1
Như các bạn đã biết thì rau luộc là 1 trong những món ăn thường ngày rất tốt cho sức khỏe và không thể thiếu trên mâm cơm của các gia đình người việt, tuy nhiên không phải ai cũng biết lựa chọn, chế biến ra được 1 món rau tươi ngon đảm bảo dinh dưỡng. Vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn 1 phương pháp “Bí quyết luộc rau xanh” khá đơn giản.
Bước 1: Để có 1 món rau luộc ngon thì bạn cần có chọn những loại rau củ tươi. Không húa hay héo, bầm dập, có mùi lạ, màu sắc không đúng như đặc trưng của rau…
Bước 2: Sau khi chọn cho mình những loại rau xanh thích hợp, tiếp sau đó rửa rau cũng là 1 trong những bước rất quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh cho rau:
Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút mới rửa hoặc dùng nước vo gạo để ngâm, mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu
Dùng nước muối 5% rửa rau
Đối với các loại như dưa chuột, cà tím… nên rửa sạch sau đó gọt vỏ mới ăn
Bước 3: Luộc rau:
1. Dùng muối và vài viên đá lạnh: Để giữ rau sau khi luộc vẫn giữ được màu xanh tự nhiên đồng thời có vị giòn và không bị nát
+ Cho 1 lượng nước thích hợp vào nước đê đảm bảo rau trong nồi được ngập hoàn toàn trong nước. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều nước vì sẽ kéo dài thời gian đun nấu, vừa làm rau mất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết
+ Khi nước sôi, cho 1 chút muối vào (1.5 lit nước luộc cho vào 1 muỗng canh muối) để giữ màu xanh cho rau. Lưu ý không nên cho rau vào sớm mà cần cho nước thật sôi để tránh việc làm mất quá nhiều chất dinh dưỡng của rau. Đun sôi nhỏ lửa từ 3-6p tùy theo từng loại rau
+ Sau 30s đảo, lật rau đảm bảo cho rau chin đều (chú ý nên gỡ tơi rau ra tránh để rau cuộn vào nhau). Khi rau chín vớt rau ra để vào bát có vài viến đá lạnh
+Khi rau nguội, vớt ra, để ráo nước để rau được ngon và không bị nát
2. Dùng dầu ăn: Khi luộc rau, bạn có thể cho 1 chút dầu ăn vào nồi. Dầu ăn sẽ phủ 1 lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời nó còn giúp rau xanh lâu hơn và không bị đổi màu
3. Dùng chanh hoặc giấm: Vắt 1 chút chanh hoặc cho 1 chút giấm vào nồi nước luộc sẽ giúp rau xanh của bạn thêm xanh, nó còn giúp nước luộc có thêm vị hấp dẫn từ chanh và có vị chua dễ uống giải khát tốt.
