Món ăn từ đậu phụ

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Món ăn từ đậu phụ

18/04/2015 04:00 PM
116
Những món ăn từ đậu phụ thường được rất nhiều người yêu thích bởi vừa ngon miệng vừa rất tốt cho sức khỏe.  Đậu phụ hay còn gọi là đậu hũ là một món ăn dân dã của nhiều dân tộc ở các nước khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản... Để món ăn này thêm hấp dẫn và không nhàm chán, dưới đây chúng tôi gợi ý bạn một số công thức nấu ăn ngon với nguyên liệu chính là đậu phụ.

Đậu phụ nấu canh nấm:

2 miếng đậu phụ non, 150g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 3 chén nước dùng (nước dùng xương hay chay tùy thích), 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng cà phê  muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 miếng gừng nhỏ cắt sợi.



Đậu phụ cắt miếng nhỏ, nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối cho sạch, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Phi thơm hành, cho cà rốt vào xào săn, sau đó trút nước dùng vào đun sôi, nêm gia vị bột nêm, muối, đường vừa miệng ăn. Cuối cùng thả đậu phụ, nấm vào đun sôi. Trước khi tắt bếp rắc chút hành ngò lên trên cho thơm. Ăn nóng với cơm.


Đậu phụ chiên vàng.

Gắp đậu ra, vớt bớt dầu, phi thơm hành, sả, cho ớt, muối, bột nêm, đường vào xào quăn. Thả đậu phụ vào đảo đều. Xếp đậu phụ ra dĩa, ăn với cơm nóng, nếu nhạt có thể chấm thêm nước mắm chanh, hoặc nước tương tùy thích.

Đậu phụ kho dưa cải:

3 miếng đậu phụ chiên, 250g dưa cải chua, 2 muỗng cà phê hành bằm, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Dưa cải rửa sạch cho hết nước chua, cắt khúc. Phi thơm hành, cho ớt bột vào xào thơm, cho đậu phụ nước tương, bột nêm, muối, đường vào xào cho thấm gia vị. Trút rau cải vào, thêm chút nước, kho khoảng 10 phút, nước cạn là được. Ăn cùng cơm nóng.
 


Đậu phụ sốt nấm




Nguyên liệu:

2 miếng đậu phụ non, 100g nấm rơm, 1 cây boa-rô, 100g bông cải xanh, 1/4 củ hành tây tím, 100g bí đỏ, 1 nhánh cần, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu.

Thực hiện:

Đậu phụ non cắt miếng vừa ăn.Nấm rơm thái nhỏ.Boa-rô thái khoanh. Bông cải xanh thái nhỏ. Hành tây tím và bí đỏ thái hạt lựu. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tây tím, boa-rô vào phi thơm. Cho bí đỏ vào xào, thêm bông cải xanh, nêm 2 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, cho nấm vào đảo đều. Đậu phụ non xếp ra đĩa cho nấm lên, hấp cách thủy 10 phút.

Thưởng thức:

Sau khi hấp chín, lấy đĩa đậu phụ ra, rắc tiêu lên trên, trang trí với rau cần tây. Dùng nóng với cơm trắng.


Canh đậu phụ non




Nguyên liệu:

1 miếng đậu phụ non, 200g bí ngòi, 1 nhánh cần tây, 100g bí đỏ, 100g khoai tây, 50g nấm đông cô, 1 lít nước dùng, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Đậu phụ non cắt miếng vuông. Bí ngòi gọt vỏ, cắt khoanh. Cần tây tước xơ, thái khúc.Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho trắng, rửa sạch, cắt miếng vuông. Nấm đông cô thái lát. Đun sôi nước dùng, cho khoai tây, bí đỏ vào nấu chín, nêm 1 thìa súp hạt nêm. Bí ngòi, nấm đông cô, đậu phụ vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc tiêu. Trang trí rau cần tây lên trên tô canh. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng.


Đậu phụ rán sả ớt:

Nguyên liệu:

- 2 - 3 bìa đậu phụ
- Sả, nước mắm, đường, xì dầu, ớt quả
- Tỏi.

Cách làm:

Bước 1:

- Đậu phụ tươi rửa sạch, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 2:

- Sả, ớt băm nhuyễn, bạn có thể điều chỉnh lượng sả, ớt tùy theo sở thích của bạn.

Bước 3:

- Đun nóng dầu ăn, rán đậu phụ vàng hai mặt, vớt đậu phụ ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 4:

- Tiếp theo đổ bớt dầu ăn, dùng lại chảo đó, đổ tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho sả, ớt vào chảo đảo đều, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường.

Bước 5:

- Cuối cùng đổ đậu phụ đã rán vàng vào chảo, dùng đũa đảo đều để sả bám đều bên ngoài bề mặt đậu phụ, sau đó đổ ra dĩa dùng với cơm.

Bước 6:

- Bạn có thể dùng kèm với xì dầu và tỏi.


 

Đậu phụ non xốt thịt băm:


Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu phụ non
- 150g thịt lợn xay
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 150g nấm tươi, có thể dùng nấm sồi, hoặc nấm rơm
- Nước mắm, đường, dầu hào, muối và tiêu
- Hành lá thái nhỏ
- Tỏi.

Cách làm:

- Xắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp đậu phụ vào đĩa.

- Để đĩa đậu vào nồi hấp, hấp khoảng 5 phút.

- Thịt lợn xay trộn lẫn nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.

- Cà rốt thái hạt lựu, gừng thái sợi.

- Ngâm nấm vào thố nước muối pha loãng. Vớt nấm ra để lên rổ cho ráo nước.

- Đun nóng ba thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt lợn vào xào chín, thêm cà rốt, gừng vào đảo cùng.

- Nêm vào nồi hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ dầu hào, đảo đều.

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đổ nấm vào xào cùng, xào đến khi nấm chín.

- Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào.

- Sau cùng đổ hỗn hợp thịt xào lên bên trên bề mặt đậu phụ đã hấp chín. Rắc ít hạt tiêu lên bên trên bề mặt thịt, dùng làm món mặn ăn với cơm.


Đậu phụ non hấp chín tới.


Đậu phụ non hấp chín tới.

Thịt nạc xay ướp với gia vị.


Thịt nạc xay ướp với gia vị.

Cà rốt thái hạt lựu, gừng thái sợi.


Cà rốt thái hạt lựu, gừng thái sợi.

Xào thịt băm với cà rốt và gừng.


Xào thịt băm với cà rốt và gừng.

Sau đó cho nấm vào xào cùng.


Sau đó cho nấm vào xào cùng.

Dưới hỗn hợp sốt lên đĩa đậu hấp.


Dưới hỗn hợp sốt lên đĩa đậu hấp.

Đậu phụ sốt chua ngọt tẩm vừng:

Nguyên liệu:

- 2 - 3 bìa đậu
- Nước sốt chua ngọt: 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa nhỏ giấm, 2 thìa nhỏ mật ong và 3 thìa canh nước.
- Vừng rang
- Ớt màu.

Cách làm:

- Xắt đậu thành miếng chéo hoặc miếng vuông nhỏ.

- Đun nóng dầu, thả đậu vào chiên vàng.Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua đậu chiên sẵn.

- Trộn lẫn hỗn hợp nước sốt chua ngọt và nửa thìa nhỏ ớt màu.

- Đổ vào chảo, đun sôi hỗn hợp nước sốt chua ngọt đến khi hỗn hợp sánh đặc.

- Nhanh tay đổ đậu phụ đã chiên vào, dùng đũa đảo đều để hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng đậu phụ. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Sau cùng đổ vừng vào, đảo khoảng 1 phút, tắt bếp. Múc ra đĩa dùng làm món chay ăn với cơm.

Thái đậu thành miếng vuông hoặc chéo.

Thái đậu thành miếng vuông hoặc chéo.

Chiên vàng đậu.

Chiên vàng đậu.

Đun sôi hỗn hợp sốt chua ngọt.

Đun sôi hỗn hợp sốt chua ngọt.

Đổ đậu vào chảo đun cùng sốt chua ngọt.

Đổ đậu vào chảo đun cùng sốt chua ngọt.

Sau cùng cho vừng vào đảo cùng.

Sau cùng cho vừng vào đảo cùng.


Đậu phụ Tứ Xuyên:

Hiện nay, món đậu phụ Tứ Xuyên có ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn ở nhiều nước, trong đó có Việt Nam. Hương vị đậm đà của món ăn thực sự hấp dẫn những thực khách khó tính. Ngoisao.net sẽ chỉ cho các bà nội trợ công thức nấu đậu phụ Tứ Xuyên để bạn có thể tự chế biến ở nhà cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 600g đậu phụ non
- 240g thịt nạc hoặc thịt bò băm nhỏ (Công thức dưới đây sử dụng thịt lợn)
- 2 đầu hành tươi thái nhỏ
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- Các gia vị: nước tương, xì dầu, dầu mè, muối, đường, tiêu, bột năng, ớt bột Tứ Xuyên.

Các bước thực hiện:

- Cắt đậu phụ thành miếng vuông có độ dày 1,5cm. Nhẹ nhàng đặt đậu phụ lên một tấm vải trắng mềm để thấm nước.

- Ướp gia vị vào thịt gồm đầu hành, tỏi, dầu mè, muối, tiêu, đường rồi trộn đều.

- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi băm nhỏ. Cho thịt đã ướp vào tiếp rồi đảo đều khoảng 20 giây. Cho tiếp nước tương, xì dầu, muối, đường, ớt bột và cuối cùng là đậu phụ. Dùng muỗng đảo thật nhẹ để tránh làm nát đậu phụ.

- Hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ vào chảo để nước sốt hơi sệt.

- Rắc thêm chút hành lá rồi bày món ăn ra đĩa.

- Bạn cũng có thể cho thêm nấm hương, hành tây vào món ăn tùy theo khẩu vị của gia đình.


Đậu phụ nấu canh rau củ:


Nguyên liệu:

- 1 bắp ngô
- 1 củ su su
- 1 củ cà rốt
- Ít nhánh súp lơ xanh
- 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non
- Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi.

Cách làm:

- Ngô bổ làm đôi.

- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.

- Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.

- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

- Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.

- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.

- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.

- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.


Nguyên liệu.


Nguyên liệu.

Đậu phụ cắt quân cờ.


Đậu phụ cắt quân cờ.

Rau củ thái miếng vừa ăn.


Rau củ thái miếng vừa ăn.

Ngô bổ đôi, luộc chín với nước.


Ngô bổ đôi, luộc chín với nước.

Tiếp theo cho rau củ vào nấu chín.


Tiếp theo cho rau củ vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Sau cùng cho đậu phụ vào, tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào.


Sau cùng cho đậu phụ vào, tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào.

Đậu phụ nhồi thịt hấp:

Nguyên liệu

- 255g đậu phụ
- 100g thịt lợn băm nhuyễn
- 1/4 thìa cà phê đường
- Một chút muối
- Một chút hạt tiêu
- 1/2 muỗng bột năng
- 1/4 thìa cà phê xì dầu
- Một chút hành hoa băm nhỏ

Thực hiện

1. Cắt đôi đậu phụ theo đường chéo. Khoét một khe ở giữa miếng đậu phụ để nhồi thịt.

2. Đổ tất cả nguyên liệu còn lại vào một chiếc bát, trộn đều.

3. Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu, dùng ngón tay ấn nhẹ để thịt được nén chặt.

4. Hấp đậu khoảng 15 phút.


Canh đậu phụ lá hẹ:


Món canh đậu phụ lá hẹ phù hợp với mùa hè.

Món canh đậu phụ lá hẹ phù hợp với mùa hè.

Nguyên liệu

- 200g thịt nạc xay
- Lá hẹ
- Hành hương, hành lá
- Muối, hạt tiêu

Cách làm

- Thịt nạc xay ướp với muối, tiêu.
- Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
- Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, phi hành cho thơm, đổ bát thịt vào đảo đều tay. Thịt chín và thấm, đổ nước lạnh vào, nấu sôi.
- Thịt mềm, nêm nếm gia vị, nhanh tay đổ đậu phụ vào, đợi sôi thêm lần nữa. Đổ lá hẹ và hành lá cắt nhỏ vào. Tắt bếp.


(ST)



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý