Công thức làm thịt xiên nướng

seminoon seminoon @seminoon

Công thức làm thịt xiên nướng

18/04/2015 04:24 PM
2,112
Món thịt xiên nướng luôn là món ăn hấp dẫn, thu hút mọi thành viên trong gia đình. Cùng vào bếp tự làm thịt xiên nướng để trổ tài với món ăn ngon mà dễ làm này nhé!




Đối với thịt xiên nướng:
1.    Nguyên liệu
-    1 muỗng cà phê bột rau mùi
-    2 nhánh sả
-    Hẹ bóc vỏ
-    2 tép tỏi bóc vỏ
-    4 muỗng canh dầu thực vật
-    1 muỗng canh bột nghệ
-    4 muỗng cà phê nước tương ngọt
-    1 muỗng cà phê dầu hào
-    Que tre xiên ngâm trong nước 2 giờ để không cháy
Món ăn kèm:
-    1 quả dưa chuột gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ
-    1 củ hành nhỏ cắt làm 4

2.    Chế biến

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 1

Bước 1: Thịt cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 2

Bước 2: Các thành phần trên, ngoài thịt, cho vào máy xay, xay nhuyễn, cho nước nếu cần thiết. Đổ hỗn hợp này lên trên thịt, ướp qua đêm.

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 3

Bước 3: Sau khi đủ thời gian ướp, xiên thịt vào que tre đã ngâm.

Bước 4: Nướng thịt trên lò nướng hoặc bếp than trong vòng 2-3 phút mỗi bên cho đến khi chúng vàng nâu.

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 4

Bước 5: Bỏ thịt ra, ăn kèm với dưa chuột thái nhỏ, hành tây và nước tương chấm.

Để làm nước tương chấm thịt xiên nướng:
1.    Nguyên liệu
-    1 ít đậu phộng (lạc) rang không ướp muối
-    1 chén nước
-    1 muỗng canh nước tương ngọt
-    1 muỗng canh đường cọ

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 5

-    1/8 thìa cà phê muối
-    1/8 chén dầu thực vật
-    Bột me hoặc me hòa với nước ấm lấy nước
Gia vị:
Ớt, tỏi, hành khô, nhánh sả, gừng, bột rau mùi

2.    Cách làm

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 6

Bước 1: Cho lạc vào xay vụn thô.

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 7

Bước 2: Trộn các thành phần gia vị với nhau

Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 8

Bước 3: Đun nóng dầu trong nồi và xào gia vị trong 2 phút, thêm đậu phộng, me, nước, đường, tương ngọt vào và khuấy đều.


Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 9

Bước 4: Đun hơi sôi trên lửa vừa và khuấy đều trong 2-3 phút.


Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 10

Đổ nước tương ra ngoài bát và ăn kèm với thịt nướng bên trên. Món này ngon lắm đấy.


Ghi điểm với thịt xiên nướng tự chế - 11

Các bạn cùng thử nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt xiên nướng!


Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 500gr thịt heo

- 30gr riềng tươi, 2 củ sả

- 10gr hạt rau mùi, 5gr nghệ tươi

- 50gr đường, 25gr muối

- 10ml nước cốt chanh, 40ml xì dầu

- Que tre

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Cắt nhỏ riềng, nghệ và sả rồi đem giã nhuyễn với hạt rau mùi nè.

Bước 2:

- Cắt thịt heo thành các miếng nhỏ dài vừa ăn và ướp với tất cả các gia vị trên rồi để trong tủ lạnh trong 2-4 giờ cho ngấm.

Bước 3:

- Giờ thì xiên thịt vào que tre ná! Đầu tiên, chúng mình xiên que nhọn qua đầu miếng thịt dài như thế này này.

Bước 4:

- Rồi sau đó xoắn tròn và xiên nốt đầu còn lại vào que tre luôn nè.

Bước 5:

- Xếp đều các xiên thịt lên bếp than và nướng trong 8-10 phút nghen. Các bạn chú ý: vừa nướng vừa xoay xiên thịt đều tay để khỏi bị cháy nha!

Trời lạnh mà được măm món này thì còn gì bằng!
Thêm một chút tương ớt sẽ rất ngon í! 
Món này măm không hay măm cùng bánh mì đều được nha!
Đảm bảo hem còn cảm giác nào thích thú hơn khi trời lạnh vừa nướng vừa măm món này đâu


Nguyên liệu cần phải chuẩn bị:

  • 3 lạng thịt lợn loại nạc vai
  • 3 thìa súp xả xay nhuyễn
  • 3 nhánh tỏi băm nhuyễn
  • 2 thìa cà phê mè trắng
  • 1/2 thìa cà phê gừng băm nhuyễn
  • 2 thìa cà phê nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê rượu nấu ăn (cooking wine)
  • 1 thìa cà phê tương ngọt ăn phở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 3 thìa cà phê đường
  • 3 thìa cà phê dầu ăn (nếu thịt heo có lẩn nhiều mở không cần thêm dầu ăn)
  • 1 thìa cà phê bột khoai tây
  • 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương
  • Một chút bột ngọt, hạt tiêu.         

Cách Làm:

  • Thịt lợn đem rửa sạch, dùng khăn giấy thầm khô nước, thái mỏng (thịt được thái càng mỏng, gia vị càng thấm, miếng thịt sẽ mềm và ngon hơn khi thưởng thức)
  • Cho thịt đã thái vào một bán lớn, đổ gia vị đã được chuẩn bị từ trước vào, trộn đều cả thịt và gia vị vào nhau, đợi từ 5 -10 phút cho gia vị thấm vào thịt rồi sau đó dùng xiên xỏ thịt vào, bây giờ thì chỉ cần nổi lửa lên và nướng thôi.

Mách nhỏ:

Khi nướng thịt xiên đừng để thịt cháy sẽ mất đi vị ngọt và thơm.

Miếng thịt xiên khi chín có màu cánh gián, khi nướng thịt không được để có lửa bén lên.

Dùng than hoa (loại than củi) nướng sẽ cho ta được món thịt xiên thơm ngon nhất.



Món này cùng bạn bè thưởng thức thì rất thú vị đấy, thử làm nhé!

 Nguyên liệu

- 400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng thịt ba chỉ)

- 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)

- 3 tép tỏi

- 1 nhánh sả

- 2-3 thìa nước hàng

- Nước mắm

- Dầu hào

- Đường

- 1/2 thìa café dầu vừng

- Hạt tiêu

- Vừng trắng (không bắt buộc)

- Que tre.

Cách làm

- Que tre sau khi mua về rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Ngâm que tre vào nước lạnh trước khoảng nửa tiếng sẽ giúp que tre không bị cháy khi nướng. Tuy nhiên nếu bạn không nướng trực tiếp bằng lửa thì có thể bỏ qua bước này.

- Thịt thái miếng mỏng vừa vì miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.

- Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng (không bắt buộc). Để từ 2-3 tiếng cho ngấm.  Có thể ướp thịt từ tối hôm trước để ăn bữa trưa hôm sau, hoặc ướp từ sáng để ăn bữa tối. Khâu này rất quan trọng vì nếu thời gian ướp không đủ cho gia vị ngấm vào thịt thì món ăn coi như thất bại )

- Xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên.

- Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều. ( không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng ngoài cháy trong sống sẽ cao )

- Mang thịt đi nướng. Ở nhà nướng được bằng than là ngon nhất. Nếu dùng chảo nướng thì các bạn phết một lớp mỏng dầu lên chảo rồi nướng ở lửa vừa.

- Trong lúc nướng thi thoảng trở xiên thịt cho thịt chín đều. Có cái chảo này nói chung là tiện, làm các món nướng rất sạch sẽ, lại nhanh nữa.

Mách nhỏ

- Món này thực ra không khó. Chỉ quan trọng nhất là khâu ướp thịt bằng gia vị gì và để đủ lâu cho ngấm thôi.

- Nếu không có xiên thì cả nhà có thể thái miếng thịt bình thường, ướp như bình thường và nướng như nướng chả để ăn bún chả (nếu chưa có chảo nướng thì có thể nướng bằng chảo thường, vẫn thấy tốt).





Thịt nướng mềm, thơm mùi sả, vừng, ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ khi nướng sẽ không bị khô
- 3 thìa nhỏ mật ong
- 1/4 bát con sả băm nhuyễn
- 3 thìa canh vừng trắng
- Muối, tiêu, đường, bột nêm
- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt
- Rau xà lách, cà rốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, giấm
- Lạc
- Que tre xiên thịt, bạn ngâm que tre vào nước lạnh để khi nướng không bị cháy
- Bún sợi nhỏ.

Cách làm:

- Thịt nạc thái miếng vừa ăn. Ướp vào thịt ba thìa nhỏ mật ong, ít muối, tiêu, một thìa nhỏ nước mắm, sả bằm nhuyễn, vừng, hành lá và một thìa nhỏ bột nêm. Trộn đều, bọc ni lon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 tiếng để thịt thấm.

- Xiên thịt vào que tre, xếp thịt ra khay có lót giấy nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 - 30 phút, thỉnh thoảng bạn phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô. Nếu có than hoa, bạn xếp thịt vào khay nướng, nướng trên than hoa, thịt càng thơm.

- Lạc rang vàng, giã nhuyễn. Rau xà lách sau khi rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

- Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, ba thìa canh nước lạnh, nửa thìa nhỏ giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Bạn có thể thêm dưa chuột, hay đu đủ xanh bào sợi.

- Nước mắm chua ngọt bạn pha tỷ lệ: 1 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc và 4 giấm. Nếu thích ăn chanh có thể thay giấm bằng chanh. Tỏi, ớt giã nhuyễn, trộn vào bát nước mắm.

- Lúc ăn, xếp rau xà lách đã thái nhỏ xuống dưới bát, bên trên để bún, thịt nướng, cà rốt và rắc ít đậu phộng lên bề mặt thịt. Chan nước mắm chua ngọt, trộn đều lên.


Thịt thái miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị.

Thịt thái miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị.

Cho thịt vào xiên tre.

Cho thịt vào xiên tre.

Xiên thịt nướng chín vàng đều.

Xiên thịt nướng chín vàng đều.

Nước chấm.

Nước chấm.

Cà rốt bào sợi, làm chua ngọt.

Cà rốt bào sợi, làm chua ngọt.

Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Lạc rang vàng, giã nhuyễn.



Bò nướng mật ong rất thơm và ngon, lại không sợ bị ngấy vì đã có rau củ đi kèm.

1. Nguyên liệu
- 250g thịt bò ngon
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây màu tím( hay trắng )
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu.
- Xiên nướng


2. Cách làm
Thịt bò cắt vuông cờ
Ớt xanh, đỏ và củ hành cũng cắt vuông cờ
Thịt ướp với gia vị trên khoảng 15 phút cho thấm
Xiên thịt vào que xen kẻ với ớt và củ hành
Cho lên vỉ nướng, nướng chín
Thịt bò nướng vừa chín tới sẽ ngon hơn chín lâu

Mách nhỏ:
Để que tre không bị cháy khi nướng các bạn ngâm vào nước vài phút.

(ST).
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
Sai co ban, thịt bo không được ướp nước mam vi se bị cung va khô.
hơn 1 tháng trước - Thích (18) - Trả lời
Lam xien nuong nhu the nao ?
hơn 1 tháng trước - Thích (21) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý