1
Rau chân vịt hay còn gọi là rau bina, cải bó xôi rất giàu thành phần beta carotine, can xi, tốt cho xương và răng.Chất sắt, phốt pho có trong rau cũng rất có lợi trong việc bổ sung lượng máu cho cơ thể. Đặc biệt lượng vitamin C, vitamin A tự nhiên có nhiều trong rau có công dụng giải độc tố ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa cảm cúm, tăng cường khả năng trao đổi chất, loại bỏ chứng táo bón…
Súp rau chân vịt, thịt bò băm
Nguyên liệu: Rau chân vịt, thịt bò băm, dầu ăn, gừng giã nhỏ, củ hành tây băm nhỏ, cà chua băm nhuyễn, muối, tiêu, nước dùng.
Cách chế biến: Rửa sạch rau, để ráo. Cho gừng vào nồi áp suất xào qua, thêm hành tây băm nhỏ, xào đến khi hành mềm, thêm khoai tây, muối, tiêu, thịt bò, đun đến khi thịt chuyển màu nâu, cho thêm rau chân vịt, và nước dùng, đậy vung, nấu to lửa đến khi sôi reo lên lần thứ nhất, vặn nhỏ lửa, nấu lửa liu riu, lại đun to lửa và nấu đến khi nồi sôi reo lần thứ hai, tắt bếp, xay nhuyễn là được.
Súp rau chân vịt, pho mát
Nguyên liệu: Rau chân vịt thái nhỏ, bơ, tỏi băm nhỏ, trứng gà, muối, tiêu, pho mát, nước dùng.
Cách chế biến: Cho rau chân vịt vào nồi, thêm nước, nấu mềm. Phi thơm tỏi với bơ, cho pho mát, đập trứng, nêm muối, tiêu vào và đổ vào nồi rau chân vịt, nấu sôi.
Súp rau chân vịt, đậu Hà Lan
Nguyên liệu: Dầu ô liu, hành tây, tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, nước dùng, rau chân vịt, đậu Hà Lan, nước cốt chanh.
Cách chế biến: Đun nóng dầu ăn, phi hành, tỏi, thêm hút muối, tiêu, nấu 3 phút, cho nước dùng, đun sôi, thêm đậu Hà Lan nấu liu riu đến khi thật mềm nhừ, thêm rau chân vịt, đun sôi, chừng 3 phút, cho ra xay nhuyễn, khi ăn, cho thêm chút nước cốt chanh.
Súp kem rau chân vịt
Nguyên liệu: Rau chân vịt, khoai tây bỏ vỏ, thái mỏng, tỏi băm nhỏ, nước dùng, hành lá thái nhỏ, muối, tiêu, sữa tươi, bơ.
Cách chế biến: Cho rau chân vịt, khoai tây, hành lá (?) tỏi băm, nước dùng, muối, tiêu vào nồi, đậy vung, đun to lửa đến khi sôi giảm lửa, nấu đến khi khoai tây nhừ, xay nhuyễn. Đổ súp trở lại nồi, quấy đều tay với sữa, bơ, đun lửa trung bình.
Súp rau chân vịt, cá
Nguyên liệu: Thịt cá phi lê, muối, tiêu, nước dùng, xì dầu, chút rượu trắng (rượu gừng càng tốt), lá rau chân vịt.
Cách chế biến: Đun sôi nước dùng, cho xì dầu, chút rượu và cá phi lê, đậy vung, đun nhỏ lửa chừng 6 phút, thêm rau chân vịt, nấu 1-2 phút nữa, nêm gia vị, xay nhuyễn.
Súp rau chân vịt, cam
Nguyên liệu: Bơ, rau chân vịt thái nhỏ, hành tây băm nhỏ, quả cam lấy tép, bỏ vỏ, hạt, cùi, bột mì, nước dùng, sữa, muối, tiêu, nước cam.
Cách chế biến: Đun chảy bơ, cho các loại rau vào, thêm cam, nấu mềm, quấy bột mì, nước dùng, và sữa, đun sôi, nêm gia vị, nấu 15 phút, cuối cùng thêm nước cam.
Súp rau chân vịt, cà rốt, đậu lăng
Nguyên liệu: Dầu ô liu, hành tây băm nhỏ, tỏi khô băm nhỏ, cà rốt băm nhỏ, rau chân vịt, nước dùng, đậu lăng, nước cốt chanh, muối, tiêu.
Cách chế biến: Phi hành, tỏi với dầu ô liu đến khi mềm, cho cà rốt, nấu vài phút, thêm rau chân vịt, nước dùng và đậu lăng vào đảo đều, nêm gia vị, đun kĩ trước khi cho súp vào xay nhuyễn. Cho nước cốt chanh khi ăn.
Súp rau chân vịt, thịt ức gà
Nguyên liệu: Dầu ăn, hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, thịt ức gà bỏ da, xương, nước dùng, rau chân vịt, trứng, muối, tiêu.
Cách chế biến: Đun chảy bơ, phi hành, tỏi, thêm thịt ức gà xào 2- 3 phút, đến khi thịt gà không còn màu hồng, cho nước dùng, rau chân vịt, nêm muối, đậy vung, đun sôi, giảm nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thịt và rau mềm, cho ra xay nhuyễn, đổ lại nồi. Đập trứng ra bát, đánh đều với tiêu, đổ vào nồi súp, đun sôi là được.
Súp rau chân vịt, cà chua
Nguyên liệu: Nước dùng, dầu ô liu, tỏi khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, sốt khoai tây, khoai tây băm nhỏ, rau chân vịt, muối, tiêu.
Cách chế biến: Phi hành, tỏi với dầu ô liu, thêm nước dùng, đun sôi, cho cả hai loại khoai tây vào nồi, đun sôi chừng 5 phút, thêm rau chân vịt, nấu 5 phút nữa, nêm muối, tiêu.
Súp kem rau chân vịt, thịt cua
Nguyên liệu: Bột mì, bơ, nước dùng (gà càng tốt), củ hành tây, rau chân vịt, thịt cua, tiêu trắng, kem nặng.
Cách thực hiện: Cho bơ vào nồi đun chảy, cho bột mì vào quấy đều tay, chừng vài phút, thêm nước dùng, đun sôi, cho rau chân vịt, hành tây vào nấu mềm, rồi cho thịt cua, tiêu nấu chín. Đổ ra, xay nhuyễn, rồi lại đổ lại nồi, đun sôi và cuối cùng cho kem nặng.
Súp rau chân vịt, bột táo
Nguyên liệu: Bơ margarine, hành tây băm nhỏ, bột mì, nước dùng, rau chân vịt, thái nhỏ, nước ép táo, sữa, muối, tiêu, nước cốt chanh, hạt nhục đậu khấu (nếu có), rau mùi thái nhỏ.
Cách chế biến: Đun chảy bơ, phi hành mềm, thêm bột mì, nấu đến khi chuyển màu, thêm nước dùng, đổ từ từ, quấy đều, đun 10 phút, cho rau chân vịt nấu đến khi mềm nhừ, để nguội và cho nước ép táo, và xay nhuyễn súp, đổ lại nồi và đun nóng, cho sữa, muối, tiêu, hạt nhục đậu khấu, nước cốt chanh vào. Khi ăn, múc ra bát, cho sữa chua lên trên và rắc rau mùi thái nhỏ.
Cháo rau chân vịt trứng muối
Món cháo lạ miệng này rất bổ dưỡng, không chỉ thích hợp cho các bé mà còn có hiệu quả với chứng ù tai, chóng mặt do huyết áp cao ở người lớn.
Nguyên liệu:
Rau chân vịt: 30g, trứng muối: một quả, gạo tẻ: 200g.
Cách làm:
- Rửa sạch rau chân vịt, luộc chín, xay lấy nước.
- Trứng muối bóc vỏ lấy lòng đỏ bỏ riêng.
- Gạo tẻ cho vào nấu cháo, nêm gia vị vừa ăn.
- Múc cháo ra bát rưới nước rau chân vịt và rắc lòng đỏ trứng muối ăn cùng.
Rau chân vịt Ohitashi và măng tây Gomaae là 2 loại rau đặc trưng chỉ xuất hiện vào mùa xuân tại Nhật Bản, được người dân Nhật Bản ăn như để thưởng thức hương vị của mùa xuân. Hãy cùng Việt-SSE tập làm món ăn này theo công thức của chính người Nhật nhé.
(ST)
