1
Cách làm bánh pateso ngon như ngoài hàng, đơn giản cực kì luôn.
Bánh pateso gồm 2 phần:
- 250 gr thịt heo xay
- 400 gr nấm champinion
- 70 gr bơ
Nấm lột vỏ, không cần rửa. Thái hạt lựu. Bắt chảo dầu , cho nấm vào đảo đến khi hơi xẹp xuống (lúc đầu mới cho nấm vào thì nhiều lắm, nhưng từ từ nó sẽ xẹp xuống , giống như xào rau vậy đó). Cho thịt vào xào chung , nêm nếm mắm muối đường, tiêu. Đến khi chín cà 2 thứ thì chuẩn bị bắc ra (nấm sẽ ra nước nhưng kệ nó). Trước khi bắc ra cho bơ vào , quậy vài vòng cho bơ chảy thấm đều vào nhân. Cho thêm tiêu vào nhiều nhiều cho thơm.
Đây là hình pastry cutter và mình có 3 kích cỡ khác nhau.
Đây là hình puff pastry
- Trải miếng bột ra, cắt vòng tròn nhỏ trước, lấy miếng bột ra, nó sẽ có cái lỗ
- Sau đó, lấy cái miếng có lỗ tròn, để lên miếng bột khác:
- và lấy cái khuôn cắt to hơn đè lên để cắt:
- Vậy là nó ra miếng bột đẹp, miếng to, miếng vành khăn thẳng hàng, sau đó đổ nhân vào, đậy miếng nhỏ lên và quét lòng đỏ được.
####@@@####
Một cách làm khác là:
Trải miếng bột ra, cắt vòng tròn nhỏ, và 1 cái vòng tròn lớn - sau đấy vòng tròn lớn em thoa nước lên, và bỏ nhân vào chính giữa lấy cái vòng tròn nhỏ ụp lên và đè cho nó dính vào nhau - sau đấy thoa lòng đỏ trứng gà lên bề mặt của bánh - em nhìn lại cái hình bánh chưa nướng của chị là hiểu à - sau đó đút lò nướng là nó ra như vậy thôi em .
Bánh chuẩn bị vô lò và khi ra lò là cái hình trên cùng đó các bạn à.
Còn đây là bánh pateso làm với nhân spinach và patê.
Patê gan heo: mua một hộp nhỏ ngoài siêu thi rồi trộn chung với rau spinach băm nhỏ và làm nhân.
(St)
Bánh pateso gồm 2 phần:
Phần 1: vỏ bánh
-500gr bột mỳ
-210gr nước
-40gr đường
-5gr muối
-150gr bơ quay chảy
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đập cho bột dai, mịn, như cách làm bánh mỳ. Để khối bột vào tủ lạnh, ngăn đá 1h.
-Lấy bột trong tủ lạnh ra, cán mỏng 1cm
-Bơ lạnh : 250gr (độ lạnh cuả bơ và bột là như nhau, hoặc bơ mềm hơn bột một chút) cán mỏng 2-3cm
Cho bơ vào giữa miếng bột, gập lại, cán dính những mép bột, sao cho miếng bơ được bột bao kín.
Dùng chày cán, cán mỏng miếng bột, gập miếng bột lại làm 3, cán mỏng tiếp. Gập miếng bột lại làm 3….
Cứ gập và cán 3-4 lần là được.
Chú ý: miếng bột luôn phải để lạnh, nếu bột hơi chảy, lại cho miếng bột vào ngăn đá để bột lạnh trở lại rồi mới cán tiếp.
Phần 2: Nhân bánh
-200gr thịt băm nhuyễn
-1 củ hành tây thái nhỏ
-muối, tiêu… vừa ăn
trôn đều, chia thành 20 viên bằng nhau.
-1 trứng gà đánh tan để quét mặt bánh.
Cán mỏng miếng bột puffpastry 0,5cm, dùng dụng cụ cắt bột thành 2 miếng.
-Dùng chổi, quét 1 lớp trứng lên bề mặt miếng bột, đặt nhân vào giữa, úp miếng bột thứ 2 lên trên, phết trứng lên bề mặt
- Nướng 180oC 20′
Và cuối cùng chúng ta đã có món bánh ngon tuyệt hảo.
Bạn cũng có thể làm theo hướng dẫn:
- 250 gr thịt heo xay
- 400 gr nấm champinion
- 70 gr bơ
Nấm lột vỏ, không cần rửa. Thái hạt lựu. Bắt chảo dầu , cho nấm vào đảo đến khi hơi xẹp xuống (lúc đầu mới cho nấm vào thì nhiều lắm, nhưng từ từ nó sẽ xẹp xuống , giống như xào rau vậy đó). Cho thịt vào xào chung , nêm nếm mắm muối đường, tiêu. Đến khi chín cà 2 thứ thì chuẩn bị bắc ra (nấm sẽ ra nước nhưng kệ nó). Trước khi bắc ra cho bơ vào , quậy vài vòng cho bơ chảy thấm đều vào nhân. Cho thêm tiêu vào nhiều nhiều cho thơm.
Đây là hình pastry cutter và mình có 3 kích cỡ khác nhau.
Đây là hình puff pastry
- Sau đó, lấy cái miếng có lỗ tròn, để lên miếng bột khác:
- và lấy cái khuôn cắt to hơn đè lên để cắt:
- Vậy là nó ra miếng bột đẹp, miếng to, miếng vành khăn thẳng hàng, sau đó đổ nhân vào, đậy miếng nhỏ lên và quét lòng đỏ được.
####@@@####
Một cách làm khác là:
Trải miếng bột ra, cắt vòng tròn nhỏ, và 1 cái vòng tròn lớn - sau đấy vòng tròn lớn em thoa nước lên, và bỏ nhân vào chính giữa lấy cái vòng tròn nhỏ ụp lên và đè cho nó dính vào nhau - sau đấy thoa lòng đỏ trứng gà lên bề mặt của bánh - em nhìn lại cái hình bánh chưa nướng của chị là hiểu à - sau đó đút lò nướng là nó ra như vậy thôi em .
Bánh chuẩn bị vô lò và khi ra lò là cái hình trên cùng đó các bạn à.
Còn đây là bánh pateso làm với nhân spinach và patê.
Patê gan heo: mua một hộp nhỏ ngoài siêu thi rồi trộn chung với rau spinach băm nhỏ và làm nhân.
(St)
