tiếp đó bạn cắt cá thành những khoanh dày khoảng 3cm, phần đầu để lại.
– Bước 2: Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín khoảng 5-7 phút. Cá luộc chín bạn vớt ra dĩa, phần nước luộc để dành. Tiếp theo bạn chiên sơ cá vàng đều hai mặt. Vớt cá riêng ra dĩa…
– Bước 3: Nước luộc cá bạn cho thêm nước hầm xương vào, nấu sôi, thêm vào một chút dầu điều, tiêu, ớt, hạt nêm, muối. Nêm nếm lại cho vừa miệng ăn, cuối cùng bạn cho đầu hành vào.
– Bước 4: Trụng bánh canh với nưới sôi, vớt ra ngâm nước lạnh cho sợi bánh không bị dính.
– Bước 5: Cho bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc lên trên, rắc lên một ít thì là hoặc hành lá (tùy theo sở thích của người ăn). Rồi chan nước dùng vào.
Món bánh canh cá lóc Huế
Vậy là bạn đã có một tô bánh canh cá lóc thơm ngon rồi nhé. Khi dùng món bánh canh cá lóc bạn dùng thêm rau sống sẽ giúp món ăn ngon hơn nhé. Bạn nên dùng khi món ăn còn nóng để đạt độ ngon nhất nhé.
Chúc các bạn thành công.
