10 bí quyết làm thịt kho tiêu chuẩn vị

02/12/2015 12:00 AM

2,153

Thịt kho tiêu là món ngon rất được ưa chuộng. Tuy nhiên để nấu chuẩn vị không phải đơn giản.

PhunuNet tổng hợp 10 bí quyết quan trọng để món thịt kho tiêu của bạn đủ vị mặn, ngọt, cay, thơm, nước sốt sánh, dẻo, miếng thịt mềm, miếng bì dai, nếm vào đem lại cảm giác ngây ngất, đặc biệt khi ăn cùng cơm tám dẻo thơm.

Để món thịt kho tiêu ngon nhất, lựa loại thịt ba chỉ (ba rọi) có lẫn nạc và mỡ, như vậy khi kho thịt thành phẩm sẽ có đủ vị ngọt của thịt nạc và béo ngậy của thịt mỡ.

Cách chế biến thịt ba chỉ: rửa sạch để ráo, cắt thành từng miếng dày độ 0,7cm rồi cắt lại thành từng cọng to như chiếc dũa, dài từ 3cm đến 4cm. Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê đường, để 60 phút cho thấm, rồi đem vào ướp với nước mắm + nước màu + tiêu để thêm 60 phút cho thấm.

Để món thịt kho tiêu có màu vàng cánh gián, cần chưng nước hàng từ đường trắng để thịt có vị ngọt và màu đẹp.

Bạn cho một ít nước và khoảng 2 muỗng canh đường vào nồi, đun sôi. Khi thấy nước đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Gia vị không thể thiếu để món thịt kho tiêu ngon: hành băm, tỏi băm, và không thể thiếu tiêu đen.

Cho thịt ba chỉ đã thái cùng hành tỏi băm nhuyễn vào đảo đều, cho thêm nước hàng và hạt tiêu vào để ngấm.

Để món thịt dậy mùi, có thể giảm tiêu đen còn một lượng nhỏ, thay bằng tiêu xanh. Vị hăng, thơm vượt trội của tiêu xanh và màu sắc đẹp sẽ làm món thịt kho tiêu dậy mùi thơm khó tả.

Lượng tiêu xanh vừa đủ khoảng 100 gr. Bạn đập dập một nửa số tiêu xanh để ngấm vào thịt, còn lại để nguyên hạt để trang trí cho đẹp.

Để món thịt kho tiêu có nước sốt sánh đều màu cánh gián và đậm đà hơn, bí quyết là thêm một ít dầu hào vào.

Dầu hào được cho vào gần sau cùng, sau khi đã đảo thịt săn chắc.

Sau khi đảo đều thịt và các loại gia vị thì đổ thêm chút nước xâm xấp để bắt đầu kho thịt. Lưu ý là bạn phải bật nhỏ lửa để thịt chín đều và mềm.

Khi thịt chín và thơm rồi, thì tắt bếp, cho 1 ít tiêu lên bề mặt để làm tăng sự hấp dẫn của món ăn. Sẽ thật tuyệt vời khi bạn ăn món ăn này cùng cơm nóng và trong bữa ăn gia đình.

Lưu ý thời gian đun nhỏ lửa phải đủ lâu, khoảng 30 phút để chất keo từ bì thịt chảy ra hòa với nước sốt tạo thành thứ nước thịt sánh sánh đặc quánh.

Có thể thêm 1-2 trái ớt khô để thêm vị cay cho món thịt kho tiêu của bạn.

Thịt kho tiêu ăn ngon nhất khi dùng với cơm tám trắng dẻo thơm và chút rau muống luộc. Bạn cũng có thể dùng các loại rau luộc khác và dọn ra 1 chén nước thịt để chấm, cũng rất ngon.

Chúc bạn thành công với món thịt kho tiêu chuẩn vị nhé. Hãy click vào nút Ghim ở trên để sưu tập lại món thịt kho tiêu này vào bộ sưu tập của bạn để sau này tra cứu và tiện sử dụng nhé.