1
Hồi nhỏ khi đọc cookbook mình đã thấy cái tên chè Hoa Cau mà người Hoa gọi là chè Táo Xọn, lúc đó mình nghĩ sao tên nghe kỳ cục vậy J. Thủa đó, mình khoái nhất chè này bán trong bịch nilong ở cổng trường. Mình thường mua, cắn một góc bao, bóp ra ăn hết cả bịch… ôi, sao mà nhớ tuổi thơ quá chừng!
Chè Táo Xọn/ Hoa Cau
Nguyên liệu:
100g đậu xanh không vỏ, hấp/nấu chín, trải ra khay cho nguội và nguyên hạt.
100g bột năng
250g đường vàng hoặc đường trắng.
3 cup nước (750ml).
½ teaspoon vani (vanilla extract)
Cho nước cốt dừa:
1 lon nước cốt dừa (400ml)
1 tablespoon bột năng
1/2 tabelspoon nước
1 tablespoon đường
¾ teaspoon muối mịn.
Cách làm:
Cho đường và 2 cups nước nấu cho sôi (hoặc dùng nước sôi cho lẹ). Pha bột năng với cup nuoc lanh còn lại cho tan. Nước đường sôi thì từ từ rót bột năng vào, quậy liên tục cho đến khi bột chín (trong là chín), nêm thêm đường nếu cần lúc này. Hoặc bỏ tất cả đường, nước, bột năng vào chung quậy cho tới khi bột chín.
Bột chín thì rắc đậu xanh và vani vào, trộn đều, nhắc khỏi bếp.
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, dùng nóng hay nguội đều ngon.
Lưu ý: nếu nấu chè Hoa Cau kiểu Bắc thì dùng bột sắn để quấy và không ăn kèm nước cốt dừa.
Vài cách làm nước cốt dừa:
1. Pha bột năng với nước cho tan, trút vào nồi nước cốt dừa, bỏ thêm đường và muối, bắc lên bếp đun sôi, tắt bếp.
2. Hoặc cho nước cốt dừa, muối, đường để lên bếp nấu cho sôi thì từ từ chế bột năng pha nước lạnh vào
3. Nước cốt dừa có thể được làm đặc bằng bột gạo thay vì bột năng. Nếu sử dụng bột gạo thì cho nhiều hơn. Hoặc có thể pha giữa bột gạo và bột năng.
