1
Nhanluu1294
@Nhanluu1294
10 bí quyết để hạn chế độc hại từ các món nướng bạn nên biết
21/12/2015 12:00 AM
585
Đồ nướng là một món ngon, dễ chế biến lại kích thích vị giác vì vậy nó thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn, những bữa tiệc liên hoan. Ăn đồ nướng sao cho đúng, không bị béo, lại không ảnh hưởng đến sức khỏe là vấn đề cần được hết sức lưu ý. Cùng tham khảo những gợi ý dưới đây nhằm giúp bạn hạn chế được các chất độc trong quá trình nướng thức ăn nhé.
1. Căn cứ vào tính chất của từng loại thực phẩm mà có cách nướng phù hợp. Tốt nhất nên chọn phần thịt ít bị cháy khi nướng. Cần chú ý thời gian chín của thực phẩm để điều chỉnh nhiệt độ nướng cho phù hợp.
2. Quá trình tẩm ướp cũng rất quan trọng. Thường xuyên thoa, quét them sốt ướp, vừa giúp thức ăn không bị khô, vừa ngăn ngừa sản sinh ra chất độc.
3. Thay vì nướng trên vỉ bạn có thể dùng lò vi sóng để tránh những tác động của chất béo và than hoa.
4. Ăn kèm các loại rau củ quả như ớt chuông, hành tây, rau cải. Chất xơ trong rau củ quả có thể làm giảm thiểu các độc tố gây ung thư, chống lại quá trình oxy hóa, chống lại các thành phần gây độc, gây ung thư.
5. Thực phẩm sau khi nướng xong không nên ăn luôn mà nên để 5-10 phút cho thịt nhả hết khói và miếng thịt săn hơn. Sau đó loại bỏ hết phần cháy xem vì đây là nơi tập trung chất độc nhiều nhất.
6. Thường xuyên thay vỉ nướng khi có mảng bám thức ăn hoặc cháy khét.
7. Trước khi nướng, nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mì để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ và có thể nấu trước một vài phút khi nướng. Cách này có thể giảm lượng HCA (chất gây ung thư) trong thực phẩm.
8. Những món nướng có tẩm ướp các gia vị có axit như chanh, giấm... thì nên cho nhiều hơn một chút vì chúng sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thức ăn khi nướng.
9. Nướng trên than hoa là các nướng phổ biến và cũng được nhiều thực khách yêu thích vì mùi thơm bốc lên trực tiếp. Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.
10. Trước khi nướng, nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mỳ để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. An toàn nhất là chọn nướng những thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
22,196 lượt xem
5
6
7
8
9
10
542 lượt xem
11
12
