1
Ẩm thực Nhật Bản luôn có nhiều món ăn hấp dẫn thực khách bởi vẻ bắt mắt, đòi hỏi cao về mặt nghệ thuật. Để làm được những món ăn này cũng không hề khó. Bạn hoàn toàn có thể vào bếp và bắt tay làm ngay những món ăn này.
2. Cách làm
- Ngâm mì với nước cho đến khi mềm rồi luộc lên.
- Đổ dầu vào chảo, khi dầu đủ nóng thì cho hành tây, ớt và cà rốt vào rồi đảo đều trong 2 phút.
- Cho tiếp bắp cải vào xào trong 2-3 phút rồi bắc xuống bếp.
- Tiếp theo, tráng tiếp dầu lên chảo để xào thịt gà chín tới, sau đó cho tiếp mì và rau củ vào.
- Nêm nếm cho vừa ăn với nước tương là món mì của chúng mình đã sẵn sàng rồi đấy!
Cùng bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Trông hấp dẫn quá các bạn nhỉ!
Món mì này còn thích hợp cho những bữa ăn sáng vội vì nó cung cấp rất đầy đủ các chất dinh dưỡng đấy!
Chúng mình còn có thể thay đổi các loại rau củ tùy thích nữa cơ!
1. Nguyên liệu
- Cơm, tốt nhất là dùng cơm gạo Nhật nếu không có thì dùng cơm thường cũng được.
- Lá rong biển khô
- 1 lát pho mát
- Dưa chuột
- Giăm bông
- Thanh thịt cua
- 1 thìa súp dấm trộn sushi, mù tạt
- Nilon sạch
2. Cách làm
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ xắt hạt lựu
- Cơm thổi mềm không nên khô quá sẽ khó kết dính.
- Giăm bông thái hạt lựu, pho mát và thanh thịt cua cũng thái nhỏ kích cỡ tương tự.
- Hai bát cơm chín đổ ra âu, tãi cho cơm nhanh nguội, rưới đều dấm lên, trộn nhẹ tay cho cơm khỏi nát.
- Trộn chung giăm bông, dưa chuột, thịt cua, pho mát với cơm, bạn nhớ trộn đều nhẹ nhàng.
- Trải miếng nilon sạch trên mặt phẳng, dùng thìa xúc cơm lên miếng nilon, cuộn tròn lại thành thanh dài hình trụ, lăn tròn vài lần cho cơm kết dính chặt lại.
- Mở nilon ra, dùng dao cắt từng miếng cơm đều nhau, viên tròn lại nếu muốn
- Cắt nhỏ rong biển thành nhiều miếng hình quả trám hoặc hình vuông.
- Đặt mỗi miếng cơm lên một lá rong biển. Có thể bôi một chút mù tạt xuống lá rong biển trước khi đặt cơm lên. (tùy ý bạn có ăn được mù tạt hay không)
- Xếp lên đĩa, chú ý không để các miếng cơm dính vào nhau.
- Sushi này có thể dùng làm món khai vị đãi khách vừa tiện lợi lại mới lạ hấp dẫn
1. Nguyên liệu
- 2 miếng thịt lươn phi lê
- Hạt tiêu xay sansho
Làm sốt
- ¾ chén xì dầu
- ¾ chén rượu mirin
- ½ chén đường
- ¼ chén rượu sake
2. Cách làm
Làm nước sốt: Trộn rượu mirin và sake trong một nồi nhỏ, đun sôi để rượu bốc hơi.
Cho đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm xì dầu và đun sôi tiếp. Sau đó, giảm lửa, đun liu riu trong 20 phút. Tắt bếp, để nguội.
Cắt miếng lươn ra làm 2 hoặc 3 sao cho vừa với bát cơm. Phết dầu lên lươn và tấm giấy nhôm nướng.
Không cần bật bếp nóng trước, đặt tấm giấy nhôm nướng vào giữa bếp và bật bếp để trong 7 phút, không cần lật lươn.
Sau 7 phút, mang lươn ra ngoài và phết nước sốt lên trên.
Tiếp tục cho vào bếp nướng thêm từ 30 – 60 giây cho tới khi thấy xuất hiện bong bóng sôi lên ở trên mặt miếng lươn, tắt bếp.
Phết một chút nước sốt lên cơm.
Đặt miếng lươn nướng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay cho món ăn thêm hấp dẫn.
- 250 - 300g thịt đùi gà
- ½ củ hành tây (khoảng 150g)
- 3 quả trứng
- 150ml nước
- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)
- 35 - 40ml xì dầu
- 1,5 thìa đường
Thực hiện:
Bước 1:
Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.
Bước 3:
Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.
Bước 4:
Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.
Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.
Bước 5:
Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.
Bước 6:
Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.
Bước 7:
Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).
Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.
Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!
- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 quả trứng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bát nhỏ ngô ngọt
- 1/2 quả dưa chuột
- 2 miếng thịt thăn heo muối
- 180g sốt mayonnaise
- Tiêu, muối vừa nêm.
Cách làm:
Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng đều nhau, ngâm nước muối một lúc.
Cho khoai lên bếp luộc đến khi khoai bở, mềm thì đổ hết nước. Trong khi luộc khoai bạn cũng có thể tranh thủ luộc chính trứng nhé.
Để khoai trở lại bếp một lúc cho nước bốc hơi hết, khoai tây trở nên khô ráo.
Dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng gỗ, nghiền khoai cho tơi ra.
Tiếp tục nghiền cả trứng nữa nhé!
Cà rốt cắt miếng vừa ăn, đổ ngập nước rồi cho vào lò vi sóng nấu vài phút tới khi chín vừa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn luộc cà rốt cũng được nhé!
Dưa chuột thái miếng mỏng vừa với kích cỡ như khi bạn thái cà rốt.
Thịt thăn heo muối thái hạt lựu.
Ngô ngọt luộc sơ cho chín.
Cho dưa chuột, cà rốt, thịt heo và ngô ngọt vào tô đựng khoai tây bạn đã nghiền, rắc chút hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Thêm mayonnaise và trứng luộc đã nghiền, trộn đều nhưng không trộn quá kỹ.
Nếu chưa ăn ngay bạn cất salad vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra bát nhé!
Salad khoai tây kiểu Nhật là một trong số những món Nhật được rất nhiều người yêu thích. Bạn tự hỏi vậy nó khác gì so với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ? Điểm khác biệt lớn nhất đó là cách xử lý khoai tây. Với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ, người ta không nghiền khoai mà chỉ cắt thành các miếng vuông nhỏ mà thôi. Chính khoai tây nghiền sẽ tạo cho bạn cảm giác về sự mềm mượt rất dễ chịu khi thưởng thức món salad này.
Chế biến: ~ 30 phút
Khẩu phần cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 củ hành băm nhuyễn
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
- 2 muỗng xì dầu
- 1/2 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước
- 1 muỗng rượu sake
- 1 thìa cà phê đường
- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
- Sốt Tonkatsu
- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
- Muối, tiêu
Cách làm:
Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút)
Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán
Rán hết cho 4 xuất ăn và để lên đĩa
Chia mỳ xào thành 4 xuất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới xốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Vậy là đã hoàn thành món Omusoba – trứng ốp lết với mỳ xào rau.
Bước 2. Thái cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3. Chuẩn bị cuốn sushi:
Bước 6. Đặt lá rong biển lên trên chiếu cuốn (bạn cũng có thể cuốn tay không, không cần chiếu). Cuốn thật chặt tay. Vừa cuốn vừa bóp đều để sushi đều, đẹp.
Bước 7. Khi đã cuốn xong, đợi vài phút rồi lấy dao sắc cắt cuốn rong biển thành từng miếng sushi dày khoảng 1,5 – 2 cm. Xếp sushi vào đĩa.
Bước 8. Xếp những miếng cá hồi lên trên mỗi miếng sushi. Nếu muốn, bạn có thể cho cá hồi vào trong cơm và cuốn chung như ở bước 5.
Hướng dẫn làm món mì xào Nhật Bản
Đây là món ăn bình dân ở Nhật và rất được ưa chuộng bởi người dân nơi đây.
1. Nguyên liệu
- 2 củ cà rốt thái chỉ
- 1 củ hành tây nhỏ thái mỏng
- 450g mì yakisoba
- 250g thịt gà không xương cắt miếng nhỏ (hoặc thịt bò thái mỏng)
- 200g bắp cải
- Muối, tiêu, dầu ăn
- 75ml nước
- 100ml nước tương hoặc sốt okonomiyaki
2. Cách làm
- Ngâm mì với nước cho đến khi mềm rồi luộc lên.
- Đổ dầu vào chảo, khi dầu đủ nóng thì cho hành tây, ớt và cà rốt vào rồi đảo đều trong 2 phút.
- Cho tiếp bắp cải vào xào trong 2-3 phút rồi bắc xuống bếp.
- Tiếp theo, tráng tiếp dầu lên chảo để xào thịt gà chín tới, sau đó cho tiếp mì và rau củ vào.
- Nêm nếm cho vừa ăn với nước tương là món mì của chúng mình đã sẵn sàng rồi đấy!
Cùng bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Trông hấp dẫn quá các bạn nhỉ!
Món mì này còn thích hợp cho những bữa ăn sáng vội vì nó cung cấp rất đầy đủ các chất dinh dưỡng đấy!
Chúng mình còn có thể thay đổi các loại rau củ tùy thích nữa cơ!
Hướng dẫn cách làm sashimi tổng hợp
Thêm món ngon nữa đến từ Nhật Bản để bạn thay đổi thực
đơn cuối tuần.
1. Nguyên liệu
- Cá hồi
- Cá ngừ
- Cá trích
- Ngao biển
- Bạch tuộc
2. Cách làm
- Các nguyên liệu phải sơ chế sạch, bảo quản lạnh, cắt miếng tiêu chuẩn, được trình bày trên các bầu đá có đệm lá tía tô và củ cải, kiểu hình mái ngói, so le nhau.
- Trang trí thêm chanh và mùi tây
- Khi ăn cá thường cuốn đệm lá tía tô, củ cải hoặc cải xanh chấm với xì dầu và mù tạt, vắt thêm chút chanh để tạo hương vị hấp dẫn hơn.
1. Nguyên liệu
- Dưa chuột
- Củ cải
- Rong biển tươi
- Sốt mayonnaise Nhật
- Trứng cua đỏ
2. Cách làm
- Dưa chuột, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi.
- Đánh nước sốt mayonnaise Nhật quện đều vừa đủ ăn, phủ trứng cua đỏ đều trên mặt.
Củ cài dưa chuột phải giòn tươi rong biển xanh, sốt mayonnaise thơm ngậy; trứng cua đỏ phải tươi khi ăn trộn đều có vị mát hơi chua ngậy.
- Các nguyên liệu phải sơ chế sạch, bảo quản lạnh, cắt miếng tiêu chuẩn, được trình bày trên các bầu đá có đệm lá tía tô và củ cải, kiểu hình mái ngói, so le nhau.
- Trang trí thêm chanh và mùi tây
- Khi ăn cá thường cuốn đệm lá tía tô, củ cải hoặc cải xanh chấm với xì dầu và mù tạt, vắt thêm chút chanh để tạo hương vị hấp dẫn hơn.
Salad trứng cua rong biển kiểu Nhật
Cuối tuần thử làm món ăn Nhật cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!1. Nguyên liệu
- Dưa chuột
- Củ cải
- Rong biển tươi
- Sốt mayonnaise Nhật
- Trứng cua đỏ
2. Cách làm
- Dưa chuột, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi.
- Đánh nước sốt mayonnaise Nhật quện đều vừa đủ ăn, phủ trứng cua đỏ đều trên mặt.
Củ cài dưa chuột phải giòn tươi rong biển xanh, sốt mayonnaise thơm ngậy; trứng cua đỏ phải tươi khi ăn trộn đều có vị mát hơi chua ngậy.
Làm sushi không cần cuộn
Bạn thích món sushi của Nhật nhưng để cuộn được sushi ngon và đẹp không dễ, chúng tôi xin giới thiệu một cách làm sushi thú vị, hương vị vẫn giữ nguyên và lại không kém phần đẹp mắt.1. Nguyên liệu
- Cơm, tốt nhất là dùng cơm gạo Nhật nếu không có thì dùng cơm thường cũng được.
- Lá rong biển khô
- 1 lát pho mát
- Dưa chuột
- Giăm bông
- Thanh thịt cua
- 1 thìa súp dấm trộn sushi, mù tạt
- Nilon sạch
2. Cách làm
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ xắt hạt lựu
- Cơm thổi mềm không nên khô quá sẽ khó kết dính.
- Giăm bông thái hạt lựu, pho mát và thanh thịt cua cũng thái nhỏ kích cỡ tương tự.
- Hai bát cơm chín đổ ra âu, tãi cho cơm nhanh nguội, rưới đều dấm lên, trộn nhẹ tay cho cơm khỏi nát.
- Trộn chung giăm bông, dưa chuột, thịt cua, pho mát với cơm, bạn nhớ trộn đều nhẹ nhàng.
- Trải miếng nilon sạch trên mặt phẳng, dùng thìa xúc cơm lên miếng nilon, cuộn tròn lại thành thanh dài hình trụ, lăn tròn vài lần cho cơm kết dính chặt lại.
- Mở nilon ra, dùng dao cắt từng miếng cơm đều nhau, viên tròn lại nếu muốn
- Cắt nhỏ rong biển thành nhiều miếng hình quả trám hoặc hình vuông.
- Đặt mỗi miếng cơm lên một lá rong biển. Có thể bôi một chút mù tạt xuống lá rong biển trước khi đặt cơm lên. (tùy ý bạn có ăn được mù tạt hay không)
- Xếp lên đĩa, chú ý không để các miếng cơm dính vào nhau.
- Sushi này có thể dùng làm món khai vị đãi khách vừa tiện lợi lại mới lạ hấp dẫn
Lươn nướng kiểu Nhật nhìn thấy đã thèm
Vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt, món lươn nướng khiến bạn không thể bỏ qua.1. Nguyên liệu
- 2 miếng thịt lươn phi lê
- Hạt tiêu xay sansho
Làm sốt
- ¾ chén xì dầu
- ¾ chén rượu mirin
- ½ chén đường
- ¼ chén rượu sake
2. Cách làm
Làm nước sốt: Trộn rượu mirin và sake trong một nồi nhỏ, đun sôi để rượu bốc hơi.
Cho đường vào, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm xì dầu và đun sôi tiếp. Sau đó, giảm lửa, đun liu riu trong 20 phút. Tắt bếp, để nguội.
Cắt miếng lươn ra làm 2 hoặc 3 sao cho vừa với bát cơm. Phết dầu lên lươn và tấm giấy nhôm nướng.
Không cần bật bếp nóng trước, đặt tấm giấy nhôm nướng vào giữa bếp và bật bếp để trong 7 phút, không cần lật lươn.
Sau 7 phút, mang lươn ra ngoài và phết nước sốt lên trên.
Tiếp tục cho vào bếp nướng thêm từ 30 – 60 giây cho tới khi thấy xuất hiện bong bóng sôi lên ở trên mặt miếng lươn, tắt bếp.
Phết một chút nước sốt lên cơm.
Đặt miếng lươn nướng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cách làm cơm gà kiểu Nhật
Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!
Nguyên liệu (2 người ăn):- 250 - 300g thịt đùi gà
- ½ củ hành tây (khoảng 150g)
- 3 quả trứng
- 150ml nước
- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)
- 35 - 40ml xì dầu
- 1,5 thìa đường
Thực hiện:
Bước 1:
Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.
Bước 3:
Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.
Bước 4:
Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.
Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.
Bước 5:
Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.
Bước 6:
Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.
Bước 7:
Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá Mitsuba (hoặc rau mùi).
Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”, “ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.
Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn. Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!
Salad khoai tây kiểu Nhật
Khác với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ bạn vẫn thường thấy, salad khoai tây kiểu Nhật có vị mềm mượt vô cùng hấp dẫn mà đã thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên!
Nguyên liệu:- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 quả trứng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bát nhỏ ngô ngọt
- 1/2 quả dưa chuột
- 2 miếng thịt thăn heo muối
- 180g sốt mayonnaise
- Tiêu, muối vừa nêm.
Cách làm:
Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng đều nhau, ngâm nước muối một lúc.
Cho khoai lên bếp luộc đến khi khoai bở, mềm thì đổ hết nước. Trong khi luộc khoai bạn cũng có thể tranh thủ luộc chính trứng nhé.
Để khoai trở lại bếp một lúc cho nước bốc hơi hết, khoai tây trở nên khô ráo.
Dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng gỗ, nghiền khoai cho tơi ra.
Tiếp tục nghiền cả trứng nữa nhé!
Cà rốt cắt miếng vừa ăn, đổ ngập nước rồi cho vào lò vi sóng nấu vài phút tới khi chín vừa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn luộc cà rốt cũng được nhé!
Dưa chuột thái miếng mỏng vừa với kích cỡ như khi bạn thái cà rốt.
Thịt thăn heo muối thái hạt lựu.
Ngô ngọt luộc sơ cho chín.
Cho dưa chuột, cà rốt, thịt heo và ngô ngọt vào tô đựng khoai tây bạn đã nghiền, rắc chút hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Thêm mayonnaise và trứng luộc đã nghiền, trộn đều nhưng không trộn quá kỹ.
Nếu chưa ăn ngay bạn cất salad vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra bát nhé!
Salad khoai tây kiểu Nhật là một trong số những món Nhật được rất nhiều người yêu thích. Bạn tự hỏi vậy nó khác gì so với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ? Điểm khác biệt lớn nhất đó là cách xử lý khoai tây. Với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ, người ta không nghiền khoai mà chỉ cắt thành các miếng vuông nhỏ mà thôi. Chính khoai tây nghiền sẽ tạo cho bạn cảm giác về sự mềm mượt rất dễ chịu khi thưởng thức món salad này.
Omusoba – Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật
Omusoba, món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh, rất phổ biến trong những “nhà hàng gia đình” và các quán bia izakaya ở Nhật Bản.
Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.Chế biến: ~ 30 phút
Khẩu phần cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 củ hành băm nhuyễn
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
- 2 muỗng xì dầu
- 1/2 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước
- 1 muỗng rượu sake
- 1 thìa cà phê đường
- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
- Sốt Tonkatsu
- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
- Muối, tiêu
Cách làm:
Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút)
Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán
Rán hết cho 4 xuất ăn và để lên đĩa
Chia mỳ xào thành 4 xuất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới xốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Vậy là đã hoàn thành món Omusoba – trứng ốp lết với mỳ xào rau.
Làm sushi Nhật Bản thật dễ
Làm sushi, ‘quốc hồn’ của xứ sở hoa anh đào không hề khó như bạn vẫn nghĩ!
Nguyên liệu:
- 1 gói rong biển (có bán trong các siêu thị)
- 1/4 cốc gạo nếp
- 1 thìa đường
- Cá hồi
- Rau cải xanh (hoặc bất cứ loại rau nào cho màu xanh)
Cách làm:
Bước 1. Nấu cơm nếp. Món cơm nếp thơm,
dẻo này sẽ có tác dụng kết dính các nguyên liệu. Sau khi cơm chín, xới
cơm ra giá, để hơi nguội để dễ cuộn cơm
Bước 2. Thái cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3. Chuẩn bị cuốn sushi:
- Trải chiếu cuốn sushi ra bàn bếp. Đặt các nguyên liệu bên cạnh. Để một bát nước sạch bên cạnh để làm ướt tay trước khi cuốn.
Bước 4. Xào rau cải trên chảo. Vớt ra để ráo mỡ.
Bước 5. Trải cơm nếp đều lên trên lá
rong biển, khéo léo xếp các cọng rau vào giữa cơm. Không xếp rau thừa ra
hai đầu quá nhiều vì khi cuốn chặt tay, nguyên liệu sẽ bị rơi ra
ngoài.
Bước 6. Đặt lá rong biển lên trên chiếu cuốn (bạn cũng có thể cuốn tay không, không cần chiếu). Cuốn thật chặt tay. Vừa cuốn vừa bóp đều để sushi đều, đẹp.
Bước 7. Khi đã cuốn xong, đợi vài phút rồi lấy dao sắc cắt cuốn rong biển thành từng miếng sushi dày khoảng 1,5 – 2 cm. Xếp sushi vào đĩa.
Bước 8. Xếp những miếng cá hồi lên trên mỗi miếng sushi. Nếu muốn, bạn có thể cho cá hồi vào trong cơm và cuốn chung như ở bước 5.
Thế là bạn đã có món sushi cá hồi cơ bản ngon và rất dễ làm rồi. Hãy thưởng thức món ăn này với xì dầu hoặc wasabi nhé!
Sushi - Món ngon của người Nhật Bản
Cũng như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc bụng. Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của người Nhật. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống, sushi xuất hiện trên bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.
Nguyên liệu chính để làm món này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thức ăn như cá sống, trứng cá, rau củ, wasabi (mù-tạt). Món ăn được gói bằng rong biển. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sushi thành từng khoanh đẹp mắt.
1. Nhận diện:
Có nhiều loại sushi với nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau:
| Temaki sushi |
- Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.
| Inari sushi |
- Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.
| Nigiri sushi |
- Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.
| Makimono sushi |
- Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.
- Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.
- Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.
2. Ăn đúng cách:
Với sushi, hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn ra. Lúc này, miếng rong biển bọc ngoài vẫn còn giòn.
- Nên ăn nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh sushi. Nếu miếng sushi quá lớn, bạn có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại vào đĩa riêng của mình.
- Sushi thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Nếu dùng thêm wasabi, bạn nên cho từ từ từng chút vào bát riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.
Lưu ý, cho wasabi vào một góc bát để giữ vẻ đẹp cho món ăn.
- Cách chấm nước tương cũng rất quan trọng vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Nên chấm phần mặt thức ăn vào nước tương. Không nên chấm vào phần cơm vì món sushi sẽ bị mặn.
- Theo phép lịch sự và để giữ vẻ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, bạn dùng những miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong. Không nên gắp ngay miếng ở giữa đĩa.
- Nếu thưởng thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau mỗi loại, bạn nên ăn lát gừng ngâm chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác, giúp hương vị sushi không trộn lẫn vào nhau.
- Bạn có thể thưởng thức sushi cùng chút rượu sa-kê để xóa đi vị tanh nhẹ của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.
- Các đầu bếp Nhật thường hướng dẫn thực khách nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm và vị giòn ngọt của hải sản tươi sống. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi cùng hương thơm dịu ngọt của cơm.
3. Một vài lưu ý:
Không dùng đũa của mình gắp thức ăn cho người khác. Nếu được mời, bạn nhớ quay đầu đũa để gắp thức ăn từ đĩa của họ.
- Gác đũa lên kệ đũa và đặt song song với khay sushi để mọi người biết bạn đã dùng xong.
- Khi ăn nhà hàng có băng chuyền: Món ăn được di chuyển qua mặt khách. Bạn thích món nào thì tự lấy và thưởng thức.
Những đĩa thức ăn được phân chia theo màu sắc khác nhau. Mỗi màu tương ứng với một mức giá. Sau khi ăn xong, bạn nhớ xếp đĩa thành từng chồng ngay ngắn.
(ST).
