Bún chay

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Bún chay

18/04/2015 03:27 PM
675
Bún chay, món ngon lạ miệng, dễ làm và tốt cho sức khỏe

Bún chay

Bún chay
Mức độ: 
Trung bình
Chuẩn bị: 
25 phút
Chế biến: 
20 phút

Món này là món chay dùng với bún rất dễ ăn và có nước chấm rất đặc biệt

Nguyên liệu: 
  • 10 miếng đậu hũ chiên
  • 1/2 trái thơm
  • 2 trái cà chua
  • 300 gram nấm tuyết
  • 300 gram nấm rơm
  • 2 cây sả
  • 50gram sả bằm
  • 150gram măng chua
  • gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm chay, sa tế ớt, nước tương
  • hành lá, ngò rí
  • rau sống (bạn thích ăn rau gì thì mua rau đó) càng nhiều rau càng thêm ngon
Các bước thực hiện: 
1

Chuẩn bị nước nấu: cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi. Cắt thơm (giống nấu canh chua) bỏ vào, cà chua cắt làm 6múi/1trái, sả cây cắt làm 2 đập dập. Tất cả bỏ vào nồi rồi nêm gia vị: muối, bột nêm chay, bột ngọt, đường

Hành lá, ngò cắt nhỏ

Nấm rửa sạch ngâm nước gạo, để ráo, nấm tuyết xé vừa ăn, nấm rơm chẻ làm 4 nhưng không chẻ rời ra

Măng chua ngâm nước rửa sạch, xé vừa ăn

2

Đậu hũ cắt vát chiên giòn

Dầu ăn thừa cho vào đun nóng cho khoảng 2 muỗng lớn đường vào (giống làm nước màu) khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước sa tế và ớt trái cắt nhỏ vào rồi cho 40gram xả bằm vào xào cho có màu vàng rồi cho măng với đậu hũ vào xào chung nêm 1 ít muối và bột ngọt

Cho 2 loại nấm vào xào chung nêm 1 ít muối, bột nêm, bột ngọt 

Sau đó cho tất cả những nguyên liệu đã xào vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn sau đó đun sôi nêm nếm cho vừa ăn.

Làm nước chấm: 1 tép tỏi, xả bằm còn lại, ớt trái, 1 ít đường cho vào cối giã rồi múc ra chén cho nươc tương vào

Món này ăn với bún và đậu hũ chấm nước tương rất ngon


Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt!

Nguyên liệu - cho 4-5 phần ăn:
2 củ cà rốt cạo vỏ
¼ cái súp lơ trắng
¼ cái bắp cải
1/4 quả dứa
200gr măng vàng
2 bìa đậu phụ
Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr váng đậu (tàu hũ ky)
2 thìa canh chao satế
1 cây boa rô (tỏi tây)
Bún
1 cây xà lách xoăn, rau thơm
Xì dầu, đường, muối
Dầu điều để tạo màu.
Bước 1:

Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nở mềm.

Dứa rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

Bước 2:

Đậu phụ xắt làm đôi, chiên vàng. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích.

Bước 3:

Cà rốt xắt khoanh tròn khoảng 5cm. Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào tiếp tục đun khoảng 20 - 25 phút nữa; nêm 2 thìa canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 thìa nhỏ muối.

Bước 4:

Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi, luộc sơ khoảng 5 - 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ, nấm mèo xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bước 5:

Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 - 10 phút, nêm 1 thìa nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.

Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 6:

Xà lách, boa rô, rau thơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Boa rô thái nhỏ.

Chao múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích.

Bước 7:

Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn đều, dùng kèm với các loại rau.


Món này mình học được từ mẹ; mẹ mình nấu món chay rất ngon. Mỗi dịp ngày rằm hay mùng 1 cả nhà mình đều ăn chay, khi thì mẹ nấu món mặn để ăn cơm, có khi nấu nồi bún chay to thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt; bên trên có chút xíu chao đậm đà. Mỗi lần chị em mình ăn, ai cũng ăn hai tô to, no rồi mà vẫn thòm thèm. Bây giờ không còn được ăn món mẹ nấu nữa, thỉnh thoảng mình vẫn nấu bún chay cho gia đình nhỏ của mình cùng thưởng thức.

Bún gạo xào chay

Bún gạo xào chay

.

Món này chỉ có rau củ xào, một món chay nhẹ nhàng, thanh mát, ăn nhiều mà không lo béo.

Nguyên liệu:


Miến đậu xanh hoặc bún gạo ngâm nước lạnh cho nở

1 củ cà rốt, thái chỉ

Rau cải ngọt, rửa sạch thái khúc

100g đỗ quả, rửa sạch, tước xơ, bào mỏng

100g bắp cải, thái ngang thành sợi

100g giá đỗ, rửa sạch để ráo.

Hạt nêm, xì dầu

Cách làm:

- Bún gạo ngâm vài tiếng cho ngấm nước và mềm

- Đun nóng chút dầu ăn, cho cà rốt thái chỉ vào xào trong 1 phút.

- Cho tiếp bắp cải và đỗ quả vào xào cùng, nêm chút hạt nêm cho ngấm.

- Tiếp đến là rau cải rồi đổ ra bát.

- Đặt chảo trở lại bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho bún gạo vào xào. Nêm chút xíu hạt nêm. Bún gạo mềm thì cho chỗ rau củ xào vừa nãy vào chung.

- Đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm tí xì dầu để màu sắc đẹp hơn.

- Cuối cùng cho giá đỗ. Xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp. Cho ra bát ăn nóng, thêm ít rau mùi cho thơm. Khi ăn có thể tưới thêm xì dầu.

Theo MASK




Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Tôi sinh năm 1987, người yêu tôi sinh năm 1988. Chúng tôi định cuối năm nay kết hôn. Tôi muốn hỏi, 2 tuổi này có hợp nhau không và tháng mấy thì tháng tốt để kết hôn.Tôi xin cảm ơn
hơn 1 tháng trước - Thích (4) - Trả lời
qua hop lam an tot pai bit quyet dinh cuoi rui hoi co hop hay ko lam j nua ko hop tra nhe bo ah
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý