Món ngon từ ớt chuông

Là loại hải sản mang tính lạnh nhưng khi kết hợp với ớt chuông có vị nồng cay nhẹ, món ăn mang một hương vị lạ miệng còn giúp tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu:

300g sò điệp đã tách vỏ, ½ trái ớt chuông đỏ, ½ trái ớt chuông vàng, ½ củ hành tây, 1 muỗng cà phê hành khô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, rau răm, hành tươi xắt nhỏ, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện:

Sò điệp ngâm nước lạnh có thả vài lát ớt cho sạch. Cho vào nồi luộc chín, ướp với chút nước mắm. Hành tây lột vỏ, bổ cau. Ớt vàng, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt dài. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa số tỏi và hành khô, cho sò điệp vào xào, đảo nhanh tay, cho ra đĩa. Phi nốt số tỏi, hành khô còn lại, cho sả, ớt đỏ, ớt vàng vào đảo đều, cho hành tây vào xào đến khi hành chuyển màu hơi trong, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành tươi, rau răm, cho ra đĩa, rắc tiêu. Ăn nóng.

Cá nướng sốt ớt chuông

Món cá nướng thơm lừng quyện cùng vị xốt cay nhẹ luôn có khả năng hấp dẫn ngay cả người kén ăn nhất trong gia đình.

Nguyên liệu:

300g cá điêu hồng xắt phi lê, ½ trái ớt chuông đỏ, 50g bông cải trắng, 50g bông cải xanh, 2 cây xả, 1 muỗng canh hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 1 muỗng cà phê trái ô liu bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê dầu ô liu, 100g mì Ý luộc chín, ½ muỗng cà phê ngò tây bằm nhỏ, muối, hạt tiêu, hạt nêm, vỉ nướng.

Thực hiện:

Cá điêu hồng ướp sơ với chút muối, tiêu rồi đem nướng trên vỉ đến khi chín vàng. Sả cây để nguyên cọng dài chiên sơ. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, trụng qua rồi đem xào với ít dầu ăn, nêm chút hạt nêm cho vừa ăn. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, bằm nhuyễn.

Làm xốt: Trộn đều ô liu trái, hành tỏi, ớt chuông, sa tế, dầu ô liu, muối, tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho tất cả nguyên liệu vào xào to lửa cho đến khi dậy mùi thơm. Xếp mì Ý ra đĩa, bày hai cây xả và cá lên rồi cho bông cải để bên cạnh, chan xốt ớt lên, ½ cá còn lại rải đều trên đĩa.

Lúc lắc ớt chuông

Thịt bò là loại thực phẩm ngon và nhiều chất dinh dưỡng, kết hợp với ớt chuông giàu vitamin sẽ đem đến hương vị đặc biệt cho thực đơn gia đình.

Nguyên liệu:

300g thịt bò, ½ trái ớt chuông đỏ, xanh, vàng, ½ củ hành tây, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê nước mắm, hành tươi tước sợi, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, ½ trái thanh long (để trang trí).

Thực hiện:

Thịt bò xắt khối vuông vừa ăn, ướp với ớt bột, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt miếng vuông. Hành tây rửa sạch, xắt miếng mỏng. Thanh long bổ đôi, xắt lát. Bắc chảo lên bếp, láng ít dầu ăn, cho thịt bò vào xào gần chín, cho ớt chuông, hành tây vào xào, nêm nước mắm, tiêu vừa miệng, xếp thanh long ra đĩa, bày món lúc lắc lên trên, trang trí với hành tươi. Ăn kèm nước tương.

Ớt chuông nhồi thịt

Những quả ớt chuông đẹp mắt được nhồi thịt sẽ là món ăn hấp dẫn các thành viên trong gia đình, đặc biệt là các bé.

Nguyên liệu:

300g giò sống, 3 trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tươi, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Ớt chuông rửa sạch, xắt đôi khoảng ½ trái, giữ lại để làm nắp đậy, dùng dao nhọn moi sạch ruột ớt. Giò sống trộn với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, tiêu cho thật đều, nhồi vào trái ớt. Đặt những trái ớt vào xửng hấp (không bỏ phần nắp ớt vào) cho đến khi chín thì lấy ra đĩa, trang trí hành tươi, dùng kèm nước tương.

Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thay thế giò sống bằng thịt nạc vai băm nhỏ. Món ăn vẫn rất ngon và bổ.

Gỏi ớt chuông tàu hũ

Vị mát và sần sật của rau chuối quỵên cùng tàu hũ ki, tàu hũ chiên càng ngon hơn khi được kết hợp với những miếng ớt chuông có vị nồng nàn nhưng không cay xé.

Nguyên liệu:

½ trái ớt chuông xanh, ½ trái ớt chuông vàng, ½ trái ớt chuông đỏ, 1 lá tàu hũ ki (váng đậu) chiên sẵn, 2 miếng tàu hũ non, 200g rau chuối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, rau ngò, dầu ăn, bánh phồng tôm chiên.

Thực hiện:

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt dài. Ngâm rau chuối vào nước có pha muối, rửa sạch, để ráo. Tàu hũ ki xắt miếng vuông vừa ăn, tàu hũ non xắt vuông, chiên vàng giòn. Bắc chảo lên bếp, láng ít dầu ăn, phi thơm ½ tỏi, cho ớt chuông vào xào sơ. Nước mắm ăn kèm gỏi pha theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắn ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Sau đó rắc tỏi băm, ớt bằm lên bề mặt.

Trộn gỏi: Cho rau chuối vào tô lớn, cho vào chút muối, trộn đều. Tiếp tục cho ớt chuông, tàu hũ ki, tàu hũ non vào trộn đều. Cho ra đĩa, trang trí với ngò tươi. Ăn kèm bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt.

Ớt chuông xào cay

Món chay không chỉ là giải pháp để giữ thon gọn vòng eo mà còn giúp chị em giữ gìn làn da đẹp. Một chút nồng nồng của ớt xanh, ớt đỏ và vị ngọt mát của bông cải trong món xào chay này sẽ đem đến hương vị mới cho thực đơn giữ eo của chị em.

Nguyên liệu:

1/3 trái ớt chuông đỏ, 1/3 trái ớt chuông xanh, 1/3 trái cà tím, 1 nhánh bông cải trắng, 1 nhánh bông cải xanh, 1/3 củ cà rốt, 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm.

Thực hiện:

Cà rốt rửa sạch, xắt lát mỏng. Cà tím rửa sạch, bổ đôi, xắt miếng vừa. Bông cải trắng, bông cải xanh rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt miếng dài. Trụng sơ cà rốt, ớt chuông, bông cải. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đợi nóng cho cà tím vào xào sơ rồi cho ớt chuông, cà rốt, bông cải vào. Nêm nước tương, muối vừa ăn. Rắc mè trắng lên và ăn nóng.

Nộm thịt bò ớt chuông:

Nguyên liệu: (2 phần ăn)

200gram thịt bò (ngon nhất là bò bắp hoặc lõi rùa)

Ớt chuông màu đỏ, vàng, xanh, mỗi loại 1/3 quả (quả nhỏ thì 1/2)

1/2 củ hành tây

1 tép tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ

1 củ hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ

1 quả chanh tươi

Rau thơm: mùi, bạc hà... rửa sạch, thái nhỏ

Lạc rang giã dập

Nước mắm, đường, dấm, bột gia vị (hoặc muối), tiêu

Dầu ăn

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với chút gia vị và hạt tiêu, để khoảng 20-30 phút cho ngấm.

- Hành tây thái múi cau mỏng, ngâm vào nước đá trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra. Trộn hành với 1 thìa đường và 0.5 thìa dấm hoặc nước cốt chanh cho hành bớt hăng.

- Ớt chuông rửa sạch, có thể ngâm nước muối. Bỏ phần hạt, xắt thành miếng như trong hình.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Để lửa to, cho thịt bò vào xào chín tới.

-  Trộn thịt bò với hành tây, ớt chuông với 0.5 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 2 thìa café nước cốt chanh trong một chiếc bát. Nêm lại chua mặn ngọt cho vừa ăn. Cho các loại rau thơm vào trộn đều. Sắp nộm ra đĩa hoặc bát. Rắc lạc rang lên trên.

Chúc các bạn ngon miệng!

(St)