1
Nguyên liệu:
1 kg trai
2 củ sả cắt vát
2 trái ớt cắt vát
1 củ hành tây
2 trái ớt xanh, ớt đỏ Đà Lạt
1 muỗng cà-phê hành khô băm
1 muỗng cà-phê tỏi băm
Rau răm, hành tươi, cắt nhỏ
Hạt nêm, nước nắm, dầu ăn, tiêu
Các bước thực hiện:
Trai xào xả ớt
Trai ngâm nước lạnh có thả vài lát ớt cho sạch.
Cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy thịt, bỏ ruột đen, cắt miếng nhỏ, ướp với nước mắm, tiêu.
Hành tây lột vỏ, cắt miếng cau. Ớt xanh, đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, cắt sợi.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa số tỏi và hành khô, cho trai vào xào, đảo nhanh tay, cho ra đĩa.
Phi thơm nốt số hành khô, tỏi, cho sả, ớt cay vào đảo đều, cho ớt xanh, đỏ, hành tây vào xào chín tới, cho trai xào trở lại, đảo đều nêm hạt nêm vừa miệng, rắc rau răm, hành tươi.
Xúc trai ra đĩa, rắc tiêu.
Dùng nóng sẽ ngon hơn.
