1
Bánh khoai môn chiên xù là món ăn vặt được nhiều người ưa thích trong những ngày trời se lạnh. Còn gì bằng khi được thưởng thức những chiếc bánh nóng giòn tan, vị bùi của khoai môn, vị đậm đà của nhân bên trong ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- Khoai môn: 1kg
- 5 lạng khoai lang Nhật (giống khoai tím)
- 3 thìa Mayonnaise
- 7 lạng đậu xanh đã tách vỏ
- 1 quả trứng gà
- 3 thìa bột mì
- 3 thìa bột chiên xù
Cách làm:
1. Khoai môn và khoai lang rửa sạch, thái nhỏ, hấp chín (nhớ là hấp chứ ko được luộc, kẻo khoai nhão sẽ hỏng bột nha), khi còn nóng, nghiền nhuyễn khoai cùng 4 thìa đường.
2. Đậu xanh đồ chín, nghiền nhuyễn cùng mayonnaise và chút đường, nếm đến khi ngọt vừa đủ.
3. Đập trứng gà vào bột mì, bột chiên xù, bóp đều cho bột thật tơi.
4. Nặn khoai thành hình tròn theo kích thước phù hợp. Tương tự, ta cũng nặn nhân đậu xanh hình tròn, kích thước chỉ bằng 1/2 khoai môn.
5. Cho nhân đậu xanh vào giữa bột khoai môn, xoa tròn.
6. Lăn khoai đã nặn qua bột chiên xù, cho dầu vào chảo, đến khi dầu nóng thả bánh vào, rán ngập dầu. Mỗi lần chỉ nên rán khoảng 5-6 chiếc để tập trung nhiệt. Khi thấy lớp bột chiên xù có độ vàng, giòn thì các bạn gắp bánh ra ngay.
Gắp bánh khoai cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Khi ăn chấm kèm với tương cà chua, tương ớt hoặc nước xốt chua ngọt đều ngon.
* Nếu muốn ăn nhân mặn, ta chỉ cần chế biên nhân thịt, tôm và mục nhĩ sao cho hợp khẩu vị riêng là được.
Với số lượng như trên, ta có khoảng 60 (50 nhân ngọt, 10 nhân tôm) viên khoai môn, các bạn để hộp, cất tủ lạnh, ngăn đá để ăn dần. Mỗi lần ăn chỉ cần lấy ra, chiên vàng với lửa nhỏ. Không cần rã đông trước khi chiên.
* Các bạn nên chiên khoai vàng qua một lượt, sau đó cất tủ lạnh, mỗi lần ăn mang ra, bắn trong lò vi sóng. Nếu chọn cách cất khoai tủ lạnh và chiên sau, các bạn phải đảm bảo lớp bột chiên xù bên ngoài không bị tan cùng khoai, nếu không mỗi lần chiên các bạn nên lăn khoai qua bột chiên xù một lần nữa nha.
Cách 2:
Cách này dành cho bạn nào không mua được khoai lang tím nha, và giống khoai môn lệ phố ở nhà hàng, vì có trộn thêm bột.
Nhân khoai các bạn làm như cách một, chỉ khác duy nhất cách nhào bột:
- Hấp 1kg khoai môn, sau đó trộn cùng 3 thìa bột mì, 3 thìa bột nếp rồi giã nhuyễn, nặn như cách một.
- Nếu muốn có màu tím đẹp, các bạn cho 1 thìa bột màu tím thực phẩm, khoai sẽ tím ngắt nha.
- Phần nhân các bạn có thể bỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (vì cách 2 khoai có trộn bột nên không sợ nhân bị nhão).
- Với cách này, các bạn lưu ý cho nhiều đường một chút, nếm cho vừa miệng, kẻo khoai bị nhạt.
Trông rất hấp dẫn phải không nào!
