Cách làm cơm rang ngon với nhiều hương vị khác nhau

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách làm cơm rang ngon với nhiều hương vị khác nhau

18/04/2015 06:12 PM
6,100

Cơm rang là món ăn giúp bạn ngon miệng, đổi khẩu vị mà cực kì hấp dẫn bởi nó có vô vàn các hương vị khác nhau. Cùng điểm danh các món cơm rang hoàn toàn có thể có trên bàn ăn nhà bạn nào.


Cơm chiên kiểu Thái đổi món cuối tuần


Món ăn thật hấp dẫn và đầy sắc màu, lại vừa có rau, vừa có thịt, đầy đủ dinh dưỡng nên sẽ là một lựa chọn thú vị cho bữa tối cuối tuần của gia đình bạn đấy!

        

Nguyên liệu cho khoảng 4 phần ăn:

- 1 quả xoài xanh

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tím

- 1/2 quả dưa leo

- 1 - 2 quả ớt hiểm

- 1 quả trứng gà

- Khoảng 2 bát cơm trắng

- 150gr thịt ba rọi

- Gia vị: 2 muỗng cafe mắm tôm loại ngon, 5 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 nhúm tỏi băm, 3 muỗng cafe đường nâu, 1 muỗng canh xì dầu.

Bước 1:

Thịt ba rọi cắt quân cờ, ướp với chút tỏi băm và 1 muỗng cafe nước mắm khoảng 15 phút.

Bước 2:


- Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi.

- Cà rốt bào vỏ, thái sợi.

- Dưa leo cắt khoanh mỏng.

- Hành tím thái sợi mỏng theo chiều dọc.

- Ớt cắt khoanh nhiều hay ít tùy bạn ăn cay nhiều hay không nhưng thường các món Thái phải ăn cay mới ngon.

- Trứng gà đánh tan, tráng mỏng trên chảo không dính rồi lấy ra cắt sợi mỏng.

Bước 3:

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi vàng rồi thêm mắm tôm, đảo đều.

Trút cơm vào, dùng sạn đảo đều cho hạt cơm tơi ra và ngấm mắm tôm thì tắt bếp, cho cơm ra đĩa, để riêng.

Bước này bạn nên cho 1 bát cơm vào trước, đảo đều rồi mới tiếp tục thêm bát thứ hai nhé!

Bước 4:

Tiếp tục làm nóng chảo đã xào cơm trên bếp, cho đường nâu vào đun đến khi đường chảy ra thì cho tỏi băm vào xào cho thơm. Thêm thịt ba chỉ, đảo đều.

Nêm nước mắm, nước tương, chút nước và xì dầu, đảo đều. Sau một lúc nước thịt keo lại thì tắt bếp.

Bày cơm cùng các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị ra đĩa, mỗi người tự lấy phần của mình, trộn đều và ăn.

Ẩm thực Thái hết sức phong phú với vô số các món ăn ngon, được nêm nếm nhiều gia vị phong phú. Món cơm chiên này bắt nguồn từ miền Trung nước Thái, sau này được phổ biến rộng rãi khắp nơi. Món ăn này có lẽ gia đình bạn sẽ rất thích vì sử dụng những nguyên liệu vô cùng quen thuộc ở Việt Nam. Hơn nữa, món ăn phối hợp nhiều màu sắc vui mắt nên sẽ rất hợp làm món ăn đãi tiệc.



Đổi món với cơm chiên trứng muối lạ miệng

Lòng đỏ trứng muối béo ngậy áo một lớp mỏng quanh hạt cơm rất thơm ngon. Mời các bạn thử làm cơm chiên trứng muối nhé!

       

Nguyên liệu cho 4 phần ăn:

5 tép tỏi băm

150g tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng, cắt hạt lựu

4 chén cơm nguội

2 lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn

2 cây lạp xưởng hấp chín, cắt hạt lựu

Ít hành lá

Bước 1:

Làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1/2 chỗ tỏi băm rồi cho tôm vào xào săn, nêm 1/4 muỗng cafe hạt nêm cho tôm được đậm đà. Tôm chín lấy ra đĩa, để riêng.

Bước 2:

Trong chảo đã xào tôm, tiếp tục làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm chỗ tỏi băm còn lại rồi cho cơm vào đảo đều cho cơm ráo, nêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm. Đảo đều cho cơm thấm gia vị rồi lấy ra khỏi chảo.

Bước 3:

Trong chảo đã xào cơm, bạn làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều đến khi lòng đỏ sôi bọt...

... thì trút cơm vào, đảo đều cho trứng áo quanh hạt cơm.

Bước 4:

Cho tôm, lạp xưởng vào đảo đều, nêm lại vừa ăn.

Cuối cùng, cho hành lá vào đảo cùng rồi tắt bếp.

Lấy cơm ra đĩa, ăn kèm nước tương hay tương ớt tùy thích

Mình rất thích cơm chiên vì món này rất thơm ngon, dễ làm lại có thể tự do ứng biến nguyên liệu. Món này cũng giúp cho mình tận dụng nguyên liệu có sẵn hoặc còn dư trong tủ lạnh. Như hôm nay mình dùng món này kèm dưa leo, hôm nào có sẵn ít hạt đậu Hà Lan hay cà rốt thì mình lại cho vào. Hôm nào không có tôm mà còn dư gà thì mình lại có món cơm rang trứng muối thịt gà rất ngon.



Đổi món cho bữa tối với cơm rang dứa kiểu Thái

Món ăn có vị chua ngọt của dứa, nho khô, bùi của hạt điều, mùi thơm của càri và màu sắc bắt mắt sẽ là một khám phá ẩm thực thú vị dành cho gia đình bạn dịp cuối tuần!

Nguyên liệu:

Cơm nguội (cơm để tủ lạnh, hạt cơm rời và khô thì khi rang càng ngon)

1 quả dứa chưa gọt

50g đậu hà lan hạt

½ củ cà rốt

50g nho khô

3- 5 con tôm, có thể thêm nhiều tôm nếu thích

50g hạt điều rang chín

1 quả trứng gà

1 muỗng café bột cà ri

Hành tím, tỏi

Gia vị nêm.

Bước 1:

Để cơm rang được ngon hơn, bạn bóp cơm cho tơi hạt ra nhé.

Hành, tỏi băm nhuyễn.

Đậu bo rửa sạch, cà rốt thái hạt lựu.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, thái nhỏ.

Bước 2:

Cắt trái dứa làm đôi...

... và khoét rỗng, phần dứa này sẽ được dùng để đựng cơm.

Thái hạt lựu phần cơm dứa.

Bước 3:

Làm nóng chảo, phi thơm ½ chỗ hành tỏi băm.

Cho cà rốt thái hạt lựu, đậu hà lan và tôm vào xào chín rồi trút ra bát để riêng.

Bước 4:

Phi thơm ½ chỗ hành tỏi còn lại, cho trứng gà vào đảo đều.

Hòa 1 muỗng bột cà ri với 4 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café đường.

Đổ vào chảo trứng, đảo đều tay.

Bước 5:

Cho cơm vào rang cùng với hỗn hợp trứng, đảo thật đều tay.

Cho tiếp cà rốt, đậu bo và tôm đã xào vào đảo cùng.

Tiếp tục với hạt điều...

... và nho khô.

Cuối cùng cho dứa thái hạt lựu vào đảo thật đều nữa là xong.

Tắt bếp, múc cơm vào trái dứa và dùng nóng.

Cơm rang dứa kiểu Thái với vị ngọt của dứa, nho khô, vị bùi của hạt điều, mùi thơm của cà ri và màu sắc bắt mắt của cà rốt, đậu hà lan sẽ là một món rất ngon cho bữa cơm gia đình bạn khi muốn đổi món.

Trước đây khi rang cơm mình rất thích rang thật kỹ để các hạt cơm thực sự săn chắc lại và thỉnh thoảng có hạt hơi giòn giòn; tuy nhiên từ khi biết đến món cơm rang kiểu Thái này thì mình thấy ăn cũng rất ngon và dễ ăn; đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ nữa vì cơm có nhiều vị phong phú mà lại mềm nữa. Hãy thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món cơm này chinh phục ngay đấy!


Bữa sáng chắc dạ mà ngon với cơm rang kim chi

Cơm rang là món vô cùng quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam, bạn hãy tận dụng cơm thừa từ bữa trước để có món cơm rang kim chi lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu: cho 2 phần ăn:

1 bát cơm trắng

100g thịt bò thăn hoặc phi lê (tùy khẩu vị của bạn).

100g kim chi cải thảo (cũng tùy khẩu vị)

Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu...

Bước 1:

Thịt bò thái sợi mỏng, dài.

Một chút bí quyết nhỏ giúp bạn thái mỏng thịt bò mà lại không bị nát. Bạn gói miếng thịt bò thật kỹ rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi chế biến bạn lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Bước 2:

Ướp thịt bò với chút mắm, muối và một muỗng canh dầu ăn để giúp thịt bò mềm và ngọt.

Bước 3:

Kim chi và hành lá thái nhỏ, cho ra bát. Ở phần hành đã cắt, bạn tách riêng phần thân hành và phần đầu hành trắng.

Bước 4:

Làm nóng chảo trên bếp với 1-2 thìa canh dầu ăn, cho thịt bò vào chín khoảng 80% rồi trút ra đĩa, để riêng.

Bước 5:

Vẫn trong chảo đã xào thịt bò, bạn làm nóng thêm chút dầu ăn rồi cho 1/2 chỗ hành vào phi thơm rồi đổ chỗ kim chi thái nhỏ vào đảo đều.

Nếu thích ăn cay bạn thêm ít ớt xào, sa tế hoặc một muỗng canh sốt ớt Hàn Quốc vào cho đúng điệu nhé!

Bước 6:

Đổ bát cơm trắng vào chảo, tiếp tục đảo đều đến khi cơm tơi ra thì bạn nêm nếm cho vừa miệng với hạt nêm, nước mắm hoặc xì dầu.

Bước 7:

Khi cơm và kim chi đã thấm, bạn cho nốt chỗ hành lá cùng thịt bò vào, đảo đều thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp là xong!

Cơm rang thật thơm với vị chua cay đặc trưng của kim chi hòa trộn cùng thịt bò mềm, ngọt cho bạn một bữa sáng chắc dạ, ngon mà không ngán.

Để tăng thêm hương vị cho món cơm rang, bạn có thể kết hợp thêm một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô ve), cà chua, nấm mèo, lạp xưởng... các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì bạn mới trộn chúng lại với nhau nhé!

Nếu thích món cơm rang hơi giòn giòn thì bạn rang cơm lâu hơn một chút và ngược lại, nếu thích món cơm vẫn còn độ mềm dẻo thì bạn chỉ rang đến khi hạt cơm săn và bóng lên là được.



Cơm rang sắc màu - vui mắt mà ngon

Chỉ tận dụng các nguyên liệu còn thừa trong tủ lạnh thôi mà bạn đã có một đĩa cơm vừa ngon vừa đẹp, chẳng kém gì đi ăn nhà hàng đâu nhé!

Nguyên liệu:

- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng

- Súp lơ xanh

- Cà rốt

- Thịt xông khói

- Trứng gà: 1 quả

- Cơm nguội

- Muối, nước mắm, bột nêm

Các loại rau củ bạn nhặt rửa sạch, thái hạt lựu. Trứng gà đánh tan.

Ngoài ra bạn cũng có thể tùy biến nguyên liệu theo những gì mình có như dưa cải muối chua, kim chi, nấm, thịt bò... nhé.

Bước 1:

- Láng chút dầu ăn lên chảo nóng.

- Cho hành khô (hoặc phần trắng của cây hành lá) lên chảo phi thơm.

Bước 2:

Lần lượt cho các loại rau củ vào xào, bắt đầu từ cà rốt.

Rồi tới súp lơ.

Và cuối cùng là ớt chuông và thịt hun khói.

Thêm chút muối hoặc bột nêm, đảo đều rồi cho các loại rau củ đã xào ra đĩa riêng.

Bước 3:

- Tiếp tục làm nóng chảo và láng chút dầu ăn lên mặt chảo.

- Cho trứng đã đánh tan vào, đảo thật nhanh tay trong vài giây.

Bước 4:

- Nhanh chóng cho cơm vào đảo cùng cho thật đều.

- Nêm mắm, muối vừa ăn và tiếp tục đảo cho cơm tơi và ngấm đều mắm, muối (Nếu bạn muốn ăn cơm rang cháy cạnh thì có thể rang lâu hơn một chút đến khi đạt độ cháy vừa ý).

Bước 5:

Cho các loại rau củ đã xào vào đảo cùng với cơm và rang thêm khoảng 2~3 phút cho cơm ngấm vị ngọt của rau củ rồi xúc cơm ra đĩa và thưởng thức thôi!

Món này ăn kèm với các loại dưa chua thì thật là tuyệt đấy. Nhà mình thì ăn kèm với gừng non muối giấm, chẳng mấy chốc mà hết đĩa cơm rang to đùng luôn!

Chúc các bạn ngon miệng nhé!


Cơm rang của người châu Á được ví như bánh pizza của người Ý, bạn có thể tùy biến với đủ mọi nguyên liệu. Nhưng làm sao để có món cơm rang thật ngon thì không phải ai cũng biết!

1. Dùng cơm nguội từ hôm trước để trong tủ lạnh

Đây là nguyên tắc đầu tiên và cũng là quan trọng nhất của món cơm rang. Cơm nguội để trong tủ lạnh sẽ khô hơn cơm mới nấu. Sức nóng của chảo và nước tương dùng khi rang cơm sẽ làm nóng các hạt cơm và cung cấp độ ẩm cần thiết cho cơm rang.

Nếu bạn dùng cơm nóng vừa mới nấu để rang cơm thì các hạt cơm sẽ dính bết vào nhau, không tơi. Bạn sẽ có món cơm rang bị vón cục không đẹp mắt và không ngon.

2. Rang cơm trên lửa to

Quan trọng không kém việc để cơm nguội trong tủ lạnh là việc bạn cần bật to lửa để rang cơm. Bạn cũng cần đợi cho chảo được nóng già rồi mới cho cơm vào rang.

Việc này đảm bảo cho các nguyên liệu được làm nóng nhanh và mỗi hạt cơm đều nóng kỹ ở bên trong.

3. Rang/chiên từng nguyên liệu riêng biệt

Trong món cơm rang thường có nhiều nguyên liệu, có thể là rau củ hoặc thịt cá. Để cơm rang ngon, hãy đảm bảo rằng bạn có thể cảm nhận được hương vị riêng biệt của từng loại nguyên liệu.

Tốt nhất bạn nên rang thịt/cá trước trong chảo cho tới khi chín khoảng 80% thì đổ ra bát riêng rồi mới cho cơm lên rang. Lúc cơm rang sắp được thì đổ lại thịt/cá vào chảo rang cùng cơm tới khi chín hẳn.

4. Không đảo quá nhiều

Một lỗi thường gặp phải của hầu hết mọi người khi rang cơm đó là việc đảo quá nhiều. Trong các nhà hàng hay quán ăn, nơi các món ăn được làm với bếp công nghiệp lửa rất to thì đầu bếp phải liên tục đảo nguyên liệu. Tuy nhiên với bếp gia đình nếu bạn làm tương tự thì các hạt gạo chưa kịp nóng và chúng sẽ bị gãy, vỡ khiến tinh bột bị giải phóng, các hạt cơm rất dễ dính bết vào nhau, không tơi.

Bí quyết cuối cùng cho món cơm rang ngon ở nhà là bạn hãy cho cơm vào chảo, dàn đều ra rồi đợi khoảng 1 phút rồi hãy đảo cơm, dàn đều và tiếp tục chờ 1 phút nữa... Lặp lại quá trình này cho tới khi cơm chín đều là được.



Cơm rang trứng và lạp xưởng

Cơm rang trứng đơn giản với cơm nguội còn thừa dành cho bữa ăn sáng, vừa nhanh vừa ngon. Bạn có thể thêm tôm, hay những nguyên liệu gì bạn thích.

Nguyên liệu:

- 2 bát cơm nguội, cơm rang phải nấu cơm thật khô, khi rang hạt gạo mới se và khô.
- 1 đến 2 thanh lạp xưởng
- 1 đến 2 quả trứng gà
- Ít nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm và tỏi.

Cách làm:

- Cơm múc ra bát to, dùng muỗng xới đều, để nguội, nếu nấu cơm hơi ướt thì bạn nên để bát cơm trong tủ lạnh, hôm sau rang sẽ ngon.
- Trứng đánh tan, lạp xưởng thái lát vừa ăn.
- Đun 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm, đổ lạp xưởng đã thái vào, đảo đều. Sau đó, đổ trứng gà vào, dùng thìa gỗ lớn đảo đều để trứng gà tơi nhỏ ra.
- Đổ tiếp cơm vào, trộn đều để hỗn hợp trứng và cơm hòa quyện lẫn nhau, nêm muối, hạt nêm, tí nước mắm. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc tí hạt tiêu lên bề mặt cơm. Múc ra bát dùng nóng.

Cơm rang lạp xưởng và tôm

Cơm nấu còn để dành lại buổi sáng rang với tôm, lạp xưởng ăn ngon mà không tốn nhiều công làm.

Nguyên liệu:

- Cơm khô
- 1 đến 2 cây lạp xưởng
- 100g tôm
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Muối, hạt tiêu, nước tương, nước mắm, muối, tỏi.

Cách làm:

- Bắc nồi nhỏ lên bếp, phi tỏi thơm, đổ cà rốt thái hạt lựu vào đảo đều cho chín.

- Cho tôm (đã ướp chút muối) vào xào chín.

- Nhanh tay đổ lạp xưởng (thái hạt lựu) vào nồi tôm, cà rốt, đảo đều cho lạp xưởng chín và tiết bớt dầu. Cho tất cả vào bát.

- Cho dầu vào chảo mới, đổ trứng đã đánh tan vào đảo đều, cho cơm vào rang, để lửa thật nhỏ để hạt cơm se lại.

- Đổ hỗn hợp lạp xưởng và tôm ở trên vào, đảo đều nêm muối, nước tương, bột nêm, nước mắm.

- Thái ít hành lá trộn vào cơm, phía trên trang trí vài cọng rau mùi nhìn cho đẹp.

Lạp xưởng, cà rốt thái hạt lựu.

Lạp xưởng, cà rốt thái hạt lựu.


Tags liên quan:

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx

(ST).



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
toi muon lam com rang nhung chua biet cach nau com ban nao biet xin chi dumxin cam on/
hơn 1 tháng trước - Thích (7) - Trả lời
cơm rang lựa gạo ngon nguyên hạt nấu xong để nguội đánh tơi hạt cơm để ngăn mát tủ lạnh khi rang hạt cơm tách từng hạt
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý