1
Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào.
CANH CÁ CHUA
Một bát canh cá chua chua cay cay theo phong cách Nam Bộ sẽ giúp các gia đình có bữa ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 600g cá quả hoặc cá basa
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 2 quả cà chua; một quả thái miếng cau, 1 quả băm nhỏ
- 100g giá đỗ
- ¼ quả dứa
- 2 cây dọc mùng
- 1-2 quả ớt cay
- 3-4 quả đậu bắp
- Nước me chua
- Nước mắm, đường
- Mùi tàu, ngổ
Thực hiện:
- Cá rửa sạch, tẩm ướp chút tiêu, mắm, bột nêm vừa ăn, rán cho vàng mặt, để ra một bên.
- Cho hành khô phi thơm, rồi cho cà chua băm nhỏ vào đảo chín, nêm chút muối tiêu, cho nước vào đun sôi.
- Cho cá vào ninh khoảng 15 phút, nêm mắm, nước me, ớt cay, đường cho vừa chua vừa cay và ngọt thanh của đặc trưng Nam bộ.
- Cho dứa thái vào nồi, rồi cho tiếp cà chua bổ cau vào.
- Cho đậu bắp thái mỏng, dọc mùng (thái mỏng, bóp muối rửa sạch), giá đỗ, rau thơm các loại vào âu, đổ nước canh nóng đang sôi vào, bỏ ra ăn nóng.
CANH VỊT NẤU MẺ
Nguyên liệu:
- 1kg cánh vịt
- 1 bát con mẻ
- 1 muỗng sup rượu
- Giềng, sả
- Hành cắt khúc, tía tô mỗi thứ một ít.
Cách làm:
- Cánh vịt rửa sạch, nhổ bỏ lông tơ, phần nào mỡ thừa cắt bỏ, bóp lại với rượu, xả sạch để ráo, ướp với muối, giềng, sả, hạt nêm cho ngấm.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi, thêm chút nước lọc mẻ gần lút cánh vịt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nấu lửa nhỏ, khi cánh vịt mềm thì bắc ra, tắt bếp, cho hành lá, tía tô vào.
Canh cá chua cay
Nguyên liệu
- 800gr cá quả (hoặc cá đối/cá chép) cắt khúc
- 6 củ hành tím khô
- 3 quả ớt đỏ (chọn loại ớt to sẽ không quá cay)
- Một miếng gừng khoảng 2cm
- 2 quả me cỡ vừa
- 1 thìa đường
- 12 quả cà chua bi
- Hạt nêm, gia vị.
Cách làm
- Hành khô cắt rễ bỏ vỏ; ớt bỏ hạt, gừng cạo sạch vỏ. Cho hành, ớt và gừng vào máy xay, xay trong khoảng 2 phút bạn sẽ có một hỗn hợp khá mịn.
- Cho hỗn hợp ớt - gừng vào nồi xào trong 2-3 phút, thêm khoảng 600ml nước, đun với lửa vừa tới khi sôi.
- Thêm cá, đường, hạt nêm, me và cà chua bi, tiếp tục đun với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho cá chín hẳn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Rắc thêm chút thì là và hành lá khi ăn.
Canh mực chua ngọt
Nguyên liệu: 150g mực ống (loại nhỏ), 200g thì là, 100g hành lá, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng (30g).
Gia vị: Hạt nêm , đường.
Thực hiện: Mực chà muối, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Thì là thái khúc dài 5 cm. Hành lá lấy 2 cọng thái nhuyễn, còn lại thái khúc như thì là. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Cà chua và hành tây thái múi. Trộn đều mực, ớt và hành lá thái nhuyễn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Đun sôi 800ml nước, múc từng thìa súp mực vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm Vedan, 2 thìa cà phê đường. Nước sôi lại, cho cà chua và hành tây vào, đun 2 phút, tắt bếp. Dọn ra tô, rắc thì là và hành lá thái khúc lên.
Mách bạn: Nếu quết nhuyễn trước khi ướp, những viên mực sẽ dai và ngon hơn.
Thịt lợn nấu chua
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 150g
- Dứa xanh: 1 quả bé (1/2 quả to)
- Cà chua: 2 quả
- Me tươi: 2 quả
- Giá đỗ: 50g
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, hành khô, hành lá, rau mùi tầu.
Chuẩn bị:
- Thịt rửa sạch, thái lát miếng rồi băm nhỏ.
- Cà chua làm sạch, bỏ hột thái múi cau
- Hành lá, mùi tầu rửa sạch, thái nhỏ.
- Thái dứa theo lát miếng.
- Hành khô rửa sạch, đập dập.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo
Cách làm:
- Phi thơm hành khô, cho cà chua đã thái vào đảo nhanh tay. Nêm ½ thìa cà phê bột canh, đảo cho đến lúc cà chua chín thì đổ vào 100ml nước. Khi nước bắt đầu sôi liu riu bạn cho me vào đun sôi, cho me sôi chín bạn lấy chiếc muỗng dầm me ra để lấy nước chua, sau đó vớt bã me ra khỏi nồi. Lúc này cho tiếp ½ muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nêm vào, cho dứa vào đun sôi trở lại, 5 phút sau cho thịt vào, đảo đều tay cho thịt tơi ra. Khi canh sôi lại được 2 phút thì bạn nhắc xuống, cho giá đỗ vào, cho tiếp rau thơm vào đảo đều. Múc canh ra bát ăn rất ngon miệng.
(ST).
