Hướng dẫn làm xôi mặn thơm ngon không thể cưỡng

Xôi mặn thập cẩm thường có nhiều cách nấu. Đơn giản thì nếp đồ lên, con ruốc hoặc tôm khô xào lên cho thơm rồi ăn kèm. Hấp dẫn hơn thì có xôi ăn kèm gà quay hoặc cầu kỳ một chút là ăn kèm pate, chả các loại và hành phi thơm phức. Cùng xem cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ mà người Tây thường hay nấu dưới đây nhé.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 25

Chuẩn bị nguyên liệu:

½ kg nếp ngỗng (hoặc nếp gì tùy thích).

50g thịt nạc thăn.

30g tôm khô.

20g nấm đông cô khô.

4 cọng lạp xưởng nhỏ.

50g đậu phộng.

1 củ cải muối.

2 tép hành lá.

Dầu ăn.

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 1

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Đậu phộng nấu với cơm nếp khá lâu chín nên sau khi ngâm khoảng 30 phút, bạn phải luộc cho đậu mềm trong khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ chứ không cho vào hấp cùng lúc với cơm. Đây là nguyên liệu cần được chuẩn bị thật sớm.

Đậu phộng trước khi nấu cần ngâm nước cho nở rồi vớt ra, cho vào nồi luộc với chút muối.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 2

Khi đậu mềm, vớt ra để ráo nước.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 3

Bước 2:

Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm nếp từ 4 đến 5 tiếng trước khi đem đồ (hấp), nếp sẽ mau mềm hơn. Nếu không, chỉ cần ngâm khoảng nửa tiếng rồi vo sạch, cho vào xửng hấp. Nếu không có xửng hấp xôi riêng, có thể dùng xửng của nồi cơm điện và hấp trực tiếp bằng nồi cơm điện bạn nấu hàng ngày. Thường thời gian hấp sẽ lâu hơn nấu nhưng việc hấp đảm bảo nếp chín mềm, đều mà không nhão như khi nấu.

Cho nếp vào xửng hấp, trộn thêm ít muối đường.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 4

Trong lúc hấp, thỉnh thoảng dùng vá, đũa xới nếp lên để nếp chín đều. Có thể vẩy thêm ít nước lên bề mặt của nếp để nếp mau chín hơn.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 5

Bước 3:

Trong khi chờ đợi đậu và nếp chín, bạn cần sơ chế các nguyên liệu đã có: thịt rửa sạch, tôm khô, nấm đông cô, đậu phộng ngâm cho nở mềm.

Củ cải muối xả, vắt thật kỹ nhiều lần cho bớt mặn rồi thái nhỏ, có thể thái hạt lựu hoặc thái sợi tùy thích. Nấm đông cô sau khi ngâm nở có thể chần sơ qua nước sôi, vớt ra, cho vào nước lạnh rồi vắt sạch, thái sợi nhỏ.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 6

Thịt ướp với muối, đường, tỏi ớt, để một lúc rồi đem ram.

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào đảo săn rồi thêm nước, để lửa riu riu.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 7

Ram đến khi cạn nước, thấy thịt vàng, dùng đũa trở đều các mặt.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 8

Lấy thịt ra, để nguội rồi thái hạt lựu.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 9

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 10

Bước 4:

Lạp xưởng để hạn chế dầu mỡ, bạn không nên chiên mà luộc.

Đun sôi ít nước rồi cho lạp xưởng vào luộc chín.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 11

Khi cạn hết nước, bạn lăn lạp xưởng trên chảo nóng một lúc để mỡ trong lạp tuôn ra, trông bóng bẩy không khác nào chiên.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 12

Xắt lạp xưởng thành từng miếng mỏng.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 13

Bước 5:

Bạn cũng cần xào chín các nguyên liệu tôm khô, nấm, củ cải muối và nêm gia vị vừa ăn trước khi trộn vào xôi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, phi thơm hành.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 14 Cho nấm, tôm khô, củ cải muối vào xào đến khi săn, chín đều. Nêm muối, đường, bột ngọt hơi đậm để khi trộn vào xôi là vừa.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 15

Bước 6:

Kiểm tra khi thấy nếp chín đều, bạn cho đậu phộng đã luộc vào, trộn đều rồi hấp thêm một lúc nữa.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 16

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 17

Cho các nguyên liệu đã xào và thịt thái hạt lựu trộn đều vào xôi, nêm lại một lần nữa để đảm bảo xôi mặn ngọt vừa ăn. Để xôi trên nồi hấp một lúc nữa.

Cách làm xôi mặn thập cẩm thơm ngon, bắt mắt không thể chối từ 18