1
Mẹo chọn, chế biến và bảo quản khoai lang
Khoai lang rất tốt cho tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và chống táo bón. Và bạn có biết khoai lang còn có tác dụng giảm cân nếu bạn ăn đúng cách.
1. Cách lựa chọn
Bạn nên chọn củ khoai lang còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên mua củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa.
2. Cách bảo quản
Đừng bảo quản khoai lang trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh hỏng hơn, bị mất mùi vị, bị héo. Bạn hãy để khoai ở nơi thoáng mát, không bọc kín trong túi nilon, đừng để ở chỗ ấm và ẩm thấp khoai sẽ mọc mầm. Nếu bảo quản tốt có thể để khoai từ 7 – 10 ngày.
3. Bí quyết nấu ăn với khoai lang
Nên chế biến khoai lang theo phương pháp nấu, luộc, nướng. Không giống như cơm và các thực phẩm khác, tinh bột có trong khoai lang khi rán, xào với dầu mỡ sẽ dễ tạo thành chất khó tiêu hoá. Còn khi ăn sống sẽ dễ bị đau bụng, nôn mửa, ỉa chảy.
Nướng: Đây là cách dễ nhất, bạn rửa sạch khoai, bật lò nướng lên 200 độ C, cho khoai vào nướng trong khoảng 45 phút. Đến khi xiên dĩa vào thấy khoai mềm là được.Lấy khoai ra để nguội, bóc vỏ và thưởng thức.
Nướng khoai trên bếp than, có thể gọt khoai thái miếng rồi nướng trên vỉ hoặc để cả củ nướng cũng ngon nhưng sẽ mất thời gian hơn, khoảng 40 phút.
Luộc: Gọt vỏ khoai trước, cắt miếng, cho vào nồi đổ xâm xấp nước. Đun sôi rồi nhỏ lửa hầm đến khi khoai mềm, bỏ phần nước đi, để khoai ráo nếu không khoai sẽ ngấm nước và bị nát. Cách làm này cho trẻ em ăn rất thích hợp.
Hấp – đồ: Cho khoai vào nồi hấp đổ một cm nước, đun sôi rồi nhỏ lửa. Hơi nước sẽ bốc lên hấp chín khoai, hấp trong 10- 15 phút là khoai chín.
Lò vi sóng: bọc khoai trong giấy bạc và cho vào lò vi sóng ở mức độ cao nướng trong 5 phút. Khi lò tắt tiếp tục để khoai trong giấy bạc 5 phút nữa để khoai tự chín thêm, thử thấy khoai mềm là được.
4. Khoai lang và việc giảm cân
Giầu dinh dưỡng nhưng khoai lang lại có tác dụng giảm cân hiệu quả. Đó là vì loại củ này chứa ít năng lượng, khi ăn nhanh tạo cảm giác no bụng…
Ăn khoai lang trước bữa ăn chính sẽ làm bạn giảm được một lượng lớn thức ăn sẽ đưa vào cơ thể mà không hề gây ra cảm giác đói. Nên ăn khoai lang vào bữa trưa vì lúc này khả năng hấp thụ canxi và các nguyên tố vi lượng khác của cơ thể ở mức cao nhất.
Ăn khoai lang ở mức độ vừa phải (100gram/ngày) rất có lợi cho hệ tiêu hoá vì thành phần vitamin C và các axit amin giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hoá thức ăn trở nên nhanh hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều khoai lang cũng sẽ gây ra đầy bụng, khó tiêu.
5. Khoai lang và trẻ con
Như ta đã biết cơ thể trẻ tổng hợp vitamin A từ beta-carotene, vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển của các tế bào, đặc biệt là mắt và có tác dụng chống oxi hóa. Và khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời (tổng hợp từ beta-carotene) và đồng thời có chứa nhiều vitamin C và Magie. Nó còn có vitamin B6, sắt và rất giàu chất xơ.
Tuy nhiên nếu quá nhiều vitamin A thì phần “không sử dụng hết” sẽ tích tụ ở da và làm cho bé có hiện tượng vàng da đặc biệt là quanh mũi.
