Nhận Biết Giá Đỗ Ủ Mầm Tự Nhiên

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Nhận Biết Giá Đỗ Ủ Mầm Tự Nhiên

18/04/2015 03:55 PM
467

Giá đỗ là một loại thực phẩm được dùng hàng ngày, thông dụng để ăn cùng rất nhiều món ăn. Với phương pháp ủ truyền thống, phải mất từ 5-7 ngày thì giá đỗ mới có thể thu hoạch, sử dụng. Nhưng nhiều người đã sử dụng hóa chất, chất kích thích để thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh của giá đỗ. Với cách làm này, người giá đổ trở thành một loại thực phẩm nguy hiểm cho người sử dụng. Vậy làm thế nào để phân biệt được giá đỗ được ủ mầm tự nhiên và giá đỗ sử dụng chất kích thích?

Gía đỗ phải có rễ và lá mầm thì mới được ủ bằng phương pháp tự nhiên. Ảnh: internet

Theo các chuyên gia Bảo vệ thực vật thì cách phân biệt sản phẩm giá đỗ được ủ tự nhiên và giá đỗ ủ bằng hóa chất không khó. Thông thường giá sử dụng hóa chất có thân mập ngắn, không có rễ, không có lá, trong khi giá không sử dụng hóa chất có một ít rễ, thân, lá mầm phát triển bình thường.

Với kinh nghiệm của những người làm giá đỗ lâu thì họ cũng có thể làm cho giá đỗ có thân mập, trắng, ngắn mà không cần phải dùng thuốc kích thích, bằng cách nén chặt mầm lại trong khi ủ. Nhưng nếu ủ bằng phương pháp tự nhiên, nhất định giá đỗ phải có rễ, lá mầm.

Nếu khi chế biến giá đỗ như xào, bạn thấy nước giá đổ chảy ra nhờ nhờ, đục đục thì có nghĩa là nó đã được ủ bằng phân bón và chất kích thích.

Với tình trạng giá đỗ bị ngâm hóa chất như ngày nay thì việc làm giá đỗ tại nhà sẽ giúp chị em tiết kiệm được chi phí đi chợ cũng như đảm bảo được sức khỏe cho cả gia đình dưới đây là cách làm giá đỗ tại nhà rất đơn giản!

Nguyên liệu:

- Đỗ xanh: 0,5 kg (Sẽ cho từ 4 – 5 kg giá dỗ thành phẩm)

- Nồi đất (nếu không có có thể dụng chõ xôI bằng nhôm)

- Dụng cụ khác: Lá tre (không có thì lấy vải màn), vài thanh tre, đá hoặc vật nặng

Cách làm:

Chọn loại đỗ xanh mới thu hoạc thì tỷ lệ thành phẩm sẽ cao hơn, chọn loại đỗ nhỏ vừa đều hạt, nhặt bỏ hạt lép. Cho đỗ vào rá, làm ướt rồi trà sát như vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút cho hạt mỏng bớt vỏ, sau đó rửa kỹ bằng nước sạch, ngâm nước 2 – 3 giờ liền sau đó chuẩn bị đem ủ.

Cách ủ: cho đỗ đều vào hết đáy nồi đất, lấy lá tre (không có thì lấy vảI mềm sạch) đậy kín lên trên và mép nồi. Sau đó lấy thanh tre chẻ mỏng cài trên miệng như đan phên cài, cài chặt thì giá đỗ sẽ mập nhưng cài khéo để khi giá mọc sẽ căng không tháo đựơc thanh tre, phía trên thanh tre chèn vật nặng vừa. Sau đó úp nồi xuống nền kê kênh miệng nồi cho thoáng, nồi giá đỗ để nơi thoáng mát.

Vì ngày đầu đã ngâm đỗ no nước nên không cần tưới nước nữa. Trong 2 ngày đầu sau ủ, mỗi ngày ngâm nước một lần khoảng 15 – 20 phút và tưới nước 5 lần (khoảng 5 giờ tưới một lần, kể cả ban đêm). Mỗi lần ngâm xong thì đổ nước ra và đặt nghiêng nồi kênh miệng xuống để róc nước khỏi bị ủng. Trong quá trình ủ, nhất thiết không để khối ủ bốc nóng, vì như vậy sẽ làm hỏng giá đỗ.

Ngày thứ tư, ngâm 3 lần vào buổi sáng, trưa và tối, mỗi lần 15 phút (vẫn rửa 5 lần /ngày). Đến ngày thứ năm thì ra giá. Trước khi dỡ giá, ngâm liền 1 giờ vào buổi sáng, giá sẽ giòn, tươi lâu.

Giá đỗ giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, không khoáng chất, amino acid , protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals), những chất cần để mầm cây phát triển, cũng là các chất bổ dưỡng cho người. Ăn giá hay mầm ngũ cốc cũng là một cách để tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ dinh dưỡng của các loại đậu và ngũ cốc.

Lưu ý khi sử dụng giá đỗ

Tuy giá đỗ rất bổ, nhưng cần rửa kỹ giá đỗ trước khi sử dụng. mọi người không nên ăn quá 550g giá sống mỗi ngày.

Gan lợn xào giá là món khoái khẩu của không ít người, nhưng thực ra không nên kết hợp chúng với nhau. Nếu xào lẫn hoặc ăn hai thứ cùng lúc, chất đồng trong gan sẽ khiến vitamin C trong giá bị ôxy hóa, gây mất chất bổ.

Lợi ích sức khỏe từ giá đỗ


www.lamsao.com
Giá đỗ là một trong những thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể dùng để ăn sống hoặc chế biến với nhiều món ăn khác. Giá đỗ có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất, hợp chất giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa... Sau đây, hãy cùng tìm hiểu những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà giá đỗ đem lại:

Có chứa nhiều oxy

Bởi vì giá đỗ là thực phẩm sống nên nó chứa hàng trăm phân tử oxy rất cần thiết cho các tế bào được khỏe mạnh. Thực phẩm giàu oxy có thể giúp ngăn ngừa virus và thậm chí giết chết vi khuẩn. Để có được những ích lợi này bạn cần một lượng thực phẩm giàu oxy hợp lý cho chế độ ăn của mình. Và giá đỗ là một thực phẩm lý tưởng giúp bạn cân bằng dinh dưỡng cho mỗi ngày.

Bổ sung chất kiềm cho cơ thể

Cơ thể bạn cần chất kiềm để có thể khỏe mạnh, tuy nhiên có rất nhiều loại thực phẩm cũng như độc tố có thể làm mất cân bằng chất kiềm trong cơ thể. Giá đỗ có chứa nhiều kiềm, vì vậy hãy bổ sung giá đỗ vào bữa ăn để giúp cơ thể lấy lại sự cân bằng dễ dàng.

Chứa chất béo có lợi cho sức khỏe 

Giá đỗ chứa EFAs là các chất axits béo cần thiết cho cơ thể để thực hiện các chức năng cơ bản. Bạn cần một lượng chất béo vừa phải trong chế độ ăn uống để tránh bị nhiễm trùng và tăng cường khả năng miễn dịch. Vì thế, hãy bổ sung giá vào chế độ ăn uống của mình.

Là nguồn chất xơ tự nhiên

Chất xơ giúp cho hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh và giúp bạn luôn có cảm giác no sau mỗi bữa ăn. Ngoài ra, ăn nhiều chất xơ còn giúp bạn tránh khỏi nguy cơ bị táo bón. Ăn kèm giá đỗ trong bữa ăn hoặc kẹp với bánh sandwich sẽ giúp tăng hàm lượng chất xơ hàng ngày và giúp bạn tiêu hóa một cách dễ dàng.

Cung cấp nhiều vitamin B và C

Giá đỗ có chứa hàm lượng lớn các loại vitamin và khoáng chất, thậm chí hàm lượng những chất này sẽ nhiều hơn nếu như ngâm hạt đỗ qua đêm. Chỉ cần ngâm đỗ qua đêm là bạn sẽ có được món giàu vitamin B cho bữa ăn của cả nhà.

Làm tăng hàm lượng protein trong cơ thể

Giá đỗ có chứa một lượng protein đáng kể. Nó thậm chí còn có thể dùng để thay thế cho thịt mà vẫn đảm bảo cho cơ thể có được sức khỏe tốt. Vì vậy nếu bạn ăn chay, giá đỗ sẽ là một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày hoặc hàng tuần của bạn.

Có chứa rất ít calo

Nếu bạn đang muốn có một vóc dáng chuẩn và cắt giảm bớt lượng calo nạp vào cơ thể, giá đỗ sẽ giúp bạn làm được điều này. Bởi vì giá đỗ là loại thực phẩm có chứa những chất bổ dưỡng, protein và những chất béo có lợi cho sức khỏe nhưng lại chứa hàm lượng calo thấp. Bạn có thể ăn kèm giá đỗ với bánh sandwich hoặc cho vào món salad để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ loại rau này.

(ST)




Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý